Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока. Источники бактериального загрязнения молока.

Биологические и физиологические особенности крупного рогатого скота. Строение и функция молочной железы. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления. | Породы молочного направления продуктивности | Поточно-цеховая система содержания крупного рогатого скота. Организация раздоя коров. | Классификация кормов. Подготовка основных видов кормов к скармливанию. | Значение параметров микроклимата и их влияние на продуктивность животных. Обеспечение оптимального микроклимата животноводческих помещений. | Правила измерения температуры воздуха. | Правила измерения атмосферного давления | Определение бактериальной загрязненности воздуха животноводческих помещений. | Подготовка коров к доению и правила ухода за выменем. Правила доения коров. Уход за доильным оборудованием. | Тщательно мойте соски коров. СДЕЛАЙТЕ МАССАЖ. |


Читайте также:
  1. Cущность, виды, источники формирования доходов. Дифференциация доходов населения.
  2. I. Общая характеристика и современное состояние системы обеспечения промышленной безопасности
  3. II. Показатели, позволяющие определить соответствие закупаемых работ установленным заказчиком требованиям
  4. II. Состояние церковной общины в годы советской власти
  5. S-Состояние электрона в атоме водорода
  6. V. Источники Формирования имущества торгового предприятия.
  7. V. Состояние средств и систем пожаротушения.

1. Бактериальная обсемененность. Показывает условия получения, хранения и транспортировки молока. Определяют пробой на редуктазу с резазурином и метиленовой синью. Периодичность контроля – не реже одного раза в декаду.

2. Титруемая кислотность молока. Периодичность контроля – в каждой партии.

 

3. Содержание ингибирующих веществ (антибиотики, ядохимикаты, моющие вещества). Показывает условия и качество выращивания животных и условия получения молока. Контролируют одновременно с определением в молоке общего количества микроорганизмов один раз в декаду или чаще при подозрении на их присутствие в молоке.

4. Механическая загрязненность молока. Характеризует качество получения молока, определяют путем фильтрации 250 мл молока через прибор Рекорд-2. Периодичность контроля – в каждой партии.

 

5. Количество соматических клеток. Соматические клетки молока - это на 70-75 % – лейкоциты, 25 % – клетки эпителия. Показывает благополучность стада по заболеваниям. Периодичность контроля – не реже одного раза в декаду.

 

Источники бактериального загрязнения молока:

 Воздух (микроорганизмы и их споры могут перемещаться с воздушными массами).

 Корма (порченые, плесневелые корма являются источником попадания микроорганизмов в воздух, а оттуда при доении в молоко);

 При несоблюдении личной гигиены оператора машинного доения (через грязные руки микроорганизмы попадают на вымя животного, на молочную посуду, а оттуда в молоко);

 Насекомыми (одна муха переносит 1,5 млн микроорганизмов);

 Молочная железа (при заболевании маститом);

 Соски вымени (при загрязнении их навозом);

 Доильный аппарат (один доильный аппарат приходится на несколько коров, поэтому он может явится источником не только загрязнения молока но и перезаражения коров);

 Молочная посуда (остатки молока в молочной посуде являются питательной средой для развития патогенной микрофлоры).


Дата добавления: 2015-07-25; просмотров: 1403 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Проверьте, требуется ли додаивание.| Использование побочных продуктов переработки молока в кормлении животных.

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.007 сек.)