Биологические и физиологические особенности крупного рогатого скота. Строение и функция молочной железы. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления.

Вопросы для 5 курса ИТФ для ГЭКа Основы животноводства и гигиена получения молока

1. Биологические и физиологические особенности крупного рогатого скота. Строение и функция молочной железы. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления.

2. Поточно-цеховая система содержания крупного рогатого скота.Организация раздоя коров.

3. Классификация кормов. Подготовка основных видов кормов к скармливанию.

4. Значение параметров микроклимата и их влияние на продуктивность животных. Обеспечение оптимального микроклимата животноводческих помещений.

5. Подготовка коров к доению и правила ухода за выменем. Правила доения коров. Уход за доильным оборудованием.

6. Показатели, характеризующие санитарно-гигиеническое состояние молока. Источники бактериального загрязнения молока.

7. Использование побочных продуктов переработки молока в кормлении животных.

Биологические и физиологические особенности крупного рогатого скота. Строение и функция молочной железы. Основные породы крупного рогатого скота молочного направления.

По типу питания крупный рогатый скот относится к травоядным животным, а по способности отрыгивать проглоченный корм и пережевывать его — к жвачным. Жвачные животные — корова, овца, коза, верблюд, олень - имеют сложный многокамерный желудок, состоящий из рубца, сетки, книжки и сычуга. У этих животных кишечник относительно длинный, что связано с необходимостью переваривать объемистый грубый корм.

Преджелудки крупного рогатого скота очень ёмки: вместительность рубца, например, составляет 150-180 л, сетки — 12 л, книжки —18 л. Благодаря такой большой ёмкости преджелудков жвачные могут потреблять много грубых растительных кормов: сена, соломы. Микроорганизмы, населяющие преджелудки жвачных, способствуют частичному перевариванию здесь грубого корма, в том числе клетчатки. В результате деятельности микроорганизмов — единственных агентов, расщепляющих клетчатку в преджелудках, здесь переваривается почти половина ее количества, принятого в грубом корме. Неоднократное отрыгивание корма из рубца и сетки и мощные двигательные сокращения рубца способствуют перетиранию и измельчению корма. Большие количества слюны (у коров до 100 л в сутки) придают содержимому преджелудков полужидкую консистенцию, необходимую для продвижения пищи в собственный желудок-сычуг. Слюна создает в преджелудках слабощелочную реакцию, что способствует размножению здесь микрофлоры.

Благодаря такому своеобразию строения и функции пищеварительного аппарата крупный рогатый скот может переваривать большие массы дешево­го грубого корма и превращать его в высокоценные продукты питания — мя­со и молоко. Это в большей мере относится к молочному скоту, который в силу конституциональных особенностей и интенсивного обмена веществ весьма энергично продуцирует молоко. В свою очередь, мясной скот, и преж­де всего молодняк, быстро откармливается и наращивает большое количест­во мышечной ткани (мясо).

Крупный рогатый скот сравнительно неприхотлив и хорошо приспосабливается к новой обстановке, что позволяет разводить его в самых разнообразных условиях, где он быстро отзывается на улучшенное кормление. Тип нервной деятельности крупного рогатого скота изменился в процессе его одомашнивания. Из буйного, неуравновешенного он стал спокойным, флегматичным. Половая функция у диких его форм носила сезонный характер (весной или летом); отел проходил ранней весной. Сейчас сезонности в размножении домашнего скота не отмечается: приплод получают от него круглый год. Крупный рогатый скот выработал способность быстро расти и развиваться, т.е. из позднеспелого и малопродуктивного он превратился в скороспелый и гораздо более продуктивный. Все эти биологические особенности развивались у животных в процессе длительной эволюции в благоприятных условиях, созданных для них человеком.

Без знания анатомии и физиологии вымени невозможно правильно организовать доение. Вымя коровы покрыто мягкой эластичной кожей с редким шерстным покровом и состоит из двух симметричных половин, задней и передней доли. Каждая четверть вымени имеет самостоятельные выводные каналы. При заболевании одной или двух долей вымени остальные продолжают нормально функционировать, но полностью выдоить корову можно только через все четыре соска.

В большинстве случаев емкость и количество выделяемого молока в передних долях меньше, чем в задних. У коров с козьим выменем количество молока в передних долях составляет 40% от общего надоя, а в задних 60%. Такое строение вымени неблагоприятно для машинного доения: в то время как передние соски уже выдоены полностью, в задних еще остается много молока. При использовании быстродействующих доильных аппаратов такая форма вымени может быть причиной травматических повреждений молочной железы из-за «сухого» доения. Для машинного доения наиболее удобна форма вымени с равномерно развитыми долями, когда количество молока в передних и задних долях одинаково.

Хорошее вымя отличается достаточной глубиной и длиной. Оно прочно примыкает ктелу, не обвисает, сзади прикреплено высоко и широко. Доли вымени ровные и расположены симметрично. Внешне такое вымя имеет форму чаши или ванны и называется чашеобразным или ваннобразным. Соски на хорошем вымени одинаковой величины, умеренной длины, цилиндрической формы, вертикально направленные, свободно пропускают молоко. Правая и левая половины вымени разделены эластичной перегородкой соединительной ткани. Она является одновременно и связкой, поддерживающей вымя. Такая же связка разделяет переднюю и заднюю часть вымени. С возрастом, или при недостаточном развитии коровы, связки ослабевают и вымя отвисает. Отвислое вымя неудобно для доения. Из внешних анатомических особенностей строения вымени большое значение имеют величина и форма сосков. У некоторых коров соски настолько малы, что на них не, держатся доильные стаканы, у других, наоборот, соски слишком большие и толстые, на них трудно надеть обычные доильные стаканы. Анатомические особенности строения вымени стойко передаются по наследству и отбор животных по форме вымени — одно из необходимых условий широкого внедрения машинного доения коров. Особенно строгий отбор должен быть в отношении быков: на племя нужно отбирать бычков по качеству вымени их матерей и бабушек. К числу стойких наследственных признаков, имеющих значение для машинного доения, относится также тугодойность и скорость отдачи молока. Причиной тугодойности коров может быть узость соскового строение сфинктера, а также характер нервной системы животного. Как слабодойность, так и тугодойность нежелательны для машинного доения коров. Таких коров обычно переводят на ручное доение.

Строение вымени. Вымя имеет губчатое строение, обусловленное наличием большого количества альвеол, молочных ходов, крупных и мелки и протоков (рис. 1). Молоко образуется в альвеолах (0,1-0,3 мм в диаметре), которые изнутри выстланы клетками секреторного эпителия, имеющими кубическую форму. Эти клетки являются той замечательной лабораторией, где образуется молоко. С внешней стороны альвеолы покрыты миоэпителием - клетками звездчатой формы. Сокращение их вызывает сжатие альвеол и способствует выделению молока в кикропротоки, а затем в более крупные протоки и цистерны.

Группы альвеол образуют гроздья, напоминающие виноградные. Они соединяются протоками в более крупные образования, а затем вливаются в молочные ходы и цистерны. Ниже цистерны расположен сосок, внутри которого также имеется сосковая цистерна.

Рис. 1 Схема строения доли вымени: 1 — выводной канал, 2 — сфинктер, 3 — сосковая цистерна, 4 — молочная цистерна, 5 — альвеолярный проток, 6 — альвеолы

Снизу соска, вокруг молоковыводящего канала, расположен кольцевой мускул — сфинктер. При слабом развитии соскового сфинктера молоко даже при небольшом наполнении вымени может вытекать. При чрезмерном его развитии коровы тугодойны. Машинное доение таких коров продолжается 8-9 минут и более и требуют значительных усилий.

В вымени, наполненном молоком, больше половины его (3/5) находится в альвеолах и мелких молочных протоках, остальное молоко — в крупных протоках, в молочной и сосковой цистернах. После того, как молоко выдоено, постепенно начинают заполняться молоком сначала альвеолы и мельчайшие молочные протоки, и лишь спустя 4-5 часов после доения молоко поступает в крупные протоки и цистерны.

Основные молочные породы:

Белорусская черно-пестрая

Белорусский красный скот

Голштино-фризкая

Холмогорская

Красная степная

Ярославская

Тагильская

Бурая латвийская

Джерзейская

Дата добавления: 2015-07-25