Молочные смеси.

Это продукты детского питания, используемые вместо грудного молока и приближенные к нему по составу. Различают смеси:

1. По физическому состоянию — сухие и жидкие.

2. По основному продукту — сладкие (на молоке) и кисломолочные (на кефире).

3. По составу — адаптированные и простые.

1. Сухие — в виде порошка, который перед употреблением разводят горячей водой. Они лучше хранятся, их легче готовить, и это, в основном, адаптированные смеси.

Жидкие — в виде раствора на молоке или кефире. В них могут сохраняться важные биологические вещества, но это преимущественно простые смеси.

2. Сладкие — на основе кипяченого молока.

Кисламолочные — на основе кефира или творога.

Преимущества кислых смесей:

— легче усваиваются, так как:

а) белок в них находится в уже створоженном состоянии;

б) молочная кислота повышает секреторные функции пищеварительного тракта;

в) эвакуация смеси из желудка более медленная и равномерная;

— содержат много витаминов группы В;

— создают неблагоприятную (кислую) среду для болезнетворных микробов, вызывая их гибель;

— содержат умеренное количество сахаров.

Недостатки кисломолочных смесей:

— усиливают выведение солей;

— содержат много кислых радикалов, нейтрализация которых у грудных детей затруднена;

— содержат недостаточно жиров, малое количество линолевой кислоты и не содержат линоленовую кислоту;

— содержат много белка с неоптимальным аминокислотным составом.

В связи с этим, хотя кислые смеси необходимо использовать, их принято давать один раз в сутки (редко — 2 раза).

3. Простые — это смеси, изготовленные из коровьего молока (или кефира) и отвара круп (чаще всего — в домашних условиях), которые существенно отличаются по составу от женского молока.

Разведение отваром (а не водой) имеет ряд преимуществ:

— повышается энергетическая ценность смеси;

— получается сочетание 3 углеводов (лактозы, сахарозы и крахмала), что существенно снижает процессы брожения в кишечнике;

— улучшается аминокислотный состав смеси;

— образуется более мелкий створоженный белок.

Простые сладкие смеси:

«Смесь-Б»: 1 часть коровьего молока; 1 часть отвара; 5% от объема сахарного сиропа. Очень низкокалорийна, поэтому используют 5—7 дней, реже — до 2 недель.

В зависимости от крупы будет называться: «Б-рис», «Б-греча», «Б-овес».

«Смесь-В»: 2 части молока; 1 часть отвара; 5% са-харного сиропа. Может использоваться от 2-х недель до 3-х мес.

Название смесей: «В-рис», «В-греча», «В-овее».

Если ребенку больше трех месяцев, можно использовать цельное коровье молоко.

Простые кислые смеси:

«Смесь-Б»: 1 часть кефира; 1 часть отвара; 5% сахарного сиропа;

Название смеси «Б-кефир»;

«Смесь-В2: 2 части кефира; 1 часть отвара; 5% сахарного сиропа.

Название смеси «В-кефир».

Адаптированные смеси, максимально приближенные по составу к женскому молоку, обычно изготавливаются фабричным способом, могут быть сладкими и кисломолочными.

Дата добавления: 2015-07-25