Льдогенератори модельного ряду if

Для отримання льоду в льодогенераторах даного модельного ряду застосовується так звана paddle-система: лід наростає на пальцеподібних випарниках, занурених у ванну з водою, в якій встановлена мішалка; при досягненні льодом заданої товщини блокується рух мішалки, що ініціює подачу у випарник гарячої пари холодоагента і лід падає у ванну, після цього включається привід, що перекидає ванну, внаслідок чого лід і залишки води потрапляють в бункер (вода через дренаж стікає в каналізацію).

Мал.127.Льодогенератор ІФ

Запатентовані фірмою Brema Ice Makers технології дозволили понизити до мінімуму недоліки даної конструкції, які укладені в складній кінематиці і достатньо складній автоматиці. Головна перевага цієї системи - низька чутливість до чистоти і жорсткості води, а також найнижчі показники по витраті води. Серія IF(мал.127) завдяки можливості повного обслуговування з фронтальної сторони використовується для вбудовування в барну стійку і подібні елементи меблів. Одержувана форма льоду - пальці з внутрішнім каналом.

Технічна характеристика: таблиця 52.

Модель	IF-26	IF-29	IF-55	IF-75
Продуктивність при температурі: води - +15 °С, повітря - +21°С, кг/доб
Місткість бункера, кг
Напруга, В
Потужність, Вт
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота
Маса, кг

СТОЛИ ХОЛОДИЛЬНІ МОДЕЛЬНОГО РЯДУ МЕТОС ПРОФ

МЕТОС ПРОФ 3200

	МЕТОС ПРОФ 1200

Мал.130.Столи холодильні ряду Метос проф

Столи холодильні Метос проф призначені для установки у виробничих приміщеннях ЗРГ. Столи забезпечені висувними ящиками для посуду, корзин для пива або винних пляшок, мають модульну довжину 800,1200 і 1600 мм. Столи мають округлюючу форму і легко очищаються від забруднень.

Для охолоджування столів передбачений висувний холодильний агрегат потужністю 0,5 кВт, також столи можуть бути приєднані до центрального агрегату (централізоване охолоджування). Холод рівномірно розподіляється по всьому об'єму стола. Поверхня столів виготовлена з нержавіючої сталі, внутрішнє облицьовування - з полірованої нержавіючої сталі, задня стінка з оцинкованої сталі.

Є панель управління з цифровим регулюванням температури в межах +2...+15° С.

Столи мають регульовані по висоті ніжки або колеса.Столи холодильні випускаються наступних моделей: Метос проф НТ для посуду, під гриль, для напоїв, для бару, для холодних цехів.

Технічна характеристика: таблиця 58.

Модель	МЕТОС
	Ц 500 Р	Ц 500Л	ЦА 500 Р	ЦА 500 Л	Ц 700 Р	Ц 700 Л	ЦА 700Р	ЦА 700 Л
Місткість, дм ³
Потужність, кВт	0,38	0,38	0,38	0,38	0,42	0,42	0,42	0,42
Напруга, В
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота	700 2090	600 700 2090	700 2090	700 2090	700 2090	850 700 2090	850 700 2090	850 700 2090

Технічна характеристика: таблиця 59.

Модель	МЕТОС
Ф 500 Р	Ф 500Л	ФА 500 Р	ФА 500 Л	Ф 700 Р	Ф 700Л	ФА 700Р	ФА 700 Л
Місткість, дм ³
Потужність, кВт	0,8	0,8	0,8	0,8	0,9	0,9	0,9	0,9
Напруга, В
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота	600 700 090	600 700 2090	600 700 2090	600 700 2090	850 700	850 700 2090	850 700 2090	850 700 2090

Двокамерні моделі складаються з двох холодильних камер (ЦА/ЦА) або холодильної і морозильної камери (ЦА/ЦФ) один над одним. Шафи забезпечені двома холодильними агрегатами і електронною системою для управління і контролю температури і відтаювання. В шафах є вентилятор для рівномірного розподілу температури по всьому об'єму, а також вбудована система випаровування талої води.

МЕТОС ЦА/ЦА 700Р

Мал.133. Шафи холодильні, морозильні Метос

Шафи для охолоджування моделі СЦР і 1000Р призначені для швидкого охолоджування гарячої їжі. Охолоджуюча потужність -40...80 кг за 4 години від +60°С до +8°С. Після закінчення заданого часу, апарат працює як холодильна шафа (+4...+6°С). Шафи забезпечені електронною автоматикою управління температури і відтаювання, термостатом, який перешкоджає заморожуванню, і вбудованою системою випаровування талої води. Рівномірне охолоджування забезпечується вентиляторами і каналами для руху повітря з боків камери. В шафах передбачений цифровий дисплей температури в панелі управління. Шафа для візка розрахована на візок конвектомата Метос ХЦ.

МЕТОС СЦР и 1000Р

МЕТОС Ц/ПР и 700Р

Мал.134. Шафи холодильні, морозильні Метос

Шафи для заморожування моделі СФ призначені для заморожування холодної їжі. Потужність заморожування - 30...75 кг за 12 годин від 0°С до -18°С або 15...30 кг за 6 годин від 0°С до -18°С. Шафа забезпечена таймером на 1...12 годин. Після закінчення заданого часу шафа працює як морозильна шафа (-18°С).

Шафи забезпечені електронною автоматикою управління температури і відтаювання, термостатом, який перешкоджає заморожуванню, і вбудованою системою випаровування талої води. Рівномірне охолоджування забезпечується вентиляторами і каналами для руху повітря з боків камери. Передбачений також цифровий дисплей температури в панелі управління.

Технічна характеристика: таблиця.60.

Модель	МЕТОС
	СФ 500 Р	СФ 500 Л	СФ 700 Р	СФ 700 Л
Продуктивність, кг/ 12 г.	25...30	25...30
Потужність, кВт	0,95	0,95	1,5	1,5
Напруга, В
Хладагент	R404A
Габаритні розміри, мм: довжина ширина висота

Шафа змінної температури призначена для зберігання і розстійки заморожених хлібобулочних виробів. Тижневий таймер дозволяє управляти процесом від зберігання при температурі 0...+4°С до розстійки при температурі +40°С. Є управління вологістю з автоматичним підведенням води. Шафа завантажується візком або може бути обладнана полицями.

Експлуатація торгового холодильного устаткування

Основна задача при експлуатації торговельно-холодильного обладнання— забезпечення тривалої економічної роботи холодильних агрегатів і створення необхідних умов для зберігання продуктів.

Устаткування необхідно зберігати в чистоті. Зовнішні стінки щодня протирають злегка зволоженою тканиною, внутрішні поверхні не рідше одного разу на тиждень промивають теплою водою з милом, потім змивають чистою водою і насухо протирають.

Для забезпечення нормального режиму зберігання продуктів не слід перевищувати встановлені норми завантаження устаткування. Продукти повинні поступати в охолодженому вигляді, а готові страви — заздалегідь охолодженими до температури зовнішнього повітря.

При роботі холодильного агрегату на випарнику утворюється шар інею. Товщина його повинна бути не більше 4—5 мм. Між ребрами випарника завжди повинен залишатися вільний від інею простір. Неприпустимо видаляти іній скребками, оскільки це приводить до пошкодження випарника. Сучасне холодильне устаткування забезпечено пристроями для автоматичного відтаювання інею.

Холодильні агрегати і устаткування, що не мають захисного заземлення, експлуатувати забороняється.

РОЗДІЛ VІІ. ЕЛЕКТРОННІ КОНТРОЛЬНО-КАСОВІ АПАРАТИ

Електронні контрольно-касові апарати (ЕККА) - це електронні пристрої, які призначені для реєстрації касових операцій, збору, збереження, обліку, видачі фінансової і іншої інформації.

Використовування контрольно-касових апаратів і комп'ютерних систем (ЕККА і КС) є обов'язковим для підприємств, організацій, установ всіх форм власності, а також фізичних осіб - суб'єктів підприємницької діяльності, які здійснюють розрахунки із споживачами у сфері торгівлі, ЗРГ і послуг за готівковий розрахунок або виконують купівлю-продаж іноземної валюти.

Формування ринку електронних контрольно-касових апаратів (ЕККА) в Україні почалося в 1993 році після виходу Ухвали Кабінету Міністрів України № 180, в якому робилася ставка на власне виробництво ЕККА.

Основною метою упровадження ЕККА є наступне:

- забезпечення своєчасних і в повному об'ємі надходжень до Державного бюджету платежів від суб'єктів підприємницької діяльності у сфері торгівлі, громадського харчування, послуг, транспорту і т.п. при здійсненні розрахунків готівкою;

- забезпечення строгого контролю і обліку руху товару (від надходження товару в підприємство до його реалізації);

- запис, збереження і неможливість зміни у фіскальній пам'яті протягом терміну експлуатації апарату інформації строгої звітності про загальну суму продажів, сум податків і т.д;

- створення комфортних умов покупцю і касиру, власнику підприємства в частині інформативності, достовірності інформації, її обробки, отримання необхідних звітів за

Державний реєстр вводиться з метою:

- використовування в Україні моделей ЕККА і КС, які відповідають встановленим технічним вимогам, міжнародним і державним стандартам;

- своєчасного виведення з експлуатації ЕККА і КС, які не відповідають вимогам нормативних документів і не забезпечують контроль за грошовим оборотом.

Державний реєстр за станом на 27.01.2001 р. (Додаток) налічує 122 моделі ЕККА (включаючи модифікації), які розподілені на 7 груп залежно від функціональних можливостей:

1. Автономні стаціонарні електронно-касові апарати;

2. Портативні електронні контрольно-касові апарати;

3. Системні електронні контрольно-касові апарати;

4. Електронні контрольно-касові реєстратори;

5. Комп'ютерно-касові системи;

6. Спеціалізовані електронні апарати для автозаправних станцій (АЗС);

7. Електронні таксометр

7.1 КОНСТРУКЦІЯ ЕЛЕКТРОННИХ КОНТРОЛЬНО-КАСОВИХ АПАРАТІВ

Все ЕККА, що містяться в Державному реєстрі, мають принципово однаковий пристрій і відрізняються один від одного зовнішнім виглядом і невеликими конструктивними особливостями. Функціональна схема ЕККА представлена на малюнку.(мал.137)

До складу ЕККА входять наступні блоки:

- блок управління;

- блок клавіатури;

- блок друку контрольної і касової стрічки на базі друкуючого пристрою (принтер);

- блок фінансової (фіскальної) пам'яті;

- блок індикації касира;

- блок індикації клієнта;

- блок живлення або акумулятор;

- замок електромеханічний;

- грошовий ящик.

Мал.137. Функціональна схема ЕККА

Блок управління є конструктивним вузлом, розташованим в нижній частині корпусу апарату. На ньому розміщуються: елемент управління (мікропроцесор), елементи пам'яті (оперативної ОЗУ і постійної ПЗП), елементи інтерфейсу і комутуючі елементи. Мікропроцесор працює під управлінням програми, що міститься в постійній пам'яті. Оперативна пам'ять забезпечує збереження інформації до 72 годин (після виключення мережного живлення). При відключенні електроенергії оперативна пам'ять харчується від внутрішнього джерела живлення. Достовірність інформації в оперативній пам'яті контролюється при кожному включенні електроживлення апарату. Контроль здійснюється за допомогою обробки інформації, записаної в різних ділянках пам'яті, і обчислення контрольних чисел для цих ділянок. Контрольні числа порівнюються з аналогічними, записаними в пам'яті апарату до його включення, при цьому перевірка пам'яті виконується стовідсотково. При невідповідності між будь-якою парою контрольних чисел друкується повідомлення про помилку в пам'яті (MEMORI FAILUR) і вся пам'ять встановлюється в початковий стан. Корисна інформація, що зберігається раніше, в пам'яті при цьому зникає.

Для споживача оперативна пам'ять ЕККА умовно складається з двох модулів - робочого і програмного. Робочий модуль пам'яті апарату містить всю накопичену інформацію роботи касира за певний проміжок часу. Цю інформацію можна вивести на принтер при роботі апарату в різних режимах. Програмний модуль пам'яті апарату містить таблиці. Визначення різних параметрів в цих таблицях здійснюється в режимі програмування пам'яті. Програмування таблиць в цьому модулі може виконуватися багато разів. При оперативній роботі з апаратом інформація в цьому модулі не змінюється.

Блок клавіатури містить 38 клавіш, з них 11 цифрових і 27 функціональних (для ЕККА «Ера 101»). В інших апаратах кількість клавіш може бути різною залежно від функціональних особливостей ЕККА. За допомогою клавіш здійснюється управління апаратом у всіх режимах його роботи. Клавіатура може бути контактною і плівковою.

В апараті використовується алфавітно-цифровий пристрій мозаїчного типу. Швидкість друку - не менше 4 рядків середньої довжини в секунду, довжина друкуючого рядка - до 18 розрядів. В ЕККА використовуються різні пристрої друку: матричний, струменевий принтери, термопринтер.

Для забезпечення правильної роботи апарату експлуатаційні матеріали, з якими працює принтер, повинні відповідати певним параметрам для даного типу ЕККА. Стаціонарний апарат має два індикатори: індикатор касира і індикатор клієнта. Індикатор касира розташований на передній панелі апарату і має дев'ять цифрових розрядів і один знаковий, а також п'ять індикаторів режимів роботи. Індикатор клієнта виконаний у вигляді табло, розташованого у верхній частині апарату, що обертається. Він має вісім цифрових розрядів і три індикатори режиму роботи касира. В ЕККА застосовуються люмінесцентні, рідкокристалічні і світлодіодні індикатори.

В портативній групі ЕККА їх використовування передбачено без грошового ящика і індикатора покупця, працюють вони від автономного джерела живлення (акумулятора).

Блок фінансової (фіскальної) пам'яті енергозалежний, раніше записана в ньому інформація не може змінюватися, її достовірність може порушитися тільки при несправності (руйнуванні) цього блоку. Несправність фіксується апаратом, при цьому його робота блокується. Інформація у фінансовій (фіскальної) пам'яті читається тільки касиром, контроль здійснюється апаратний. Запис кожного масиву супроводиться контрольним числом, яке при читанні знову обчислюється і порівнюється із записаним.

При невідповідності двох чисел робота апарату блокується. Відновлення нормальної роботи ЕККА в цьому випадку здійснюється тільки фахівцями з ЦСО.

Для споживача фінансова (фіскальна) пам'ять умовно складається з двох модулів - робочого і програмного.

Робочий модуль фіскальної пам'яті містить інформацію, накопичену в апараті для звіту податковим службам. Ця інформація доповнюється при кожному звіті апарату, який супроводиться його обнуленням. Накопичену інформацію можна вивести на принтер в режимі звіту фінансової пам'яті. Об'єм цього модуля забезпечує роботу ЕККА на протязі до 7 років. Тривалість цього періоду залежить від частоти обнулення при експлуатації і від кількості податків, що використовуються.

Програмний модуль фіскальної пам'яті містить таблиці. Визначення різних параметрів в них виконується в режимі програмування фіскальної пам'яті. На відміну від програмування в робочому модулі пам'яті в цьому модулі програмування виконується обмежене число раз. Значення параметрів, передуючих програмуванню, зберігаються. Результат програмування завжди можна вивести на друк для контролю. Кількість можливого програмування вибрана так, щоб забезпечити процес навчання роботи з апаратом і його довгострокову експлуатацію при зміні об'єктів, на яких він експлуатуватиметься.

Блок живлення призначений для подачі живлячих напруг на всі функціональні вузли апарату.

Перехід в різні режими роботи ЕККА забезпечується за допомогою електромеханічного секретного замка і комплекту ключів. Замок розміщений у верхній правій частині кожуха апарату. Кожний ключ комплекту має буквене позначення, що визначає його положення в замку.

Грошовий ящик (сейф) містить 5 секцій для банкнот і 5 секцій для монет. Ящик відкривається за допомогою ключа оператором. При відкритому замку ключ не може бути витягнутий із замка і дозволяє спрацьовування грошового ящика при розрахунку з покупцем. Робота апарату з відкритим грошовим ящиком може бути заблокована програмно. До сучасних електронних контрольно-касових апаратів можна підключити персональний комп'ютер, електронні терези, сканер для прочитування штрихових кодів.

Дата добавления: 2015-07-16