Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АрхитектураБиологияГеографияДругоеИностранные языки
ИнформатикаИсторияКультураЛитератураМатематика
МедицинаМеханикаОбразованиеОхрана трудаПедагогика
ПолитикаПравоПрограммированиеПсихологияРелигия
СоциологияСпортСтроительствоФизикаФилософия
ФинансыХимияЭкологияЭкономикаЭлектроника

Требования к уровню освоения содержания дисциплины

Технологическая часть | Определение количества блюд и напитков, реализуемых в зале | Расчет рабочей силы для цеха и магазина кулинарии | Составление графика выхода на работу | Расчет и подбор оборудования | Расчет и подбор немеханического оборудования | Подбор кухонного инвентаря и посуды для цеха | ЗАДАНИЕ | Приложение 4 | Кафе общего типа |


Читайте также:
  1. I. Специальные дисциплины
  2. I. Цели и задачи учебной дисциплины
  3. II. Общие требования к выпускной квалификационной работе
  4. II. требования к металлическим конструкциям.
  5. II. ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ РЕФЕРАТА
  6. II. Требования к содержанию общего имущества
  7. III. Номинации Конкурса и требования к представляемым проектам

СОДЕРЖАНИЕ

 

Цели и задачи дисциплины........................................ 4
Общие положения................................................5
Рекомендуемая литература…......................................6
Содержание курсовой работы......................................8
1. Содержание...................................................9
2. Введение.....................................................9
3. Творческая часть...............................................9
4. Технологическая часть......................................... 10
5. Заключение..................................................21
6. Приложения................................................. 21
Приложение 1................................................. 22
Приложение 2................................................. 23
Приложение 3................................................. 24
Приложение 4................................................. 25
Приложение 5................................................. 26
Приложение 6................................................. 28
Приложение 7................................................. 29
Приложение 8................................................. 30
Приложение 9................................................. 32
Приложение 10................................................ 41
Приложение 11................................................ 42
Приложение 12................................................ 43

 

 


ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина “Организация производства на предприятиях общественного питания” предназначена для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания».

Дисциплина – одна из профилирующих и специальных, формирующих техника-технолога, как специалиста высокой квалификации.

Цель – приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции.

Задачи – научить будущего специалиста самостоятельно принимать оптимальные решения по созданию предприятия, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды.

В процессе обучения студенты слушают лекции, участвуют в работе практических занятий. Наряду с аудиторной предусматривается самостоятельная работа студента по подготовке к занятиям, выполнение курсовой работы.

 

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Содержание дисциплины должно обеспечить цель обучения – овладение организацией производства на предприятиях общественного питания не только на уровне теоретических занятий, но и убеждений и действий, развитие профессиональных способностей и качеств, необходимых специалистам общественного питания.


Дата добавления: 2015-07-16; просмотров: 66 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Исходные данные для выполнения задания| II. ИЗУЧЕНИЕ ЛИТЕРАТУРЫ, ЕЕ АНАЛИЗ И СОСТАВЛЕНИЕ БИБЛИОГРАФИЧЕСКОГО СПИСКА

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)