Требования к уровню освоения содержания дисциплины

СОДЕРЖАНИЕ

Цели и задачи дисциплины........................................ 4

Общие положения................................................5

Рекомендуемая литература…......................................6

Содержание курсовой работы......................................8

1. Содержание...................................................9

2. Введение.....................................................9

3. Творческая часть...............................................9

4. Технологическая часть......................................... 10

5. Заключение..................................................21

6. Приложения................................................. 21

Приложение 1................................................. 22

Приложение 2................................................. 23

Приложение 3................................................. 24

Приложение 4................................................. 25

Приложение 5................................................. 26

Приложение 6................................................. 28

Приложение 7................................................. 29

Приложение 8................................................. 30

Приложение 9................................................. 32

Приложение 10................................................ 41

Приложение 11................................................ 42

Приложение 12................................................ 43

ЦЕЛИ И ЗАДАЧИ ДИСЦИПЛИНЫ

Дисциплина “Организация производства на предприятиях общественного питания” предназначена для студентов специальности 260502 «Технология продуктов общественного питания».

Дисциплина – одна из профилирующих и специальных, формирующих техника-технолога, как специалиста высокой квалификации.

Цель – приобретение теоретических знаний и практических навыков в области современных, прогрессивных методов и форм организации производства кулинарной продукции.

Задачи – научить будущего специалиста самостоятельно принимать оптимальные решения по созданию предприятия, внедрению его в систему рыночных отношений конкурентной среды.

В процессе обучения студенты слушают лекции, участвуют в работе практических занятий. Наряду с аудиторной предусматривается самостоятельная работа студента по подготовке к занятиям, выполнение курсовой работы.

ТРЕБОВАНИЯ К УРОВНЮ ОСВОЕНИЯ СОДЕРЖАНИЯ ДИСЦИПЛИНЫ

Содержание дисциплины должно обеспечить цель обучения – овладение организацией производства на предприятиях общественного питания не только на уровне теоретических занятий, но и убеждений и действий, развитие профессиональных способностей и качеств, необходимых специалистам общественного питания.

Дата добавления: 2015-07-16