Схема 7. Зимние и летние дневные ритмы

как пшеничные зерна»), или из ufthyen, блюда, состоящего из пшена и бобов, сваренных на воде или на пару, наиболее отчетливом символе пло­довитости, или из abisar, блюда, наиболее подхо­дящего пахарю, своеобразного густого пюре из бобов, блюда мертвых и воскрешения (к этим блюдам всегда подаются фрукты, содержащие множество косточек, гранаты, фиги, виноград, а также сладкие продукты: мед, финики и т. д. — символизирующие «легкость»). Запрещено печь лепешки, эту сухую и исключительно мужскую пищу, в течение первых трех дней работы; гово­рят даже, что если съесть жареное мясо (мясо жертвенного быка thimechretch едят отварным), то быки могут поранить себе шею. В кускус (berkukes) первого дня ennayer кладут мясо дичи, типично женское (потому что оно составляет личную собственность женщин). И именно нака­нуне первого дня еппауеr (называемого иногда «старухи», еппауеr) порождающая схема зимней пищи — сделать влажным сухое — проявляется наиболее очевидным образом: в этот момент можно есть только разваренное пшено (правда, иногда с блинами), наедаясь им досыта, нельзя есть мяса («чтобы не ломались кости») или фини­ки («чтобы не открывать косточки»). Еда перво­го дня еппауеr (Achura) очень близка к той, кото­рую едят при открытии пахоты: всегда обильная (обряд предсказаний), она состоит из abizar или berkukes, из блинов или каши.

Начиная с первого дня весны, в то же самое время ко­гда женщины начинают красить хной ладони, помимо тра­диционной сытной пищи — кускуса, сваренного на пару с adbris, яиц, сваренных вкрутую, которыми следует наедать­ся досыта, и т. д. — появляются пшеничные хлопья, кото­рые на улице едят дети, сырые и зеленые продукты (бобы и другие овощи), а также молоко (которое пьют в горячем или топленом виде).

Возвращение azal сопровождается сухой и мужской летней пищей: thasabwath, сухие блины, измельченные и

смоченные горячим молоком, thiklilth, сыр, который дела­ют из кислого молока и который едят только в этот день (согласно Хасслеру), манная каша со сливочным маслом. Характерным для праздничной еды сухого сезона является сочетание лепешки с жареным мясом, к которому может подаваться кускус (в зависимости от того, едят ли дома или в поле), обычная же пища состоит из лепешки, пропитан­ной растительным маслом (сухая и мужская еда, которая противопоставляется сливочному маслу, влажному и жен­скому) и сушеные фиги, а также — если едят дома — жаре­ные овощи.

Структура дня (которая самым естественным образом сообразуется с пятью мусульманскими молитвами) пред­ставляет собой другой, с легкостью считываемый продукт применения тех же принципов. Во влажный сезон день со­храняет ночные свойства даже в своей светлой части. По причине того, что в это время стадо выходит и возвра­щается лишь один раз, такой день предстает как незавер­шенная форма дня сухого сезона (см. схему 7). С наступле­нием дня, называемого «возвращение azal», который озна­чает рубеж сухого сезона, когда хозяйка выносит огонь во двор, происходит резкий переход к более сложному ритму дня, в течение которого стадо выгоняют и возвращают дважды. Первый раз стадо выходит на заре и возвращает­ся с наступлением жары, т. е. приблизительно в doh'a, вто­рой выход совпадает с молитвой середины дня, dohor, a воз­вращение — с наступлением ночи.

Точно так же, как год движется от осени к лету, на­правляясь с запада на восток, день (as) движется от вечера к полудню: вечерняя трапеза (imensi) — это первый и основ­ной прием пищи за день. Хотя система организована в соот­ветствии с замкнутым циклом вечного возврата, где вечер и осень, старость и смерть являются также местом зачатия и посевов, время ориентировано на кульминационную точ­ку, которую представляет собой полдень, лето или зрелый возраст (см. схему 8). Ночь в своей самой темной части, т. н. «тьма середины ночи», которая объединяет мужчин, женщин и детей в наиболее глубоко спрятанной части дома,

Дата добавления: 2015-07-19