Читайте также:
|
Сектор предприятий социального питания, в частности, комбинаты школьного питания, в качественном отношении практически не изменился к лучшему за последнее десятилетие, а скорее, наоборот. Это связано с проблемами финансирования, прекращением работы множества столовых при вузах, школах, техникумах, училищах при производственных промышленных предприятиях и перепрофилированием предприятий питания в иные формы собственности и для других видов деятельности.
Согласно данным социологических исследований, спрос на услугу общественного питания в сегменте «социального или демократичного питания» значительно превышает предложение. Таким образом, профильный рынок можно отнести к развивающимся с низкой отраслевой конкуренцией и требующим интенсификации развития.
Рынок предприятий питания в г. Донецке представлен традиционными для данной сферы сегментами. К ним относятся:
- рестораны;
- рестораны демократичного сегмента по системе «фаст-фуд»;
- кафе, закусочные, предприятия быстрого обслуживания (ПБО);
- столовые независимого территориального размещения;
- столовые корпоративного питания;
- столовые для организованных школьных и профессиональных образовательных коллективов;
- предприятия лечебного питания;
- студенческие предприятия питания;
- комбинаты школьного питания (например, Ленинский р-н, Калининский р-н, Кировский р-н г. Донецка).
Несмотря на кризис, по данным аналитиков компании «Ресторанный консалтинг» (г. Киев) ежегодный прирост продаж кулинарной продукции в Украине ожидается на уровне 15-25 % в секторе демократичного питания, что свидетельствует о расширении потенциального рынка.
Таким образом, к 2010-2011 гг. КШП Кировского района может захватить около 20-40% рынка индустрии питания организованных коллективов.
Дата добавления: 2015-07-10; просмотров: 104 | Нарушение авторских прав