Глава 3. Существуют ли полезные жиры?

Существуют ли полезные жиры?

Представьте, что вы всеми своими тридцатью двумя зубами впиваетесь в красивый, сочный, толстый бифштекс. Смакуя откушенный кусок, вы обмакиваете ломтик жареного карто­феля в масло, затем в сметану и отправляете его в рот. Позже вы закусываете большой порцией аппетитного мороженого, украшенного высокой горкой взбитых сливок. Что может быть лучше, чем это?

Вообще-то, все это не так здорово, как кажется на первый взгляд, — по крайней мере, для вашего организма. Чтобы быть здоровым, вам придется исключить из своего рациона и биф­штекс и мороженое.

И кое-что еще...

Вы ведь знали об этом, не так ли?

Конечно, эта информация для вас не нова. Несомненно, вы слышали, причем не раз, об опасности излишнего употребления жиров, сахара и соли для общего состояния вашего организма. Но знали ли вы, что определенные продукты в особенности увеличивают вероятность онкозаболеваний? Это касается, прежде всего, жирных продуктов, ведь именно они чаще всего становятся причиной рака прямой кишки, молочной железы и простаты. Это, однако, не может не радовать, поскольку в наших силах снизить риск появления этих забо­леваний, если просто придерживаться диеты, включающей и основном фрукты, овощи, злаковые и бобовые культуры, а также ограничить употребление в пищу красного мяса, мо­лочных и прочих жирных продуктов. Библия настойчиво со­ветует нам питаться именно таким образом:

И сказал Бог: вот, Я дал вам всякую траву сеющую семя, какая есть на всей земле, и всякое дерево, у которого плод древесный, сеющий семя: вам сие будет в пишу...

— Бытие 1:29

Когда мы соблюдаем рацион, задуманный Творцом наших тел, мы естественным образом укрепляем нашу иммунную си­стему, которая обеспечивает нас защитой от рака. Вот как это происходит: мы знаем, что гормональные соединения (простагландины) очень сильно влияют на нашу иммунную систе­му. (Кстати, когда большинство людей слышит слово гормоны, оно у них сразу ассоциируется с половыми гормонами, такими как эстроген и тестостерон. Однако в человеческом теле выра­батываются сотни гормонов, контролирующих всю деятель­ность организма — от работы щитовидной железы до уровня са­хара в крови.) Существует много форм простагландинов — не­которые из них полезны, а некоторые крайне опасны.

Исцели меня, Господи, - и исцелен буду; спаси меня,— и спасен буду; ибо Ты — хвала моя.

— Иеремии 17:14

PGE2 — опасный простагландин. Его название, возможно, чем-то напоминает вам фильм "Звездные войны", но PGE2 — это вовсе не имя киноробота. Этот опасный простагландин влияет на появление рака простаты, прямой кишки и груди. Употребление слишком большого количества плотных жи­ров, содержащихся, например, в таких маслах, как сафлоровое, кукурузное или подсолнечное, вызывает увеличение уровня PGE2 в организме. А повышенный уровень PGE2, в свою очередь, способен повысить риск развития этих форм рака. Поглощение в избыточных количествах рыбьих жиров, льняных жиров и жирных кислот, таких как омега-3, также вызывает увеличение уровня PGE2. И наоборот, содержа­щие мало жиров или обезжиренные продукты тоже способ­ствуют увеличению уровня PGE2. Вот почему так важно придерживаться баланса в употреблении жиров и жирных кислот.

Жирные кислоты?

Натуральные жирные кислоты (EFA), такие как омега-3, не вырабатываются в человеческом организме и должны посту­пать либо с пищей, либо в форме пищевых добавок. EFA по­могают организму восстанавливать поврежденные клетки и создавать новые. Омега-3, в частности, невероятно эффек­тивно ограничивает распространение рака в организме.

Новейшие исследования свидетельствуют, что жир­ные кислоты омега-3 способны, образно говоря, со­здавать в организме "дорожные преграды", которые усложняют перемещение раковых клеток из первич­ной опухоли в другие органы и создание ими новых колоний. Раковые клетки, которые с током крови разносятся по организму (процесс метастазирования), — это настоящие убийцы¹.

Из вышесказанного становится предельно ясно, что такие EFA, как омега-3, невероятно полезны для организма. Вот некоторые виды пищи, в которых содержатся кислоты омега-3 и которые вам следует включить в вашу диету, чтобы предотвратить и победить рак: сырые орехи (грецкие), масло и семена льна, рыба (тунец, макрель, палтус, сельдь и трес­ка) и рыбий жир. Безусловно, когда речь идет о недопуще­нии появления опасных простагландинов (о которых я уже упоминал ранее), важно знать, какие жиры стоит употреб­лять, а каких избегать.

Дата добавления: 2015-07-12