Результаты аттестации

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ

__________________________________________________________________

(Ф.И.О. обучающегося)

____________________________________________________________________________________________

(Код, специальность, профессия)

Курс___________Группа ________________________________________________________

Успешно прошел(а) учебную/производственную практику по профессиональному модулю______________________________________________________________________________________

в объеме__________часов с «___»___________20__г. по «___»______________20___г.

и освоил(а) вид профессиональной деятельности (ВПД)____________________________________________

в________________________________________________________________________________________

(наименование организации, юридический адрес)

Результаты формирования общих (ОК) и профессиональных (ПК) компетенций выражаются в уровнях: высоком, среднем, низком.

Высокий (В) уровень (5 баллов) – обучающийся выполняет все виды работ уверенно, добросовестно, эффективно, без ошибок, в полном объеме.

Средний (С) уровень (4 балла) – обучающийся выполняет все виды работ уверенно, добросовестно, эффективно, но с незначительными ошибками.

Низкий (Н) уровень (3 балла) – при выполнении профессиональных работ обучающийся нуждается во внешнем сопровождении и контроле.

РЕЗУЛЬТАТЫ АТТЕСТАЦИИ

Наименование ОК, ПК	Основные показатели оценки результатов	Результаты
ОК 1Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.	-демонстрация интереса к своей будущей профессии
ОК 2 Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.	-обоснование выбора и применение методов и способов решения профессиональных задач в области технологии приготовления пищи;
ОК3Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценка и коррекция собственной деятельности, ответственность за результаты своей работы.	-оценка качества собственной деятельности при изучении профессионального модуля
ОК4Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.	- эффективный поиск необходимой информации; -использование различных источников, включая электронные ресурсы.
ОК5 Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.	-взаимодействие с обучающимися, преподавателями и мастерами в ходе обучения; -демонстрация навыков использования информационно – коммуникационных технологий в профессиональной деятельности
ОК 6Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.	-взаимодействие с обучающимися, преподавателями и руководителями практики.
ОК 7Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.	-соблюдение санитарных норм и правил организации и работы в производственных помещениях.
ОК 8 Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (Юноши)	- демонстрация готовности к исполнению воинской обязанности
ПК 1.1 Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ	- подготовка и первичная обработка, нарезка и формовка традиционных видов овощей и грибов в соответствии с учетом ученической нормой времени; - соответствие выбора инструментов, оборудования, инвентаря, приспособлений заданной технологии приготовления; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК 1.2Готовить иоформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов	- точность и правильность приготовления основных простых блюд и гарниров из овощей и грибов; - соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса;
ПК 2.1Производить подготовку зерновых продуктов, жира, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров	- подготовка и первичная обработка зерновых, жира, сахара, муки, яиц, молока, в соответствии с учетом ученической нормой времени; - соответствие выбора инструментов, оборудования, инвентаря, приспособлений заданной технологии приготовления; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК 2.2Готовить и оформлять каши и гарниры из круп, риса, простые блюда из бобовых и кукурузы	- точность и правильность приготовления каш, гарниров, из круп, риса, простых блюд из бобовых и кукурузы -соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам и гарнирам из круп, риса, бобовых, кукурузы; - сервировать и оформлять каши из круп, риса, бобовых и кукурузы с учетом требований к безопасности готовой продукции.
ПК 2.3Готовить и оформлять простые блюда и гарниры из макаронных изделий	- определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам и гарнирам из макаронных изделий; - готовить и оформлять блюда из макаронных изделий;
ПК 2.4Готовить и оформлять простые блюда из яиц и творога	- точность и правильность приготовления простых блюд из яиц и творога - соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам из яиц и творога -сервировать и оформлять блюда из яиц и творога с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 2.5Готовить и оформлять простые мучные блюда из теста с фаршем	точность и правильность приготовления простых мучных блюд из теста с фаршем -соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам из яиц и творога -сервировать и оформлять блюда из теста с фаршем с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 3.1Готовить бульоны и отвары	- точность и правильность приготовления бульонов и отваров -соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к простым блюдам из теста с фаршем; -сервировать и оформлять бульоны и отвары с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 3.2Готовить простые супы	точность и правильность приготовления простых супов; -соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам из мяса; -сервировать и оформлять простые супа с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 3.3Готовить отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты	- точность и правильность приготовления компонентов для соусов и соусные полуфабрикаты; - соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам из мяса; -сервировать и оформлять с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 3.4 Готовить простые холодные и горячие соусы	- точность и правильность приготовления простых холодных и горячих соусов; - соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к холодным и горячим соусам; - сервировать и оформлять холодные и горячие соусы с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 4.1Производить обработку рыбы с костным скелетом	-подготовка и обработка рыбы с костным скелетом в соответствии с учетом ученической нормой времени; -соответствие выбора инструментов, оборудования, инвентаря, приспособлений заданной технологии приготовления; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК 4.2 Производить приготовление или подготовку п/ф из рыбы с костным скелетом	-подготовка полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом в соответствии с учетом ученической нормой времени; -соответствие выбора инструментов, оборудования, инвентаря, приспособлений заданной технологии приготовления; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК4.3Готовить и оформлять простые блюда из рыбы с костным скелетом	-точность и правильность приготовления простых блюд из рыбы с костным скелетом; -соответствие выбора инструментов, оборудования инвентаря, приспособлений заданной технологии; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; - определять органолептическим способом качество и соответствие основных продуктов и дополнительных ингредиентов к ним технологическим требованиям к блюдам из рыбы; -сервировать и оформлять простые блюда из рыбы с учетом требований к безопасности готовой продукции
ПК 5.1Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов и домашней птицы.	-подготовка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов домашней птицы в соответствии с учетом ученической нормой времени; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК 5.2Производить обработку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов и домашней птицы.	-обработка полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов домашней птицы в соответствии с учетом ученической нормой времени; - приготовление полуфабрикатов из мяса, мясных продуктов домашней птицы в соответствии с учетом ученической нормой времени; - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда.
ПК 5.3Готовить и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов.	- точность и правильность приготовления простых блюд из мяса и мясных продуктов - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; -сервировать и оформлять простые блюда из мяса и мясных продуктов с учетом требований к безопасности готовой продукции.
ПК 5.4Готовить и оформлять блюда из домашней птицы	- точность и правильность приготовления блюд из мяса домашней птицы - соблюдение безопасных условий труда, организация рабочего места, правила соблюдения санитарии и гигиены труда; - соответствие выбора тепловой обработки требованиям технологического процесса; -сервировать и оформлять блюда из мяса птицы с учетом требований к безопасности готовой продукции.
ПК 6.1Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.	- приготовление и оформление бутербродов.
ПК 6.2 Готовить и оформлять салаты	- приготовление и оформление салатов.
ПК 6.3Готовить и оформлять простые холодные закуски   ПК 6.4Готовить и оформлять простые холодные блюда	- приготовление простых холодных закусок и блюд в соответствии с ученической нормой времени.
ПК7.1Готовить и оформлять и оформлять простые холодные и горячие сладкие блюда	- приготовление и оформление простых холодных и горячих сладких; -соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии - точность и правильность приготовления холодных и горячих сладких блюд.
ПК7.2Готовить простые горячие напитки	- приготовление простых горячих напитков; -соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии; - точность и правильность приготовления горячих напитков
ПК7.3Готовить и оформлять простые холодные напитки	- приготовление и оформление простых холодных напитков; -соответствие выбора инструментов, оборудования и приспособлений заданной технологии - точность и правильность приготовления холодных напитков
ПК 8.1Готовить и оформлять простые хлебобулочные изделия и хлеб.	- подготовка сырья к производству; - соблюдение безопасных условий труда; - соответствие выбора температурного и временного режима выпечки изделий; -точность и правильность приготовления простых хлебобулочных изделий в соответствии с ученической нормой времени.
ПК 8.2Готовить и оформлять основные мучные кондитерские изделия	- соблюдение безопасных условий труда; - соответствие выбора температурного и временного режима; -точность и правильность приготовления мучных кондитерских изделий
ПК 8.3Готовить и оформлять печенье, пряники, коврижки.	- соблюдение безопасных условий труда; - соответствие выбора температурного и временного режима; - точность и правильность приготовления печенья, пряников, коврижек
ПК 8.4Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.	- соблюдение безопасных условий труда; -обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от ингредиентов и требований к качеству; - соответствие выбора температурного и временного режима.
ПК 8.5Готовить и оформлять отечественные классические торты и пирожные.	- соблюдение безопасных условий труда; -обоснованность выбора технологии приготовления в зависимости от ассортимента тортов и пирожных и вида теста; - приготовления тортов и пирожных
ПК 8.6Готовить и оформлять фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные.	- соблюдение безопасных условий труда; - приготовление отделочных полуфабрикатов для фруктовых и легких обезжиренных тортов и пирожных; - приготовление и оформление тортов и пирожных;

Заключение: обучающийся за время учебной/ производственной практики показал(а)__________________ уровень формирования ОК и ПК.

Дата «___»_______________20__ г. Подпись руководителя практики, мастера п/о

___________________(__________________)

(Расшифровка)

Подпись руководителя практики от предприятия

___________________(__________________)

(Расшифровка)

Дата добавления: 2015-10-21