Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение

ПРОГРАММА ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКИ

(по профилю специальности)

Для освоения вида профессиональной деятельности

Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение

сохраняемости товаров»

2014 г.

Программа составлена в соответствии с требованиями ФГОС СПО по специ­альности 100701 Коммерция по отраслям

Организация-разработчик: Бюджетное образовательное учреждение Омской области среднего профессионального образования «Торгово-экономический колледж им. Г.Д. Зуйковой»

Разработчик:

Петрухина Лилия Михайловна, мастер производственного обучения

© БОУ Омской области СПО «Торгово-экономический колледж им. Г.Д. Зуйковой», 2014 г.

7.Структура и содержание производственной практики.

Общая трудоемкость производственной практики составляет 36 часов.

№ п/п	Виды практических работ на производственной практике	Количество часов	Формы текущего контроля
Этап 1Организационно-ознакомительный
1.1	Ознакомиться с типом организации, формой собственности, направлениями деятельности организации, ассортимент­ным профилем, обслуживаемым контингентом потребите­лей, режимом работы организации.		Оценка результа­тов выполнения практического за­дания по ознакомлению с организацией (дневник)
Этап 2. Выполнение практических заданий, сбор, обра­ботка и систематизация фактического материала
2.1	Ознакомиться с работой торгового предприятия по документальному подтверждению качества товаров, участвовать в мероприятия по контролю. Принять участие в приемке товаров по качеству, работать с сопроводительными документами по подтверждению соответствия. Оценить качество поступившего товара. (Приложение 6)		Оценка результа­тов выполнения практического за­дания по приемке товаров (дневник)
2.2	Ознакомиться с деятельностью предприятия по диагностированию дефектов с учетом признаков товаров. Провести диагностику товаров, выявить причины возникновения дефектов. Распределить дефекты товаров по признакам, определить устранимые и неустранимые дефекты, сделать выводы перед принятием решения о дальнейшей реализации товаров. (Приложение 7)		Оценка результа­тов выполнения практического за­дания (дневник)
2.3	Изучить деятельность предприятия по расчету товарных потерь и мероприятиям по их предупреждению и списанию. Определить виды товарных потерь в торговом предприятии. Проанализировать и наметить перечень мероприятий по предупреждению товарных потерь. (Приложение 8)		Оценка результа­тов выполнения практического за­дания (дневник)
2.4	Ознакомиться деятельностью предприятия по осуществлению измерений продовольственных и непродовольственных товаров. Производить измерения товаров, переводить внесистемные единицы измерения в системные.		Оценка результа­тов выполнения практического за­дания (дневник)
Этап 3. Оформление отчёта по практике
3.1	Оформить отчёт по практике и подготовить доклад-презентацию о результатах прохождения практики.		Оценка результа­тов оформления отчета.
	Итого

8.Учебно-методическое обеспечение самостоятельной работы обучающихся на производственной практике

Для прохождения производственной практики учебное заведение заключает договор с организацией (приложение № 1).

Непосредственное руководство практикой от организации возлагается на менеджера торговой организации (высшего, среднего или низового управленческого уровня), который обеспечивает сту­дентов заданиями и документацией, помогает им адаптироваться в организации, оказывает помощь для приобретения профессионального опыта.

Руководство производственной практикой от колледжа осуществляет мастер производственного обучения.

Во время прохождения практики обучающиеся ежедневно ведут дневник (приложение 3), в котором отражается анализ процесса управления ассортиментом, оценки качества и обеспечения сохраняемости товаров в со­ответствии с тематикой заданий по программе, описание выполненных конкретных задач, поставлен­ных перед студентами руководителемпрактики со стороны организации.

По результатам практики формируется аттестационный лист (приложение 2) содержащий сведения об уровне освоения обучающимися профессиональных компетенций. Обучающиеся составляют отчет. Структура и содержание отчета: титульный лист, опись,; основная часть (интегрированное описание видов работ в рамках формирования практического опыта, компетенций); заключение (выводы и итоги практики); приложение (схемы, графики, таблицы, заполненные формы документов, и др.).

По окончании производственной практики в установленные сроки обучающиеся сдают дневники-отчёты.

9.Формы промежуточной аттестации (по итогам производственной практики) - дифференцированный зачет.

11.Учебно-методическое и информационное обеспечение учебной прак­тики

Основные источники:

1. Калачев, С.Л. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / С.Л. Калачев. - М.: Юрайт, ИД Юрайт, 2013. - 463 c.

2. Куликова, Н.Р. Основы товароведения: Учебное пособие / Н.Р. Куликова, В.П. Новопавловская, Н.С. Носова. - М.: Альфа-М, ИНФРА-М, 2012. - 336 c.

3. Муравина, И.В. Основы товароведения: Учебное пособие для начального профессионального образования / И.В. Муравина. - М.: ИЦ Академия, 2010. - 224 c.

4. Николаева, М.А. Теоретические основы товароведения: Учебник для вузов / М.А. Николаева. - М.: НОРМА, 2013. - 448 c.

5. Райкова, Е.Ю. Теоретические основы товароведения и экспертизы: Учебник для бакалавров / Е.Ю. Райкова. - М.: Дашков и К, 2013. - 412 c.

Нормативные документы:

- Конституция РФ;

- Гражданский кодекс РФ;

- Кодекс РФ об административных правонарушениях;

- ФЗ «О защите прав юридических лиц и индивидуальных предпринимателей при осуществлении государственного контроля (надзора) и муниципального кон­троля»;

- ФЗ «О защите прав потребителей» (с изменениями и дополнениями);

- Закон РФ «О техническом регулировании» (с изменениями и дополнения­ми);

- Закон РФ «Об обеспечении единства измерений»;

- ФЗ «О применении контрольно-кассовой техники при осуществлении на­личных денежных расчетов и (или) расчетов с использованием платежных карт»;

- Правила продажи отдельных видов товаров; утв. Постановлением Прави­тельства РФ от 19.01.1998 № 55(с изменениями и дополнениями);

- Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по количеству (П-6);

- Инструкция о порядке приемки продукции производственно-технического назначения и товаров народного потребления по качеству (П-7);

- Инструкция о порядке и сроках приемки импортных товаров по количеству и качеству;

- Типовая инструкция по охране труда для продавца непродовольственных товаров ТИ РМ -022-2002;

- Типовая инструкция по охране труда для продавца продовольственных то­варов ТИ РМ -025-2002;

- Положение о правилах организации наличного денежного обращения на территории Российской Федерации (письмо ЦБ РФ от 05.01.98 № 14-П с измене­ниями и дополнениями);

- Порядок ведения кассовых операций в Российской Федерации (с измене­ниями и дополнениями) Решение Совета директоров Центробанка РФ 22.09.93 документ № 40;

- ГОСТ Р51303-99 Торговля: термины и определения;

- ГОСТ Р 51304-2009 Услуги розничной торговли: Общие требования;

- ГОСТ Р 51305-2009 Услуги торговли: Требования к персоналу;

- Единый тарифно-квалификационный справочник работ и профессий рабо­чих. Утверждённый постановлением Министерства труда РФ от 05.03.2004г. № 30;

- Национальные стандарты РФ на продовольственные и непродовольствен­ные товары.

Дополнительные источники:

1. Дзахмишева И.Ш. Идентификация и фальсификация непродовольст­венных товаров. - М.: Дашков и К, 2010. - 360 с.

2. Николаева М.А., Положишникова М.А. Идентификация и обнаруже­ние фальсификации продовольственных товаров. - М.: Форум, 2009.

3. Казанцева Н.С. Товароведение непродовольственных товаров. - М.: ИТК Дашков и К, 2010. - 400 с.

Приложение 2

Аттестационный лист

об уровне усвоения обучающимися профессиональных компетенций ____________________________________ Ф.И.О.

Название профессиональной компетенции	Показатели оценки результата	Оценка /зачтено/ не зачтено
ПК 3.1. Участвовать в формировании ассортимента в соответствии с ассортиментной политикой организации, определять номенклатуру показателей качества товаров.	-ясность и аргументированность выбора торгового ассортимента по результатам анализа потребности в товарах; -правильность определения классификации и распознавания товаров по ассортиментной принадлежности; -соответствие выбора и учёта факторов, влияющих на ассортимент и качество при организации товародвижения; -точность расчёта показателей ассортимента; -обоснованность анализа ассортиментной политики торговой организации;
ПК 3.2. Рассчитывать товарные потери и реализовывать мероприятия по их предупреждению или списанию.	-точность расчета товарных потерь; -правильность размещения товаров на хранение, соблюдение условий и сроков хранения товаров;
ПК 3.3. Оценивать и расшифровывать маркировку в соответствии с установленными требованиями.	- правильность идентификации товаров; - соответствие реквизитов маркировки требованиям ГОСТ
ПК 3.4. Классифицировать товары, идентифицировать их ассортиментную принадлежность, оценивать качество, диагностировать дефекты, определять градации качества.	-правильность классификации товаров по классификационным признакам - точность оценки качества товаров в соответствии с установленными требованиями; - правильность определения градаций качества; - результативность оценки качества качество товаров;
ПК 3.5. Контролировать условия и сроки хранения и транспортирования товаров, обеспечивать их сохраняемость, проверять соблюдение требований к оформлению сопроводительных документов.	-соответствие условиям и срокам хранения и транспортирования, товаров санитарно-эпидемиологические требования к ним; -точность оформления сопроводительных документов на партию товаров; -правильность размещения товаров на хранение;
ПК 3.6. Обеспечивать соблюдение санитарно-эпидемиологических требований к товарам и упаковке, оценивать качество процессов в соответствии с установленными требованиями.	-результативность оценки качества упаковки санитарно эпидемиологическим требованиям; -точность оценки товаров, упаковки, условий и сроков хранения в соответствии с санитарно-эпидемиологическими требованиями;
ПК 3.7. Производить измерения товаров и других объектов, переводить внесистемные единицы измерений в системные.	-точность перевода измерений товаров внесистемные единицы измерений в системные; -верность и точность оценки полученных результатов по переводу не метрических единиц измерения в систему СИ;
ПК 3.8. Работать с документами по подтверждению соответствия, принимать участие в мероприятиях по контролю.	-точность оформления документов подтверждающих качество и безопасность товаров; -оперативность и результативность использования мер по контролю качества и безопасности товаров;

Руководитель практики __________________ подпись

Приложение 3

Дневник прохождения производственной практики (по профилю специальности)

студента (ки) __________ курса, специальности 100701 «Коммерция»(по отраслям)

­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­­_________________________________________________________________________________ (Ф.И.О.)

Дата	Задание (№ и содержание)	Краткое содержание выполненной работы	Отметка руководителя практики
00.00. 2015г.	Принять участие в приемке товаров по количеству. Определить количество поступившего товара путем пересчета, перевеса или перемера. Сопоставить количество поступившего товара со сведениями сопроводительного документа. Ознакомиться с деятельность предприятия по оформлению сопроводительных документов.	Процесс приемки товаров в организации ________________________________ включает следующие этапы: 1)2)3) и т.д. Порядок осуществления приемки следующий:… Количество поступившего товара определяют путем…Сопроводительным документов является____________	«Отлично». Замечаний нет. Подпись.

Руководитель практики____________________ (подпись) _____________________ М.П.

Приложение № 4

Бюджетное профессиональное образовательное учреждение Омской области «Торгово-экономический колледж им. Г.Д. Зуйковой»

ОТЧЕТ

о результатах прохождения производственной

практики (по профилю специальности)

ПМ.03«Управление ассортиментом, оценка качества и обеспечение

сохраняемости товаров»

специальность 100701«Коммерция» (по отраслям)

Студента очного отделения

группы 31 К Чащиной Г.И.

Место практики:

(наименование, адрес и телефон)

ООО «Пешеход»

г. Омска,

644024, г. Омск, ул. Кирова 37

тел. 24-11-79

Руководители практики

от колледжа: мастер производственного обучения Петрухина Л.М.

от организации: менеджер

Смирнова А.Б.

тел. 24-11-35.

20__ г.

Приложение 5

Критерии оценки уровня результатов производственной практики обучающегося

№	Критерии (показатели)	Баллы	Уровни подготовки
1.	Демонстрация профессиональных умений (компетенций), стремление к их реализации, приобретению и совершенствованию практического опыта	9-10	Способен выполнять задания самостоятельно, любого уровня сложности
7-8	Вполне может достаточно хорошо выполнять, регламентированные работы
4-6	Наличие необходимой базы для выполнения заданий
1-3	Очень многого не знает и не умеет и не стремится приобретать опыт профессиональной деятельности
2.	Правильность приемов и способов выполнения всех разновидностей операций при организации собственной деятельности	9-10	Уверенный выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач и точное владение ими; самоконтроль за выполнением трудовых действий
7-8	Выбор типовых методов и способов выполнения профессиональных задач и владение ими (возможны несущественные ошибки); самоконтроль за выполнением трудовых действий
4-6	Недостаточное владение типовыми методами и способами выполнения профессиональных задач (возможны несущественные ошибки); самоконтроль за выполнением трудовых действий
1-3	Неправильное выполнение методов и способов выполнения профессиональных задач, приводящие к ошибкам; неумение производить самоконтроль и контроль работы
3.	Соблюдение требований эффективности и качества при выполнении профессиональных задач	9-10	Выполнение работ в полном соответствии с требованиями к их эффективности, качеству
7-8	Выполнение работ (с несущественными ошибками, исправляемыми самостоятельно) в основном в соответствии с требованиями к их эффективности, качеству
4-6	Выполнение работ (с несущественными ошибками, исправляемыми под контролем) в соответствии с требованиями к их эффективности, качеству
1-3	Несоблюдение требований к эффективности, качеству работы, приводящие к неисправимым дефектам
4.	Организация собственной деятельности и рабочего места, соблюдение правил и норм безопасности	9-10	Тщательное соблюдение требований безопасности, организации труда и рабочего места
7-8	Соблюдение требований безопасности и организации труда, рабочего места
4-6	Нарушение требований безопасности и организации труда, рабочего места
1-3	Систематическое нарушение требований безопасности, организации труда, основ здорового образа жизни
5.	Применение информационно-коммуникационных технологий в профессиональной деятельности	9-10	Высокий уровень применения
7-8	Средний уровень применения
4-6	Посредственный уровень
1-3	Довольно слабый уровень
6.	Поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития	9-10	Высокий уровень
7-8	Средний уровень
4-6	Низкий уровень
1-3	Отсутствие демонстрации компетенции
7.	Самостоятельность в работе и умение принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях	9-10	Самостоятельное выполнение работ при высокой степени ответственности
7-8	Самостоятельное выполнение работ (возможна несущественная помощь)
4-6	Недостаточное самостоятельное выполнение работ
1-3	Неумение самостоятельно выполнять работы, нести за них ответственность
8.	Психологическая совместимость или степень конфликтности при общении с коллегами, руководством, потребителями	9-10	Высокий уровень взаимопонимания, взаимоуважения, симпатии, умение работать в коллективе
7-8	Средний уровень взаимопонимания, взаимоуважения, симпатии, умения работать в коллективе
4-6	Низкий уровень взаимопонимания, взаимоуважения, симпатии, демонстрация эмоциональных взрывов
1-3	Высокий уровень агрессивного поведения
9.	Личностные характеристики (целеустремленность, адаптивность, ответственность за себя и членов команды, стремление к саморазвитию и самообразованию)	9-10	Позитивное отношение к личности студента со стороны педагогического коллектива и работодателей
7-8	Уважительное отношение к личности студента со стороны педагогического коллектива и работодателей
4-6	Нейтральное отношение к личности студента со стороны педагогического коллектива и работодателей
1-3	Негативное отношение к личности студента со стороны педагогического коллектива и работодателей
	Проявление познавательной активности и интереса к будущей профессиональной деятельности	9-10	Высокий уровень понимания сущности и социальной значимости профессии, устойчивый интерес к ней
7-8	Средний уровень понимания и интереса к будущей профессии
4-6	Посредственный уровень понимания и интереса к будущей профессии
1-3	Довольно слабый уровень понимания и интереса к будущей профессии

Руководитель практики __________________ подпись

Приложение 6

Оценка качества товаров

Наименование исследуемого образца	Показатели образца	Требования по ГОСТ	Соответствие требованиям ГОСТ

Приложение 7

Диагностирование дефектов товаров

№ п/п	Наименование товара	Характеристика дефектов

Классификация	Показатели образца
Степень значимости
- критические
-значительные
-малозначительные
Наличие методов и средств
- устранимые
- неустранимые
- явные
- скрытые
Место возникновения
- технологические
- предреализационные
- послереализационные

Вывод:

Приложение 8

Меры по предупреждению и снижению товарных потерь.

Виды мер	Рекомендуемые мероприятия
Организационные:
-профилактический характер
-текущий характер
Технологические:
-внутренние факторы
-внешние факторы
Информационные:
-нормативные документы
-технологические документы
-информационные носители

Приложение 10

Структура и опись документов, находящихся в отчете

№ п/п		Наименование документа	Стр.
	Приложение 4	Титульный лист
	Приложение 10	Структура и опись документов
	Приложение 3	Дневник по производственной практике
	Приложение 6	Оценка качества товаров
	Приложение 7	Диагностирование дефектов
	Приложение 8	Мероприятия по сокращению товарных потерь
	Приложение 5	Критерии оценки уровня результатов производственной практики обучающегося
	Приложение 2	Аттестационный лист

---

Дата добавления: 2015-10-16