Тема 2. Экспертиза пищевых жиров

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

Какова продолжительность паузы после дегустационных оценок 5-8 проб маргарина, мин.

а) 1-2

б) 3-5

в) не менее 15

г) не менее 30

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Методы идентификации, применяемые для определения степени безопасности, наличия того или иного вещества по пределу чувствительности химической или биохимической реакции, называются ____________________.

15. Инструкция: Установите соответствие между видами фальсификации растительного масла и их сущностью. Пример записи: 1- А; 2 – Б.

Виды фальсификации	Сущность
	Ассортиментная	А	Частичная замена дорогого масла более дешевыми видами: оливкового – рапсовым, кукурузного – соевым и др.
	Качественная	Б	Полная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами, а также путем пересортицы.

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

Коэффициенты весомости вкусоароматических показателей при разработке балловых шкал для оценки качества маргарина должны составлять

а) 20-25 % от общего количества баллов

б) 60-75 % от общего количества баллов

в) 40-60 % от общего количества баллов

г) выбирают произвольно

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Полная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами, а также путем пересортицы, называется __________________ фальсификацией.

15. Инструкция: Установите соответствие между видами товарной экспертизы и основаниями для ее проведения. Пример записи: 1- А,Г; 2 – Б,В.

Виды товарной экспертизы	Основания для проведения
	Дополнительная	А	Несогласие сторон с результатами экспертизы
	Повторная	Б	Выявление новой информации, влияющей на принятие окончательного решения
	Контрольная	В	Выявление недостоверности, сомнительности результатов товарной экспертизы

13. Инструкция к заданию: Запишите на зачетном бланке индекс правильного варианта ответа.

Санитарно-эпидемиологическая экспертиза топленых животных жиров проводится только при наличии …

а) фитосанитарного или карантинного сертификата

б) ветеринарного свидетельства

в) сертификата соответствия

г) сертификата качества

14. Инструкция: Запишите на бланке ответов пропущенное слово

Частичная замена дорогого растительного масла более дешевыми видами: оливкого – рапсовым, кукурузного – соевым и др. называется __________________ фальсификацией.

15. Инструкция: Установите соответствие между методами идентификации и их недостатками. Пример записи: 1- А,Г; 2 – Б,В.

Дата добавления: 2015-10-16