Лабораторна робота № 1

ТЕМА: Визначення деяких органічних речовин та їхніх властивостей.

МЕТА: навчитися визначати жири та вуглеводи, вивчити їхні властивості.

ОБЛАДНАННЯ ТА МАТЕРІАЛИ: бульби картоплі, м`якоть яблука, розчин йоду, спиртівка, пробірки, плоди соняшника, аркуш паперу, склянка з водою, ацетон, розчин крохмалю, олія, свіжоприготований розчин Купрум (ІІ) гідроксиду.

ХІД РОБОТИ

Завдання 1. Виявлення крохмалю та глюкози.

1. Краплю спиртового розчину йоду нанесіть на зріз картоплини, хліба, або зволоженого борошна. Що спостерігаєте?...........................................................

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. До розчину крохмалю додайте розчин йоду. Якого кольору став розчин?........................................................................................................................................................................................................................................................................

3. Нагрійте розчин, а потім охолодіть. Які зміни ви спостерігаєте?..........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

4. Зробіть висновок: Які властивості крохмалю ілюструють ці досліди?.........................……………………………………………………..………………………………………………………………………………..…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

5. Визначимо наявність глюкози у яблуці. Помістимо протерту м’якоть яблука у пробірку і додамо туди 2-3 мл свіжоприготованого розчину Купрум (ІІ) гідроксиду. Доведемо вміст пробірки до кипіння. Запишіть спостереження…………………………………….................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

………………………………………………………………………………………….

Завдання 2 Виявлення жиру в насінні соняшника.

1. На аркуші паперу розітріть декілька насінин соняшника. Що спостерігаєте? Про вміст яких речовин свідчить пляма на папері?

........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

2. В пробірку налийте декілька крапель олії. Додайте води. Що спостерігаєте?....................................................................................................................................................................................................................................................

3. В пробірку налийте декілька крапель олії. Додайте ацетону(етанол). Обережно! Не вдихайте пари.

Що спостерігаєте?....................................................................................................

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

4. Зробіть висновок, які властивості жирів ілюструють ці досліди?....................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

Завдання 3. Визначимо наявність білка у курячому яйці.

1. Помістимо трохи білка курячого яйця у пробірку і додамо туди кілька крапель розчину нітратної кислоти. Що спостерігаєте?....................................................

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

2. Денатурація білка. У пробірку помістимо трохи білка курячого яйця, додамо 1-2 мл води і доведемо до кипіння.

Що спостерігаєте?...................................................................................................

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………

У висновку дайте відповіді на запитання:

а) як можна виявити наявність крохмалю та олії в рослинах?

б) які властивості органічних речовин ви виявили в ході лабораторної роботи?

в) які органічні молекули містяться в живих організмах.

ВИСНОВОК: ………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………….

…………………………………………………………………………………………….

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………..

Підпис студента:____________

Підпис викладача:____________

Контрольні запитання

1. Які органічні сполуки називають полімерами?

2. Які органічні сполуки називають вуглеводами?

3. У чому полягає енергетична функція жирів?

4. Які полімери можуть виконувати функцію запасання поживних речовин?

5. Що таке білки?

6. Які біологічні функції виконують білки?

7. Що таке первинна структура білка?

8. *Які біологічні функції виконують моносахариди та полісахариди?

9. Завдяки яким властивостям жири виконують теплоізоляційну функцію?

10. * У яких випадках денатурація може бути оборотною?

Дата добавления: 2015-10-16