Приготовление. Рис промоем, картофель и морковь нарежем кубиками

Рис промоем, картофель и морковь нарежем кубиками.
Куриное филе отварим отдельно до полуготовности.
Все объединим в одной кастрюльке и поварим до готовности овощей и риса.
Пока все варится, порежем грибы и лук и обжарим их на небольшом количестве сливочного масла.
Готовые овощи, рис, мясо, грибы, лук и плавленые сырки взобьем в блендере.
Добавим сливки и бульон, в котором варились мясо и овощи.
Все хорошо перемешаем, добавим укром, доведем до кипения, снимем с огня и оставим на 15 минут настаиваться под крышкой.
Пока суп настаивается, подготовим для него хлебную плошку.
Важный этап, требующий тщательности:
ДЕЛАЕМ ИЗ КАРАВАЙЧИКА ХЛЕБНУЮ ПЛОШКУ ДЛЯ СУПА-ПЮРЕ.

		Берем каравайчик подходящего для порции размера. Для разных супов-пюре хлеб можно брать белый или черный - это по вкусу. Главное, чтобы корочки каравайчика были хорошо пропечены со всех сторон.
		Срезаем у каравайчика верхушку.
		Выбираем мякиш, оставляя стенки толщиной около 2,5 см. Получается хлебная плошка.
		Обертываем нашу хлебную плошку в фольгу и ставим в разогретую до 250 гр. С духовку на 5-7 минут разогреться и подсушиться изнутри.
		Пока наша хлебная плошка разогревается, разбалтываем в миске яйцо. По желанию, можно добавить приправы и рубленую зелень.
		Вынимаем из духовки разогретую и подсушенную изнутри плошку, вливаем в нее разболтанное яйцо и быстро с помощью кисти тщательно смазываем без пропусков все внутренние поверхности, слегка втирая яйцо в мякиш.
		Снова помещаем плошку в духовку до запекания водоупорного яичного слоя. Затем извлекаем из духовки и даем поостыть, не снимая фольгу, чтобы разогретый хлеб не подсыхал снаружи. После остывания хлеба фольгу снимаем.
		Ставим готовую хлебную плошку на тарелку, наливаем в нее не очень горячий густой суп-пюре (с температурой не выше 55 гр. С), закрываем хлебной крышечкой и сразу подаем на стол. К супу следует подать охлажденную водку. (На фото: сырно-грибной крем-суп в хлебной плошке.)
		После подачи крышечку снимаем и используем ее в качестве хлеба к супу. Сначала с супом съедают крышечки. Затем этот суп едят, постепенно отламывая освобождающиеся стенки каравайчика.

Пример сервировки супа-пюре в хлебе.

Дата добавления: 2015-10-13