Холодные закуски

САЛАТЫ

ВИТАМИНКА 190
подквашенная капуста на брусничном соке, сельдерей, редька, зеленое яблоко, крымский лук, кубанское масло, тыквенные семечки и ягоды брусники

СИНЯВИНО 230
огурец, редис, деревенское яйцо и сметана

ГРУНТОВЫЕ ТОМАТЫ С БРЫНЗОЙ 360
томаты, домашний соленый сыр, красный лук, перец, огурец, базилик, маслины и томатно-базиликовый соус

ГРУНТОВЫЕ ТОМАТЫ С ОРЕХАМИ 340
томаты, крымский лук, песто из кинзы, чеснок и толченный грецкий орех

СТРОГАНИНА И РЕВЕНЬ 420
строганина, ревень, антоновка, листья салата, черная смородина в сахаре с медово-горчичным соусом

ДЕРЕВЕНСКИЙ НА УГЛЯХ 440/520
курица или креветки, запеченные на углях, листья салата, твердый сыр, самодельный майонез на анчоусах, подается в хрустящем свежеиспеченном хлебе

РАКОВЫЙ С ИКРОЙ 420

мясо рака, яйца перепелов, авокадо, огурцы, икра мойвы и соус на самодельном майонезе

ГРУНТОВЫЕ ТОМАТЫ С КОЗЬИМ СЫРОМ 370
томаты, домашний козий сыр, тыквенное масло, кинза и бальзамик

ПРАЗДНИЧНЫЙ 360/390/420
домашняя буженина, красная рыба или рак, печеные овощи, соленые огурцы, горошек, икра, яйца перепелов и самодельный майонез

ВИНЕГРЕТ 190

балтийская килька, печеные овощи, горошек и кубанское масло из жареных семечек 300г

НЕЖНАЯ МИМОЗА 360

двенадцать слоев из красной рыбысобственного посола, овощей, сыра, яиц и самодельного майонеза

260 г

ПЕЧЕНЬ МУРМАНСКОЙ ТРЕСКИ С КАРТОШКОЙ 340

нежная печень мурманской трески, засоленной в море, печеная картошка, лук и соленые огурцы

ХОЛОДНЫЕ ЗАКУСКИ

КОРЗИНА СВЕЖЕЙ ЗЕЛЕНИ 190

набор свежей зелени по сезону

ХРУСТЯЩИЕ ОВОЩИ СО СМЕТАННЫМ СОУСОМ 220

БАБУШКИНО ЛЕЧО 170

сладкий перец, грунтовые томаты, чесноки лук, томлённые в глиняном горшочке

ПЕРЦЫ В ОСТРОМ МАСЛЕ 190

острые перцы с чесноком, баклажаном, морковью, луком и пряными травами на оливковом масле первого отжима

ИКРА ЗАМОРСКАЯ КАБАЧКОВАЯ 170

ИКРА ЗАМОРСКАЯ БАКЛАЖАННАЯ 170

МАРИНАДЫ БОЧКОВЫЕ ИЗ ПОГРЕБА 260

домашние малосолы томата и огурца, капуста, квашенная с тмином и брусникой, острая морковь и кубанское подсолнечное масло

СОЛЕНЬЯ БОЧКОВЫЕ ИЗ ПОГРЕБА 380

соленые огурцы и томаты, остраякапуста, капуста в свекольном соке, чеснок, стручковый перец и черемша

ОГУРЕЦ СОЛЕНЫЙ / МАЛОСОЛЬНЫЙ 1шт - 30

ЛЕСНЫЕ ГРИБЫ 390

соленые и маринованные лесные грибы, заготовленные с дубовыми листьями, луком и чесноком

СЕЛЕДКА С МОЛОДОЙ КАРТОШКОЙ 290

селедка бочковая с красным луком и разваренной картошкой

ДОСКАЧЕТЫРЕ САЛА 380

сало из парного поросясобственного засола: шпигованное чесноком и травами, валеное взоле и черном перце, копченое на вишневой косточке, сальце (сало-мазанка, рубленное с чесноком), подается с домашней горчицей и хреном

ДЕРЕВЕНСКИЙ ХОЛОДЕЦ 390

парная свинина и говядина, крепкий навар на ушах, хрящах, хвостах и копытах с подпечёнными кореньями, чесноком и душистым перцем, подается с хреном, горчицей и зеленым луком

АССОРТИ ТРИ СЕЛЕДКИ 470

филе селедкибочковой: маринованное в тертом яблоке с хреном и горчицей, копченое на ольховой стружке и моченое на водке с укропом

ДЕДУШКИНА МЯСНАЯ ТАРЕЛКА 690

шпигованная чесноком и пряными травами буженина; ростбиф, обжаренный в травах и перце с зерновой горчицей; куриный рулет с сыром, орехами, черносливом и курагой; телячий язык с хреном

ФЕРМЕРСКИЕ КОПЧЕНОСТИ 670

СТРОГАНИНА ИЗ ОЛЕНИНЫ 690

маринованный степной олень, подается с морской солью, толченым перцем, чесноком и оливковым маслом первого отжима

КРАСНАЯ РЫБА ДОМАШНЕГО ПОСОЛА 480

нежная красная рыбаслабой соли, замаринованная в зелени и розовом перце

ДЕРЕВЕНСКИЕ МОЛОЧНЫЕ СЫРЫ 480

ВЫДЕРЖАННЫЕ СЫРЫ 590

НАСТОЯЩИЕ ДЕРЕВЕНСКИЕ ТУШЕНКИ ИЗ ДОБЫТОГО НА ОХОТЕ ПАРНОГО МЯСА И ТОПЛЕНОГО САЛА 390

ЛОСЬ

БОБЕР

ЗАЯЦ

Дата добавления: 2015-10-13