Раздел 2. Ресурсы хозяйствующих субъектов и эффективность их использования

Раздел 1 Предприятие в индустрии гостеприимства

Тема 1.1 Предприятие в гостиничном бизнесе. Организационно правовые формы предприятия.

Определение предприятия и значение его для экономики страны. Признаки юридического лица. Цель и задачи предприятия. Организационно-правовые формы гостиниц.

Тема 1. 2 Организация производственного и технологического процессов

Технологический процесс оказание услуг в гостиничном комплексе. Структура управления гостиничным комплексом. Технологическая структура ГТК. Основное и вспомогательное производство. Производственный цикл и его структура. Формы организации производства

Раздел 2. Ресурсы хозяйствующих субъектов и эффективность их использования

Тема 2.1. Материально технические ресурсы предприятий гостиничного сервиса

Капитал и оборот капитала. Понятие основных фондов, состав основных фондов и их классификация Понятие амортизации и способы начисления амортизации. Виды оценки имущества гостиничного комплекса: первоначальная стоимость, остаточная стоимость, восстановительная стоимость. Показатели состояния и использования основных фондов: коэффициенты износа, обновления, фондоотдачи, фондорентабельности. Оборотные фонды, состав и структура. Порядок нормирования оборотного капитала. Показатели использования оборотного капитала

Тема 2.2 Трудовые ресурсы гостиничного комплекса

Классификация персонала по категориям и должностям. Профессиональная структура гостиничных предприятий. Списочная и явочная численность персонала, нормативная численность. Сущность и значение производительности труда. Методы измерения производительности труда: натуральный, стоимостной, трудовой. Трудоемкость и её виды: нормативная, плановая, фактическая. Технологическая и полная трудоемкость. Нормирование труда. Нормы времени выработки, обслуживания численности. Методы нормирования: аналитический, опытный, суммарный

Тема 2.3. Финансовые ресурсы организации

Понятие финансовых ресурсов. Состав и рекомендуемая структура. Пассив бухгалтерского баланса- сведения о финансовых ресурсах. Формы финансового обеспечения: самофинансирование, кредитование, государственное финансирование.

Тема 2.4 Оплата труда в современных условиях

Оплата труда, ее сущность, организация и связь с нормированием. Номинальная и реальная заработная плата. Повременная форма оплаты труда. Сдельная форма оплаты труда. Дополнительная заработная плата. Тарифная система оплаты труда. Бестарифная система оплаты труда. Премиальное положение. Фонд оплаты труда.

Дата добавления: 2015-08-21