Методы совместного культивирования

(в жидких питательных средах)

Методы совместного культивирования приближены к методам in situ (лат. «по месту») и in vivo. Являются наиболее трудоемкими, но признаются наиболее объективными. К этим методам переходят после того, как опытным путем доказана антагонистическая активность условиях in vitro.

Метод in situ может быть осуществлен совместным культивированием в молочной смеси, использующейся для выработки кисломолочного продукта,

ИЛИ:

путем проведения опытных выработок, например, сыров с точным соблюдением всех параметров соответствующего технологического процесса, с использованием в закваске испытуемой пробиотической культуры при заданном исходном уровне заражения тест-штаммов и учетом последующей численности этих тест-штаммов в полуфабрикатах и готовом продукте.

Испытания in vivo (лат. «на живом», «внутри живого организма») предусматривают скармливание подопытным животным, инфицированным тест-штаммом, пробиотической культуры, с последующим выявлением тест-штамма в кале,

ИЛИ:

прием пробиотиков людьми с последующим анализом качественных и количественных изменений в показателях здоровья опытной и контрольной групп людей (проявление всех механизмов пробиотиков).

Данные методы используют при клинических испытаниях уже готовых пробиотических препаратов, продуктов и т.п.

Подробно методики описаны в источниках:

1. Арчакова Е.А. Совершенствование методов контроля специфической активности пробиотиков. Дисс. на соис. степ. к.м.н. – 2004 г. – 254 с. http://www.dissercat.com/content/sovershenstvovanie-metodov-kontrolya-spetsificheskoi-aktivnosti-probiotikov

2. Бойцов А Г., Оришак Е. А., Нилова Л. Ю. Способ индивидуального выявления антагонистической активности пробиотических препаратов, содержащих лактобактерии и/или бифидобактерии, в отношении условно-патогенных микроорганизмов, выделенных при диагностике дисбактериоза кишечника
http://www.findpatent.ru/patent/241/2412989.html © FindPatent.ru - патентный поиск, 2012-2015

3. Бухарин О.В., Семёнов А.В., Черкасов С.В. Характеристика антагонистической активности пробиотических бактерий при их взаимодействии. – Клиническая микробиология и Антимикробная химиотерапия.- 2010 г. – Т. 12. - № 4. – С. 347-352 http://www.antibiotic.ru/cmac/pdf/cmac.2010.t12.n4.p347.pdf

4. Иркитова А.Н., Каган Я.Р., Соколова Г.Г. Сравнительный анализ методов определения антагонистической активности молочнокислых бактерий. – 2012 г. http://izvestia.asu.ru/2012/3-1/bios/TheNewsOfASU-2012-3-1-bios-09.pdf

5. МУ 2.3.2.2789-10. 2.3.2. Продовольственное сырье и пищевые продукты. Методические указания, по санитарно-эпидемиологической оценке, безопасности и функционального потенциала пробиотических микроорганизмов, используемых для производства пищевых продуктов. – 2010 г.

6. Полянская И.С., Топал О.И., Семенихина В.Ф. Как работают молочнокислые микроорганизмы. – Молочная промышленность. – 2014 г. - № 12 – с. 52-53.

7. Полянская И.С., Семенихина В.Ф., Забегалова Г.Н. Независимая экспертиза кисломолочных продуктов по пробиотической активности. Молочная промышленность. – №7, 2014. - С. 60.

Вологда-Молочное, 2015 г.

ВГМХА,

Полянская И.С.

Видеосъёмка и монтаж: Тераевич А.С.

Дата добавления: 2015-09-03