Эквиваленты названий блюд

Приведенный ниже список названий составлен в алфавитном порядке для удобства поиска. В него включены наиболее «проблемные» и часто встречающиеся названия.

Рус	Англ	Комментарии
авокадо	avocado
алыча	сherry-plum
анчоусы	anchovies
арахис	сashew nuts
Ассорти (мясное ассорти, рыбное ассорти, ассорти из свежих овощей сырное ассорти)	assorted (delicatessen plate, assorted smoked fish plate, the fruit of the garden сheese plate,)
Баклажаны с орехами	rolled slices of eggplants stuffed with nuts-and-herbs puré
балык	balyk
барабуля	goatfishes, mullets, red mullets
бастурма	prosciutto Caucasian style
бекон	bacon
бисквит	sponge-cake
блины (в т.ч. в которые заворачивают начинку)	сrapés	NB! Pancakes = только толстые оладьи
блинчики с творогом	farmer’s cheese blintzes
болгарский перец	bell pepper
борщ	beet-and-cabbage soup “Borsch”
брусника	cowberry
брюссельская капуста	Brussel / Brussels cabbage
буженина	steamed pork served warm or chilled
булочки к завтраку	pastries
бутерброд открытый	open-faced sandwiches
бутерброд · с 2 тонкими, поджаренными до хруста ломтиками хлеба · с 2 кусочками хлеба обыкновенной толщины · с 3 кусками хлеба	· panini     · a sandwich   · a club sandwich	Булочка – bun Длинный багет – prosciutto Хрустящий – crispy
вареники - c вишней	steamed pirogis - steamed cherry pirogis
вермишель	spaghetti
ветчина	ham
виноград	grapes
взбитые сливки	whipped creme
галушки	dumplings
горячий бутерброд · с 2 ломтиками хлеба · на 1 куске хлеба	· hot sandwich · baked prosciutto
горячий шоколад	hot chocolate
гребешки морские	seascallop
грецкий орех	walnut
гречка	buckwheat
грейпфрут	grapefruit
грудинка	brisket
грудки куриные	chicken breasts
диетический диетическое мясо обезжиренное молоко	diet / low fat / healthy lean meat skimmed milk
жаркое	gravy deep-fried golden-fried pan – seared
желе	(vanilla) gelato
жульен	mushroom and chicken baked / (cheese) fondue	Слово julienne обозначает совсем не это блюдо
запеканка	baked babka
зеленый борщ	spinach soup Russian style
зеленый лук	chives
изюм	raisins
икра икра зернистая икра паюсная черная / осетровая лососевая /красная   бутерброды с икрой   икрой фаршированные яйца	caviar soft caviar pressed caviar black / sturgeon caviar red / salmon caviar   caviar on butter-and-lemon trimmings deviled eggs stuffed with caviar
икра баклажанная икра овощная	aubergine pate vegetable paste
камбала	flounders / plaice
кальмар	quid
квашеная капуста (cм. соленая капуста)
каре ягненка	lamb brisket
картофель молодой	red potatoes / spring potatoes
каши овсяная гречневая манная перловая	assorted (hot) cereals / porridge oatmeal buckwheat semolina bulgar
кефир	kefir
клецки	dumplings
кокосовая крошка	coconut crumbs
колбаса вареная	sausage Russian style breakfast links
колбаса копченая	salami
корейка	pork brisket
корейская морковь	kim chi-style carrots
кофе каппучино эспрессо по-восточному американо Ирландский Без кофеина	coffee cappuccino espresso oriental style Americano Irish decaf / decaffeinated
кисель	custard
котлета	meatball / burger
котлета по-киевски	Kiev chicken
крабы	crabmeat
креветки (салат из креветок)	shrimp salad	Ед. число schrimp!
креветки отварные · небольшие · крупные	· shrimps · prawns	Не нужно указывать “boiled”
крем-брюле	crème brulee
крошки (хлебные, например)	crumbs
курага	sun-dried apricots
лаваш	pita
лайм	lime
лапша тоненькая лапша	noodles angel hair noodles
лепешки из муки или картофеля	fritters
лобио	bean stew with garlic coriander, served chilled
лобстер = омар	lobster
лосось малосольный	lox / cold-smoked salmon lox trimmed	ломтиками, украшенный оливками, зеленью, лимоном
лосось отварной	steamed salmon
макароны «граненые»	rigatoni
макароны-ракушки	pasta shells
из макаронных изделий	pasta and such
мандарины	tangerines
маринованные	marinated pickled
маслины	black olives
мидии	steamed mussels
миндаль	almonds
молодой шпинат	baby spinach
морепродукты	seafood	Только ед.число!
морская капуста	sea kale
мясо в цехтоне	sliced beef tenderloin prepared with sour cream garlic sauce, served chilled
окрошка	cold soup based on kefir / kvas
оладьи	pancakes
оливы	green olives
омар	lobster
папайя	pawpaw
пельмени	handmade pelmeni / meat-stuffed dumplings / Russian-style ravioli
перепелка	quail
перец горький	chili / chilies	Как стручковый, так и горохом или молотый
печенье	cookies
пирожки пирожки с капустой и яйцами	pies, pirogi cabbage and eggs pirogi / salad pie
пирожки слоеные	puffs
пирожные	cakes
пицца тонкая	thin crust pizza
плов	pilau / pilaf
подлива	gravy
потроха птицы	giblets
раки	crayfish
ребрышки	(barbequed) spareribs
редис	radish
репа	turnip
свежее выжатый сок	freshly squeezed juice / crush
(со) сметаной	with sour-cream dressing / in sour-cream
соленья	1) pickles 2) kim chi – style carrots and such 3) authentic marinated vegetables
соленая капуста	authentic pickled cabbage
солянка	stew
(с) растительным маслом	with vinaigrette
стручковая фасоль	lime beans
сырники	farmer’s cheese medallions
сырный торт	(Mascarpone) cheese cake
судак	pike-perch, zander
суджук	sesame
сухарики хлебные	croutons	(мелкие, для салата / супа)
творог	farmer’s cheese / cottage cheese
творожный торт	(farmer’s cheese) cake
тесто слоеное – тесто дрожжевое -	pillow dough sour dough
уха	fish soup
филе-миньон	fillet minion
фисташки	pistachios
фундук	filbert / hazelnut
хачапури -«лодочка» - кусками	“Hachapuri” cheese bread - single portion - by slices
хрен	horseradish
хурма	persimmon
цветная капуста	cauliflower
чипсы	chips
чернослив	prunes
черный китайский гриб	black fungus
чесночный хлеб (ломтики багета)	garlic toasts / garlic prosciutto / garlic breadsticks
чечевица	lentils
шампиньоны	field mushrooms	Вовсе не champinions!
яйца вареные по степени готовности от полу-сырого до крутого	boiled eggs up / over easy / over medium / over hard / hard-boiled
яйцо, вбитое в кипяток (хлопья)	poached egg
яичница	2 eggs any style / omelette / omelet

P.S. Составление словаря совместными усилиями поможет каждому переводчику повысить качество переводов.

Дата добавления: 2015-08-21