Читайте также:
|
| Порция, г | Цена | |
| 100/15 300/50 100/100/8 ½ бут. 75/50/100 200/22/9 | Завтрак Сок персиковый с мякотью Масло сливочное Джем Шейка свиная с зеленью Омлет с помидорами Кофе черный с сахаром Булочка Столичная Обед Чавыча соленная с зеленью Рассольник Московский с курицей Грудинка баранья фри с гарниром и огурцом Кисель из смородины Вода минеральная Хлеб ржаной Булочка Столичная Ужин Масло сливочное Салат витаминный Осетрина, припущенная в рассоле Чай с лимоном Хлеб ржаной Булочка Столичная |
Меню банкетов составляют в каждом конкретном случае при приеме заказа с учетом пожелания заказчика, вида банкета и времени его проведения. Так, банкет за столом с полным обслуживанием официантами может быть завтраком, обедом или ужином. Это учитывается при составлении меню. В меню банкета-обеда включают несколько холодных закусок, одну горячую закуску, суп, одно-два вторых горячих блюда (из рыбы, мяса, птицы, овощей), десертное блюдо, фрукты, горячие напитки (кофе, чай).
В меню банкета с частичным обслуживанием официантами включают более широкий ассортимент холодных закусок из расчета 1/2, 1/3 или 1/4 порции на человека, одну горячую закуску, одно-два вторых горячих блюда, десерт, фрукты, горячие напитки. Такое меню составляют для свадьбы, дня рождения, юбилея, дня Победы и других торжеств. При разработке меню учитывают общее количество блюд и напитков, планируемых на каждого участника банкета, а также традиционные особенности. Ниже приведено банкетное меню, посвященное встрече друзей.
Банкетное меню
Холодные блюда и закуски
Рыбные деликатесы (на 2—3 персоны)
(маринованная семга, норвежский копченый лосось, копченая осетрина, балык, мидии и креветки)
Крабы под майонезом (на 2 персоны)
(с овощным салатом и фаршированными оливками)
Русская мясная закуска
(рулет из поросенка, отварной язык, ростбиф, копченая свинина)
Галантин из кур
Салат из свежих овощей
Русский разносол (на 2 персоны)
(капуста гурийская, малосольные огурцы и маринованный перец)
Маслины, оливки
Горячая закуска
Грибы, запеченные в сметанном соусе
Вторые горячие блюда
Молодая севрюжка (на 5 персон)
(запеченная целиком с соусом тартар и отварным картофелем)
Телячья корейка (на 5 персон)
(приготовленная на гриле с овощами свежими или соте)
Сладкие блюда
Мороженое с огнем
Фрукты
Горячие напитки
Чай с ликером Бенедиктин Кофе по-венски
Холодные напитки
Морс клюквенный
Дата добавления: 2015-08-21; просмотров: 58 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Бизнес-ланч | | | Карта вин |