Технологии производства посудомоечных машин Fagor

Для безопасной работы посудомоечной машины некоторые модели позволяют установить сливную помпу, обратный клапан и сливной насос.

Принцип «атмосферного бойлера» препятствует смешиванию горячей воды с холодной в процессе ополаскивания, что гарантирует стабильную температуру (83°С) воды в бойлере и обеспечивает высокое качество ополаскивания.

Функция «термо-стоп» предотвращает нагревание воды в системе ополаскивания выше 83°С и тем самым способствует сохранности хрупкого стекла.

Новый модельный ряд серии “Clinical Line”объединяет в себе конструктивные особенности и основные функции фронтальных посудомоечных машин FI-48HY и FI-64HY и купольных машин FI-120HY: автоматический дозатор ополаскивающих средств, набирающий средство непосредственно из канистры;

· фильтры и поддоны в моющем танке;

· блокировка при поднятии купола;

· термометр для отображения температуры в системе мытья и ополаскивания, функция «термо-стоп».

Профессиональные посудомоечные машины предназначены для работы на предприятиях общественного питания.

Машины выполнены из:

§ пищевой нержавеющей стали и

§ современных высокопрочных пластиков

За счет применения специальной технологии и профессиональных моющих и ополаскивающих средств цикл мойки сокращен до 1-2 минут, в зависимости от загрязнения посуды.

Выпускаются различные по конструкции и производительности машины, способные обеспечить предприятия от баров и буфетов до заводских столовых.

Классификация:

§ машины с фронтальной загрузкой

§ машины купольного типа

§ машины конвейерного (тоннельного) типа

Посудомоечные машины с фронтальной загрузкой устанавливаются

§ под стол

§ встраиваются в барную стойку.

Они снабжены:

§ дозатором ополаскивающего средства (как опция предлагается дозатор моющего средства),

§ защищенными нагревательными элементами

§ системой автоматической остановки при открытии дверцы аппарата.

Ополаскивание производится чистой водой при t=80° С — 90' С, что соответствует санитарным нормам по бактерицидной обработке посуды. Добавление ополаскивающего средства способствует быстрому высыханию посуды без вытирания. Для качественного мытья стаканов и тарелок с позолотой используются специальные машины с пониженной температурой ополаскивания.

Тарелки, стаканы, приборы укладываются в специальные корзины, которые загружаются в рабочую камеру машины (при этом используются корзины разных размеров, в зависимости от типа машины).

Фронтальные посудомоечные машины имеют производительность от 200 до 500 тарелок в час и, в зависимости от модели, вмещают тарелки от 20 до 32 см в диаметре. Рекомендуются для баров, кафе и небольших ресторанов на 30-70 посадочных мест.

Модель	Характеристика	Производитель	Габаритные размеры, мм	Мощность, Вт	Напряжение, В
Для баров, небольших кафе (встраиваются в барную стойку)
AQUA 35	для стаканов, чашек, блюдец, высота посуды до 20см	Kromo (Финляндия-Италия)	400x490x580	2 500
AQUA 37 LS	для стаканов, чашек, блюдец, высота посуды до 28см	Kromo (Финляндия-Италия)	420x485x645	2 700
AQUA 40 LS	для стаканов, чашек, блюдец, высота посуды до 29см	Kromo (Финляндия-Италия)	450x530x710	3 200
GS202 1-ph	для стаканов, чашек, блюдец, высота посуды до 31,5 см	Winterhalter (Германия)	460x590x740	3 200
Для кафе и небольших ресторанов
AQUA 50	высота посуды до 32см	Kromo (Финляндия-Италия)	590x600x850	6 000
FI-30	высота посуды до 32см	Fagor(Испания)	600x600x810	3 450
FI-48	высота посуды до 32см	Fagor(Испания)	600x600x830	3 450
GS402 1-ph	высота посуды до 32см	Winterhalter (Германия)	460x590x740	3 200
GS 402 3-ph	высота посуды до 32см	Winterhalter (Германия)	460x590x740	6 100

Посудомоечные машины купольного типа предназначены для качественного мытья больших количеств посуды (800-1200 тар./час) в ресторанах и столовых до 200 посадочных мест.

Посудомоечные машины купольного типа являются основным звеном технологической цепи моечного цеха.

Они комплектуются:

§ столом с душем

§ раковиной для предварительной мойки посуды (столом предмойки), бачком для отходов

§ столом для чистой посуды (приемным столом).

§ система сбора и хранения посуды,

Все это позволяет обеспечить максимальную производительность моечного комплекса.

Ход процесса.

1. предварительный нагрев воды в машине и установка моечной программы.

2. тарелки, стаканы, приборы размещаются в специальных корзинах размером 50x50 см на столе предмойки.

3. душем с них смываются остатки пищи.

4. корзина по специальным рельсам сдвигается под купол машины.

5. купол опускается, и программа мойки запускается автоматически.

6. по окончании цикла мойки программа выключает машину.

7. оператор поднимает купол и сдвигает корзину с вымытой посудой на приемный стол.

Процесс мойки занимает, как правило, 1-2 минуты. За это время готовится следующая корзина с посудой. Таким образом, обеспечивается непрерывная максимальная загрузка машины.

Ополаскивание производится чистой водой при t=80° С - 90° С, что соответствует санитарным нормам по бактерицидной обработке посуды. Добавление ополаскивателя способствует быстрому высыханию посуды без вытирания.

Машины (кроме FI-80) снабжены:

§ дозатором ополаскивающего средства (как опция предлагается дозатор моющего средства),

§ защищенными нагревательными элементами

§ системой автоматической остановки при поднятии купола аппарата.

Купольные посудомоечные машины имеют производительность от 800 до 1200 тарелок в час, вмещают тарелки до 32 см в диаметре, а также подносы и гастронормированные противни. Рекомендуются для бистро, ресторанов и столовых до 200 посадочных мест.

Данную производительность можно получить при использовании специальных приемных столов и столов предмойки, которые ускоряют работу оператора по загрузке и выгрузке кассет с посудой.

Модель	Характеристика	Производитель	Габаритные размеры, мм	Мощность, Вт	Напряжение, В
HOOD 110	1080 тарелок в час	Kromo (Финляндия-Италия)	670x730x1410	9 000
Fi-80	800 тарелок в час	Fagor(Испания)	675x675x1400	10 500
Fi-100	1000 тарелок в час	Fagor(Испания)	675x675x1400	13 500
Fi-120	1200 тарелок в час	Fagor(Испания)	675x675x1400	16 500
GS501	1000 тарелок в час	Winterhalter (Германия)	635x746x1409	8 900
GS 502	1200 тарелок в час	Winterhalter (Германия)	635x746x1409	15 500

Профессиональные посудомоечные машины для котлов и противней — это решение проблемы мытья кухонной посуды. Зачастую принято считать, что кухонную посуду — котлы, сковороды, гастроемкости с остатками пригоревшей пищи можно очистить и отмыть только вручную. Но основное преимущество механической посудомоечной машины — это постоянное качество мытья, на которое не влияет человеческий фактор. Посудомоечные машины конвейерного (тоннельного) типа в комплекте со специальными столами и транспортерами предназначены для качественного мытья очень большого количества посуды (1500-6500 тар./час) в крупных ресторанах и столовых, больничных комплексах, цехах бортового питания и т.д.

В машине мойка посуды происходит последовательно в секторах: предварительной мойки, мойки и ополаскивания. В отличие от менее габаритных моделей, конвейерная машина может оснащаться еще и сектором сушки (сушильным тоннелем).

Модель	Характеристика	Производитель	Габаритные размеры, мм	Мощность, Вт	Напряжение, В
КР151Е	в комплекте 3 корзины 550x550 мм, полезная высота камеры 650 мм, производительность до 30 корзин/час	Kromo (Финляндия-Италия)	650x750x1620	8 000
GS640	в комплекте корзины 608x672 мм и 500x500 мм для столовых приборов, производительность до 40 корзин/час	Winterhalter (Германия)	750x870x1617	14 400
GS660	в комплекте корзины 1280x695 мм и 610x490 мм, полезная высота камеры 830 мм, производительность до 40 корзин/час	Winterhalter (Германия)	1380x870x1787	15 800

Форсунки, через которые вода подается на кассету, закреплены неподвижно (в других моделях они вращаются). Таким образом, обработка моющим раствором каждого предмета происходит на протяжении всего процесса мытья, а не только в тот момент, когда рукав вращается под ним. Применение этого технического решения позволило добиться хороших результатов, так как качество мойки напрямую зависит от времени обработки загрязненной поверхности водой под высоким давлением.

Данное оборудование снабжено очистителем моющего раствора. Раствор с находящимися в нем плавающими частичками пропускается через специальный фильтр, называемый гидроциклон. Освобожденный от грязи, моющий раствор используется для обработки следующей партии посуды. Его регенерация позволяет расходовать воду и моющее средство с максимальной экономией. При этом ополаскивание всегда осуществляется чистой водой. Уровень содержания моющего средства в растворе также контролируется системой WINTERHALTER. Всякий раз при восстановлении объема моющего раствора (за счет воды, использовавшейся для ополаскивания) в него автоматически добавляется небольшое количество моющего средства.

Дата добавления: 2015-08-21