Посудомоечные машины непрерывного действия и их устройство.

К посудомоечным машинам непрерывного действия относятся отечественные универсальные посудомоечные машины ММУ-1000 и ММУ-2000 МПУ-1400, МПУ-2800, Л5-НМТ-2А. Машины зарубежного производства такого типа на наших предприятиях имеют ограниченное применение.

Таблица 1

Техническая характеристика отечественных посудомоечных машин

непрерывного действия

Показатели	Единица измерения	Марки машин
ММУ-1000	ММУ-2000	Л5-НМТ-2А	МПУ-1400	МПУ-2800
Производительность теоретическая по тарелкам	шт/ч
Производительность техническая	-«-
Номинальная мощность, не более В т.ч. водонагревателей тэнов в ваннах	кВт кВт кВт	38,5	40,8	32,56 -	33,35 7,5
Температура воды: -для предварительного мытья -моющего раствора, не менее -первичного ополаскивания, не менее -вторичного ополаскивания, не менее	^0С   -«-   -«-   -«-
Расход горячей воды	л/ч
Вместимость бачка для моющего средства	л				5,5
Масса машины без воды, не более	кг

Машины моечные универсальные ММУ-1000, ММУ-2000. Машина ММУ-1000 устанавливается в моечной столовой посуды, имеющей горячее или только холодное водоснабжение, а машина ММУ-2000 - в столовых, имеющих только горячее водоснабжение. Машины – пристенного исполнения, конвейерные, все узлы управления и контроля размещены у них на фронтальной стороне. Каждая из машин состоит (рис.) из трех секций: загрузки, мытья, и выгрузки с приводом), которые соединены между собой транспортером для перемещения посуды через все технологические зоны.

Рис1. Общий вид посудомоечной машины ММУ-2000:

1- душ вторичного ополаскивания; 2 - душ первичного ополаскивания;

3 – душ мойки; 4 - бачок моющего средства; 5 - соленоидный клапан;

Условные обозначения: Водонагреватель Вентиль Регулируемый клапан Аукционный клапан Форсунка Фильтр Центробежный насос  

6 - душ струйной очистки; 7 - насосные установки; 8 - ванна моющего раствора; 9 - ванна ополаскивающей воды; 10 - электроводонагреватель

Рис.2.Гидравлическая схема посудомоечной машины

Секция загрузки состоит из сварной рамы, ванны и сборника остатков пищи. В торцевой части, под ванной размещены трубопроводы горячей и холодной воды, а также вентили для подачи воды в водонагреватель, в ванны и в зону смыва. Здесь же находится вентиль санобработки машины, фильтр и регулятор воды вторичного споласкивания.

Секция мытья состоит из сварной рамы, на которую крепятся ванны для мытья и ополаскивания посуды, кожух, трубопроводы подвода воды и насос. Кожух и ванна образуют туннель, внутри которого проходит транспортер. Секция мытья разделена резиновыми шторками на технологические зоны обработки: струйной очистки, мытья, ополаскивания и вторичного ополаскивания (стерилизация).

В зоне струйкой очистки происходит смыв с посуды остатков пищи струями воды под давлением сети водопровода, в зоне мытья – мытье посуды рециркулирующей горячей водой с моющим средством.

В зонах мытья и ополаскивания расположена ванна с установленными в них насосными установками (фильтры, центробежные насосы, электродвигатели) и датчиками уровней. В каждой из зон в верхней и нижней частях кожуха расположены души с щелевыми форсунками. Со стороны обслуживания кожух снабжен поднимающимися дверями, через которые производится санитарная обработка внутренних частей секций. Уровень моющего раствора и воды в ваннах поддерживается автоматически, с помощью датчиков уровня и соленоидных клапанов. Температура моющего раствора в ванне мойки около 45⁰С. температура ополаскивающей воды в зоне первичного ополаскивания (не ниже 58⁰С) поддерживается размещенными в ванне тенами.

В зоне вторичного ополаскивания происходит обработка посуды проточной водой с температурой 92…96⁰С, подаваемой из электронагревателя.

На левой и правой частях кожуха установлены электрошкафы с приборами пуска и автоматики. На дверце левого шкафа установлены кнопки управления и сигнальные лампы. В простенках между дверцами установлены указатели температуры воды (температуры) в ваннах. За правой дверью кожуха на стенке электрошкафа расположен бачок для раствора моющего средства.

Приводная секция (выгрузки) состоит из сварной рамы, в верхней части которой расположены ванна, приводной вал транспортера и термосигнализаторы, регулирующие температуру в электроводонагревателе, и конечный выключатель основного транспортера с рычагом и планкой.

На раме под ванной установлен электроводонагреватель емкостью 20 литров и привод транспортера. Привод состоит из электродвигателя, червячного редуктора и цепной передачи.

Машина ММУ-1000 имеет незначительные отличия от машины ММУ-2000: меньшей производительностью, установочной электрической мощностью и габаритами, заполнение ванн ополаскивания и мойки осуществляется от электроводонагревателя, секция мойки закрывается двумя дверями, скорость транспортера в два раза меньше. В зависимости от температуры поступающей воды, мощность тенов водонагревателя регулируется от 12 до 24 кВт.

Принцип действия. Работа машины предусмотрена в двух автоматических машинах «Наладка» и «Работа».

Режим «Наладка» используются при монтажных и пусконаладочных работах специалистами монтажных организаций. В этом режиме возможно автономное включение приводов конвейера, обоих насосов, тэнов ванны ополаскивания и водонагревателя, а также проверка работы соленоидных клапанов.

В режиме «Работа» оператор, открыв вентили подвода горячей и холодной воды и подав напряжение на машину, нажимает на кнопку «Подготовка». При этом включается соленоидный клапан питательной магистрали и вода подается в водонагреватель и ванны. Кнопка «Подготовка» отпускается только после появления воды в ванне ополаскивания. После заполнения ванн и водонагревателя включаются тэны, вода нагревается в водонагревателе до 96⁰С, в ванне ополаскивания – до 62⁰С. Ванна мойки заполняется переливом воды из ванны ополаскивания. После этого гаснет лампа «Мыть нельзя» и загорается лампа зеленого цвета, сигнализирующая, что машина готова к работе. При нажатии на кнопку «Пуск», открываются соленоидные клапаны струйной очистки и вторичного ополаскивателя, включаются в работу обе насосные установки и привод конвейера. При движении настила конвейера периодически включается соленоидный клапан, подающий концентрированный раствор в моечную ванны. Посуда перемещаясь на настиле, последовательно проходит через все зоны технологической обработки - очищается струями холодной воды от остатков пищи, моется теплым раствором (температура не менее 45⁰С) и ополаскивается водой (теплой – 58⁰С и горячей – не менее 85⁰С).

После зоны вторичного ополаскивания посуда проходит свободный участок, где обсушивается, остывает и снимается из настила.

Машина посудомоечная универсальная МПУ-1400

Принципиально устроена аналогично машинам типа ММУ, но имеет некоторые отличая в гидравлической схеме и конструктивные:

секция мытья имеет трехсекционную ванну и три насосных установки (зона смыва, остатков пищи имеет отдельную секцию ванны и насосную установку); уровень воды в ваннах поддерживается электронными датчиками уровня; машина может устанавливаться при наличии горячего или холодного водоснабжения; конструкция транспортера обеспечивает движение посуды в перед тыльной стороной, с целью уменьшения перелива воды из грязной ванны в чистую.

I - зона предварительного мытья II – зона мытья III - зона первичного ополаскивания IV - зона вторичного ополаскивания V - подвод горячей воды VI - подвод холодной воды

Рис.2. Схема машины МПУ- 1400 гидравлическая

Б - бачок моющего средства; ВД - водонагреватель; ВН-1... ВН-4 вентили; ДШПМ - душ предварительного мытья; ДШМ - душ мытья;

ДШО - душ первичного ополаскиваная; ДШС - душ ополаскивания горячей водой; КР - клапан редукционный; К₁ и К₂ - клапан соленоидный (наполнения);

К₄ - клапан соленоидный (подачи моющего средства);

КП - клапан предохранительный; МН - манометр;

Н₁…Н₃ - насосные установки; Ф - фильтр; ШШС - штуцер шланга санобработки.

Машина посудомоечная Л5-НМТ-2А тоже имеет некоторые отличия в конструкции и гидравлической схеме:

машина имеет встроенный в ванну электроводонагреватель между секциями мытья и первичного ополаскивания;

заполнение ванны ополаскивания происходит из водонагревателя, а ванн мойки и предварительного мытья (струйной очистки) - по отдельному трубопроводу автоматически, путем включения соленоидных клапанов;

в ванне первичного ополаскивания отсутствуют тэны, подогрев воды происходит через стенку встроенного водонагревателя и перелива ополаскивающей воды

поддержание уровня воды в ваннах осуществляется за счет устройства регулирования уровня воды мембранного типа УРУВ, датчики которых имеют контакт с электрической цепью машины;

в отличие от выше указанных машин, загрузка посуды и движение конвейера в данной машине осуществляется слева направо, что необходимо учитывать при установке и монтаже машины в моечных помещениях.

Дата добавления: 2015-08-21