Третьим ключом к здоровому образу жизни является принцип эффективного сочетания различных продуктов.

Не так давно известный врач по имени Стивен Смит отпраздновал свой сотый день рождения. Когда его спросили, что дало ему возможность прожить столь долго, он ответил: «Следите за своим желудком первые пятьдесят лет, и тогда он будет заботиться о вас следующие пятьдесят лет». Трудно придумать более мудрый ответ.

Многие великие ученые изучали проблему сочетаемости различных продуктов питания. Доктор Герберт Шелтон — самый известный в этой области. Но знаете ли вы имя человека, который первым начал серьезно изучать эту проблему? Это был русский ученый Иван Павлов, больше известный своими основополагающими работами в области условных рефлексов. Некоторые люди рассматривают проблему сочетаемости различных пищевых продуктов как чрезвычайно сложную, по сути же она достаточно проста: определенные виды пи­щи нельзя есть одновременно с другими. Различные виды продуктов питания требуют для своего усвоения различных пищеварительных соков, и не все эти соки совместимы друг с другом.

Например, едите ли вы мясо и картофель вместе? А как насчет сыра и хлеба, молока и круп, рыбы и риса? Что, если я скажу вам, что такие сочетания разрушительны для ваших внутренних систем и крадут у вас энергию? Вы, возможно, ответите мне, что если до этого момента книгу было интересно читать, то здесь я уже совсем потерял голову.

Пусть так, но позвольте мне объяснить вам, почему сочетания указанных продуктов являются разрушительными и как можно сэкономить значительное количество нервной энергии, затрачиваемой на их переваривание. Не секрет, что различные продукты питания усваиваются организмом по-разному. Крахмальная пища (рис, хлеб, картофель и т. д.) требует щелочной среды для переваривания, которая создается уже во рту таким ферментом, как птиалин. Пища, богатая протеинами (мясо, молочные продукты, орехи, семечки и т. д.), требует кислотной среды для переваривания — соляной кислоты и пепсина.

Теперь вспомним закон химии, который гласит, что две противоположные среды (кислотная и щелочная) не могут действовать одновременно. Они нейтрализуют друг друга. Если вы потребляете протеины вместе с крахмалом, пищеварение будет замедлено пли полностью остановится. Непереваренная пища станет благоприятной почвой для бактерий, которые вызывают брожение, приводя к расстройству пищеварения и способствуя образованию большого количества газов.

Несовместимые виды продуктов питания отбирают у вас энергию, а все, что сопровождается потерей энергии, создает потенциальную опасность возникновения болезней. При этом создается избыточная кислотность, которая приводит к загустению крови, из-за чего она начинает медленнее циркулировать в системе, сокращая подачу кислорода в ткани организма. Вспомните, как вы чувствовали себя после прошлого праздника, отмеченного обильным коллективным обедом? Насколько такой обед способствовал улучшению вашего здоровья, кровообращения, повышению уровня физиологической энергии? Приблизил ли он вас к результатам, которые вы хотите получить в жизни? Вы знаете, какое самое популярное лекарство, продаваемое аптеками Соединенных Штатов? Не знаете? Раньше это был транквилизатор «Валиум». А теперь это «Тагамет», лекарство от желудочных расстройств. Может быть, его можно заменить более рациональным питанием? Ответ: конечно, необходимо правильно сочетать различные виды пищи.

Вот очень простой способ решения этой проблемы. Съедайте только одно плотное блюдо за один прием пищи. Что такое плотное блюдо? Это блюдо, содержащее минимальное количество воды. Например, говяжья отбивная — очень плотная пища, в то время как арбуз — водянистая. Но некоторые люди не хотят ограничивать себя одним плотным блюдом, поэтому я рекомендую им следить по крайней мере за тем, чтобы не употреблять одновременно крахмальные углеводы и протеины. Не ешьте мясо вместе с картофелем. Если вы считаете, что не можете жить ни без того, ни без другого, ешьте мясо на обед, а картофель — на ужин. Это ведь не трудно, не так ли? Вы можете прийти в самый лучший ресторан в мире и попросить: «Мне, пожалуйста, бифштекс без жареного картофеля, а вместо него — побольше салата и вареных овощей». Тогда нет проблем: протеины смешиваются с салатами и овощами, а последние являются водонасыщенными продуктами. Вы также можете заказать печеную картофелину (или даже две) без бифштекса и съесть ее с большим количеством салата или приготовленных на пару овощей. Разве вы встанете из-за стола после такой еды голодным? Уверен, что нет.

Не случается ли вам вставать разбитым по утрам даже после шести, семи или восьми часов сна? Знаете почему? Пока вы спите, ваш организм упорно трудится над превращением тех несовместимых сочетаний продуктов, которые вы накануне загрузили в желудок. У многих людей переваривание пищи отнимает больше нервной энергии, чем любая другая деятельность. Когда в пищеварительный тракт поступают неправильно скомбинированные продукты, то на их переваривание может потребоваться восемь, десять, двенадцать или четырнадцать часов, а то и больше. Если же продукты питания хорошо сочетаются друг с другом, организм эффективно справляется с этой работой, пищеварение длится в среднем три—четыре часа, и вам нет необходимости тратить лишнюю энергию на переваривание пищи*.

После принятия правильно скомбинированной еды следует сделать паузу по меньшей мере на три с половиной часа, прежде чем опять принять пищу. Имейте в виду, что выпитая во время еды вода разжижает желудочные соки и замедляет процесс пищеварения.

Хорошим источником знаний о сочетаемости различных продуктов питания является книга доктора Герберта Шелтона «Комбинирование пищи в простом изложении». Мои партнеры Харвей и Мерилин Даймонд также написали прекрасную книгу, которая называется «Для жизни пригодно». Она изобилует тщательно подобранными рецептами, хорошо продуманными с точки зрения сочетаемости продуктов. Для составления собственного меню используйте приведенную здесь таблицу, стараясь строго следовать ее рецептам.

Дата добавления: 2015-08-13