Должностная инструкция пекаря

Должностная инструкция су-шеф.

1.Общие положения

• Су-шеф относится к категории руководителей.
• На должность су-шефа назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы не менее 3 лет по специальности или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.
• Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора предприятия.
• Су-шеф подчиняется непосредственно бренд шеф-кондитеру.
• На время отсутствия су-шефа его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Должностная инструкция коммерческого директора.

1.Общие положения

• Назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора предприятия.
• Непосредственно подчиняется генеральному директору предприятия
• На должность коммерческого директора предприятия назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного питания не менее 5 лет.

2.Должностные обязанности

• Осуществляет руководство коммерческой деятельностью предприятия
• Организует работу и эффективное взаимодействие производственных цехов, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей
• Организует своевременное снабжение работников продовольственными товарами
• Обеспечивает высокий уровень эффективности производства, внедрение новой техники и технологии
• Изучает спрос потребителей на продукцию общественного питания

3.Права

Коммерческий директор имеет право действовать от имени предприятия, что связанно с коммерческой деятельностью предприятия

Должностная инструкция пекаря

1.Общие положения

• Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность пекаря.
• Пекарь относится к категории специалистов
• Пекарь назначение на должность и освобождение от нее производится приказом генерального директора предприятия.

Взаимоотношения по должности:

I.прямое подчинение –бренд шеф- кондитеру

II. работника замещает –лицо, назначаемое приказом директора предприятия

2.Квалифкационные требования к пекарю

1. образование – профессионально-техническое
2. опыт работы – не меньше года
3. знания – технологические процессы производства хлебобулочных и мукокондитерских изделий
4. параметры температурного и парового режимов выпекания
5. способы разложения изделий на поде
6. нормы производства печи
7. строение, принцип работы и правила эксплуатации

Дата добавления: 2015-08-13