Правила кулинарной обработки

1. Использовать воду из проверенных источников водоснабжения, а для питья использовать кипяченую или профильтрованную воду
2. Включать к рацион овощи и фрукты, богатые калием, кальцием, фосфором
3. Ограничить продукты местного происхождения, особенно: грибы, бобовые (фасоль и горох), зелень (петрушка и укроп), семена и ядра косточковых плодов.
4. Варка продуктов питания с последующим удалением бульона, вымачивание
   продуктов питания в проточной воде, чистка и удаление поверхностных слоев.
5. При консервировании (соление и маринование) не употреблять рассол и маринад.

В условиях загрязнения радионуклидами следует при перера­ботке и приготовлении продуктов помнить об основных гигиениче­ских правилах и нормах.

Уменьшение поступления радионуклидов обеспечивается:

тщательным мытьем овощей и фруктов,

предвари­тельным замачиванием овощей и мяса,

сливанием первых буль­онов.

при консервации количество радионуклидов уменьшается за счет технологии приготовления.

Очень важное условие — режим питания.

При избыточном потреблении пищи в организм попадает и большее количество радионуклидов. Так как в условиях действия малых доз радиации в результате пероксидного окисления липидов в организме образуются ядовитые вещества (токсины). Токсины, образу­ющиеся в организме, удаляются в результате восстановительной функции каждой клетки. Каждая клетка при этом получает допол­нительную нагрузку. Организму, как и каждой клетке, приходится усиленно работать, чтобы восстановить свою функцию. А уси­ленная работа приводит к преждевременному старению.

Дата добавления: 2015-08-13