|
Читайте также: |
1. Краткая характеристика предоставляемых услуг:
1.1. Оказание услуг должно осуществляться по заявке Заказчика (письменной или устной), в которой указывается время и количество обслуживаемых человек.
Выполнение заявки на оказание услуг должно осуществляться Исполнителем в течение трех часов с момента получения заявки от Заказчика, в любое время суток, а при необходимости - в выходные и праздничные дни.
1.2. Официанты, привлекаемые для обслуживания мероприятий должны быть одеты в форменную одежду не яркого цвета. Количество официантов должно быть из расчета 1 официант на 3-х обслуживаемых человек.
Сервировка столов должна производиться в едином стиле с учетом предложений Заказчика, приборами и посудой Исполнителя по количеству участников мероприятия.
2. Требование к услугам:
2.1. Оказываемые услуги, как в помещении Исполнителя, так и в местах указанных Заказчиком, должны отвечать требованиям:
- соответствия целевому назначению;
- точности и своевременности предоставления;
- безопасности и экологичности;
- эргономичности и комфортности;
- эстетичности;
- культуры обслуживания.
2.2. Предоставляемые услуги и условия их предоставления должны быть безопасны для жизни и здоровья потребителей, обеспечивать сохранность их имущества и охрану окружающей среды. Услуги, указанные в настоящем техническом задании, должны оказываться Исполнителем в строгом соответствии с требованиями настоящего технического задания и государственных стандартов, санитарных правил и норм, предусматривающих оказание соответствующих услуг, в том числе:
2.2.1. Сырье и продовольственные товары, используемые для производства кулинарной продукции, а также условия ее производства, хранения, реализации и организации потребления должны отвечать требованиям соответствующей нормативно - технической документации (Сборникам рецептур блюд и кулинарных изделий, стандартам СанПиН N 42-123-5777-91 и N 42-123-4117-86), а также санитарно - гигиеническим, микробиологическим и медико - биологическим показателям, утвержденным Минздравмедпромом России.
2.2.2. Условия обслуживания при предоставлении услуг должны соответствовать требованиям действующей нормативной документации по уровню шума, вибраций, освещенности, состоянию микроклимата - требованиям СанПиН N 42-123-5777-91, архитектурно - планировочным и конструктивным решениям, показателям электро-, пожаро- и взрывобезопасности - требованиям СНиП 2.08.02-89.
2.2.3. Торгово - технологическое и холодильное оборудование, посуда, приборы и инвентарь, другие предметы материально - технического оснащения должны быть изготовлены из материалов, разрешенных Минздравмедпромом России для контакта с пищевыми продуктами, и отвечать требованиям СанПиН N 42-123-5777-91, эксплуатационной документации заводов - изготовителей и нормам технического оснащения предприятий общественного питания.
2.2.4. Санитарные правила "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья. СанПиН 2.3.6.1079-01", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 06.11.2001.
3. Перечень блюд и напитков:
| Наименование | Состав блюд | Состав блюда, выход, (г) | Кол-во порций | Цена за порцию, руб. | Цена, руб. |
| Канапе | |||||
| Канапе с лососем | Лосось слабой соли, салат Фризе, сливочный хрен, хлебная гренка. | 58,00 | 5800,00 | ||
| Канапе со свежим огурцом и угрем | Свежий огурец, авокадо, копченный угорь, кунжут. | 54,00 | 5400,00 | ||
| Канапе из картофеля с сельдью | Отварной картофель, сельдь слабой соли, маринованный репчатый лук, укроп. | 30,00 | 3000,00 | ||
| Холодец с горчицей | Холодец из говяже-свинных лыток с овощами (подается с горчицей) | 29,00 | 2900,00 | ||
| Канапе с утиной грудкой и виноградом | Утиная грудка, виноград, салат Фризе, сливочный сыр. | 40,00 | 4000,00 | ||
| Сыр с томатами черри и баклажанами гриль | Баклажаны, приготовленные на гриле, свежие томаты черри, оливковое масло, сыр масдаам, сыр пармезан, зеленый салат Фризе. | 79,00 | 7900,00 | ||
| Канапе с салями и артишоком | Тост из белого хлеба, салями, артишок, сливочный сыр. | 31,00 | 3100,00 | ||
| Канапе из печени цыпленка с перепелиным яйцом | Гренка из ржаного хлеба, печень цыпленка, перепелиное яйцо, зеленый салат фризе. | 37,00 | 3700,00 | ||
| Тосты с гуакамоле с креветками | Тост из белого хлеба, томаты, авокадо, тигровые креветки. | 69,00 | 6900,00 | ||
| Холодные закуски и салаты | |||||
| Салат из телячьего языка со свежим огурцом | Телячий язык, свежий огурец, репчатый лук, соус на основе майонеза. | 140,00 | 7000,00 | ||
| Блинчики с красной икрой и луком порей | Блинчик, красная икра, зеленый лук. | 50,00 | 2500,00 | ||
| Тарелка мясных деликатесов (ростбиф, буженина, телячий язык, сало, горчица, хрен) | Запеченная свинина, телячий язык, маринованная говядина, сало, горчица, хрен | 587,00 | 29350,00 | ||
| Ассорти благородных сыров (кравасаль, дор блю, пармеджано, масдаам, бри, мед, орехи) | Сыр с голубой плесенью «дор блю», сыр с белой плесенью «бри», пармеджано, сыр масдаама, мед, миндаль) | 310,00 | 31000,00 | ||
| Тигровые креветки с рукколой и пармезаном | Зеленый салат Руккола, тигровые креветки, черри, сыр пармезан, соус на основе оливкового масла. | 202,00 | 10100,00 | ||
| Сельдь домашнего посола с отварным картофелем, луком и свежей зеленью | Сельдь домашнего посола, отварной картофель, маринованный лук, укроп, сливочное масло. | 90,00 | 4500,00 | ||
| Горячие закуски | |||||
| Каре ягненка под гранатовым соусом | Ребрышки барашка, соус на основе гранатового сока. | 670,00 | 16750,00 | ||
| Говяжья вырезка на спарже с чипсами из пармезана | Спаржа отварная, говяжья вырезка на пару, чипсы из сыра пармезан. | 329,00 | 8225,00 | ||
| Пельмени из оленины | Пельмени ручной лепки с фаршем из оленины с луком (подаются со сметаной, горчицей и уксусом) | 289,00 | 7225,00 | ||
| Телячий язык гриль | Телячий язык, приготовленный на гриле с соусом из сливок и горчицы. | 260,00 | 6500,00 | ||
| Котлеты из оленины | Домашние котлеты из оленины с луком (подаются с гречкой и брусничным соусом) | 670,00 | 33500,00 | ||
| Дорадо в соусе | Рыба Дорадо, приготовленная на пару с розмарином с соусом из белого вина. | 486,00 | 24300,00 | ||
| Пельмени из баранины | Пельмени ручной лепки с фаршем из баранины с кинзой и луком. (подаются со сметаной, горчицей, уксусом) | 261,00 | 6525,00 | ||
| Вареники (с картофелем, грибами, капустой, творогом) | Вареники ручной лепки с картофелем, грибами и луком или с капустой, или с творогом (подаются со сметаной и сливочным маслом) | 109,00 | 2725,00 | ||
| Окунь с гратаном из цукини | Филе окуня, приготовленное на пару, кабачки, сливки, свежий базилик | 509,00 | 12725,00 | ||
| Пельмени из трех видов мяса | Пельмени ручной лепки с фаршем из говядины, свинины, баранины, лука. (подаются со сметаной, горчицей, уксусом) | 120,00 | 6000,00 | ||
| Пельмени из мяса камчатского краба | Пельмени ручной лепки с фаршем из краба и тигровых креветок. (подаются со сметаной, соусом «васаби» и уксусом) | 329,00 | 8225,00 | ||
| Выпечка и десерты | |||||
| Пирожки в ассортименте (начинка из капусты, картофеля и грибов, лука с яйцом, печени цыплят, вишни, брусники, яблока с корицей) | Мини пирожки из дрожжевого теста с начинками: из капусты или из картофеля, белых грибов и лука, или из зеленого лука и отварного яйца, или из печени цыпленка и репчатого лука, или из вишни с сахаром, или из брусники с сахаром, или из свежих яблок с сахаром и корицей | 27,00 | 1350,00 | ||
| Горячий маковый торт | Бисквит с маком и шоколадом, карамель, мята, свежая клубника, ежевика | 249,00 | 12450,00 | ||
| Медовый торт | Медовый бисквит, сметанный крем | 108,00 | 5400,00 | ||
| Горячий шоколадный кекс | Бисквит, горячий шоколад, мороженное, мята, сахарная пудра. | 127,00 | 6350,00 | ||
| Десерт «Тирамису» | Печенье, сыр Маскарпоне, ром, шоколад | 113,00 | 5650,00 | ||
| Жареный сыр с конфитюром | Сыр «бри», брусничное варенье, мята. | 241,00 | 12050,00 | ||
| Напитки | |||||
| Виски в ассортименте срок выдержки не менее 12 лет | 500 мл | 1991,00 | 39820,00 | ||
| Водка в ассортименте (спитр экстракласса) | 500 мл | 152,00 | 7600,00 | ||
| Коньяк в ассортименте срок выдержки 3-5 лет (V.S.,V.S.O.P.,V.V.S.O.P.) | 500 мл | 3339,00 | 66780,00 | ||
| Вино (красное сухое, белое сухое, красное полусладское, белое полусладское) ординарное (столовое, сортовое, местное) | 750 мл | 350,00 | 10150,00 | ||
| Вино (красное сухое, белое сухое, красное полусладское, белое полусладское) марочное | 750 мл | 570,00 | 14250,00 | ||
| Минеральная вода | 500 мл | 63,00 | 6300,00 | ||
| Сок | 250 мл | 52,00 | 2600,00 | ||
| Газированные напитки | 200 мл | 96,00 | 4800,00 | ||
| Морс ягодный | 1000 мл | 88,00 | 4400,00 | ||
| Кофе с молоком (латте, каппучино) | 150 мл | 102,00 | 5100,00 | ||
| Черный чай (крупнолистовой) | 300 мл | 238,00 | 11900,00 | ||
| Зеленый чай (крупнолистовой) | 300 мл | 229,00 | 11450,00 | ||
| Лимон | 20 г | 17,00 | 850,00 | ||
| Сливки | 50 г | 18,00 | 900,00 | ||
| ИТОГО: | 490000,00 |
| Заказчик Управление делами администрации Новосибирской области Управляющий делами _____________________/Н.А. Золотухин/ М.П. | Исполнитель ООО «Трест питания № 1» Генеральный директор _____________________/О.А. Лемайкина/ М.П. |
Дата добавления: 2015-08-10; просмотров: 156 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Цена Контракта и порядок расчетов | | | Грамматические ошибки |