Охорона праці для працівників сфери громадського харчування.

Загальні вимоги.

1. До роботи допускаються особи, що досягли 18 років, пройшли медичне обстеження та ознайомлені з інструктажем з охорони праці на робочому місці.

2. В цілях безпеки слід дотримуватись наступних правил:

· виконувати роботу тільки у спецодязі (халат, ковпак, фартух, спец. взуття, рушник);

· суворо дотримуватись правил особистої гігієни та санітарії;

· виконувати лише ті трудові операції, що закріплені за даним працівником;

· суворо дотримуватись правил техніки безпеки та пожежної безпеки;

· у випадку травмування працівника, або при виявленні порушення правил технологічного процесу чи використання інвентарю та інструментів, доповісти про ситуацію черговому майстру;

· у разі нещасного випадку першу медичну допомогу та при необхідності доставити у медичний заклад.

Забороняється:

· Перебувати на робочому місці у стані алкогольного та наркотичного сп’яніння, палити.

· При наявності шкірних захворювань приступати до роботи.

· За невиконання дійсної інструкції винні підлягають відповідальності згідно чинного законодавства.

Вимоги щодо безпеки перед початком роботи:

· Починати роботу тільки з дозволу чергового майстра.

· Впевнитись у справності та цілісності інвентарю та інструментів.

· Перевірити санітарний стан робочого місця.

· Вдягти спецодяг.

Вимоги щодо безпеки підчас роботи:

· При роботі на електрообладнанні потрібно стояти на діелектричному килимі.

· Весь технологічний інвентар використовувати суворо за призначенням.

· Не виконувати роботи з переміщення продуктів, тари з ножем (інвентарем, інструментами) в руках.

· Не братись руками за гарячий посуд (використовувати рушник чи спеціальні рукавиці).

· Стежити, щоб на поверхню плити не потрапляла рідина, продукти, жир.

· Пересувати посуд по поверхні плити обережно повільними зигзагоподібними рухами.

· Кришки каструль піднімати обережно на себе, задля уникнення опіків паром.

· Стежити, щоб поставленні на плиту жири спалахнули від високої температури.

· Не використовувати ножі, що мають рухомі, не надійно закріплені або тупі леза.

Вимоги щодо безпеки по закінченню роботи:

· Вимкнути обладнання.

· Видалити залишки продуктів, дати охолонути та провести санітарну обробку обладнання.

· Провести санітарну обробку робочого місця.

· Здати робоче місце черговому майстру.

· Про всі недоліки, виявленні у процесі роботи, повідомити керівнику.

· Зняти спецодяг і прибрати до шафи.

Вимоги щодо безпеки в аварійних ситуаціях:

· До аварії можуть призвести роботи при недотриманні правил техніки безпеки.

· При виникненні нещасного випадку або аварійної ситуації негайно зупинити роботу і повідомити про це черговому майстру чи іншій відповідальній за техніку безпеки особі.

· Надати потерпілому першу долікарняну допомогу та доправити в медичний заклад.

· У випадку виникнення аварійної ситуації В случае возникновения аварийной ситуации знеструмити обладнання та доповісти черговому майстру.

Дата добавления: 2015-08-09