Экспертиза пищевых продуктов

Тел. [phone]

Экспертиза пищевых продуктов проводится в целях установления наименования, сортности продуктов питания, соответствия продуктов требованиям ГОСТа, МРТУ, РТУ, соблюдения норм вложения сырья в изделия и технологии их производства; определения факта и способа фальсификации пищевых продуктов, а также определения концентрации химически вредных препаратов (нитратов, пестицидов).

Объектами экспертизы являются:

- мясо и мясные продукты;

- молоко и молочные продукты;

- хлебобулочные, кондитерские изделия;

- мед;

- пищевые жиры и масла;

- спиртосодержащие жидкости;

- слабоалкогольные и безалкогольные напитки);

- кулинарные изделия (готовые блюда), чай, кофе, какао и напитки из них;

- рыба, рыбопродукты, морепродукты;

- вкусовые приправы (аджика, приправа перечная и др.).

В ЭКЦ ЮУ УВДТ из перечисленных объектов исследуются только спиртосодержащие жидкости.

Вопросы, решаемые при исследовании спиртосодержащих жидкостей:

1. Является ли исследуемая жидкость спиртосодержащей?

2. Соответствует ли исследуемая жидкость требованиям ГОСТа?

3. Содержит ли исследуемая жидкость денатурирующие добавки?

4. Каково содержание этилового спирта в жидкости?

Требования к материалам, направляемым на экспертизу:

Для проведения органолептического и физико-химического анализа отбирается относительно небольшое количество исследуемого продукта от каждой однородной партии (средняя проба).

Выемка средней пробы исследуемого продукта состоит из нескольких стадий: выборка продуктов, составление исходного образца, составление среднего образца.

Пробы пищевых продуктов отбирают от каждой партии в количестве, предусмотренном соответствующими нормативными документами (ГОСТ, РСТ, ТУ, МРТУ, ОСТ и т. д.), с составлением акта.

В распоряжение эксперта следует предоставить нормативно-техническую документацию об особенностях изготовления данного продукта:

- действующие на момент исследования ГОСТы, ОСТы, РСТ, МРТУ, ТУ и другие официальные документы, регулирующие порядок контроля исследуемого продукта;

- техническую документацию (при отсутствии таковой в ГОСТе, ТУ);

- рецептуры и нормы расходов сырья и материалов (при отсутствии таковых в ГОСТе, ТУ);

- приказы,дополняющие илиизменяющие контроль,технологиюприготовления, а также рецептуру и нормы расходасырья и материалов;

- документы, удостоверяющие качество товаров в момент сдачи их получателю.

Отобранные для проведения экспертизы образцы, опечатываются и снабжаются пояснительными надписями.

Дата добавления: 2015-08-18