Читайте также:
|
Прежде чем говорить об основах грамотного питания, необходимо освободить голову от всех идиотских мнений касательно того, что вообще есть так называемое «здоровое питание». Иными словами, давно назрела необходимость развеять несколько наиболее распространенных мифов о вкусной и здоровой пище (основных таких мифов — 7).
Что такое миф? Это «знание», которое поддерживается всевозможными «экспертами» столь усердно, что принимается массами за чистую монету беспрекословно. Подобными «экспертными мнениями» можно в лучшем случае подтереться. Мифы о здоровом питании — из той же области, что и высказывания вроде
Как говорил Уилл Роджерс,
«Основная проблема с экспертами состоит в том, что большая часть того, что они знают, не имеет никакой связи с реальностью».
Это высказывание в полной мере можно отнести и на счет всевозможных «специалистов по питанию» и диетологов, которые своей авторитарной чушью засрали всем мозги так, что дальше некуда. Поэтому ниже мы разберем несколько «диетических» мифов, в которые свято верит большинство населения.
Миф №1: «Я и вся моя семья придерживаемся диеты с низким содержанием холестерина. Все наши родственники — с обеих сторон — пали жертвами сердечнососудистых заболеваний, так что мы теперь учёные и знаем, как с этим бороться!»
Так вот реальное положение дел таково, что
| Никакой связи между содержанием холестерина в пище и содержанием его в крови нет. |
Как нет никакой связи между высоким уровнем потребления холестерина и сердечнососудистыми заболеваниями (в дальнейшем — ССЗ). Все то, что творится в этой сфере в медицинских кругах — это выводы, которые совершенно не следуют из установленных фактов. Если коротко, то история с холестерином такова. С холестерином связываются два негативных аспекта:
1. уровень холестерина в крови и
2. отложение и окисление холестерина в атеросклеротических бляшках, образующихся на стенках артерий.
Причины повышения концентрации холестерина в сыворотке крови неизвестны до сих пор. Но известно, что с чисто диетической точки зрения,
| Самый большой вклад в подъем уровня холестерина в крови вносит употребление в пищу рафинированных крахмалов и сахаров и, в несколько меньшей степени, — повареной соли и ПНЖК. |
Холестерин, содержащийся в пище, на уровень холестерина в крови не влияет вообще никак.
Почему происходит отложение холестерина на стенках артерий в виде бляшек — тоже не вполне понятно. Зато точно известно, что холестерин, содержащийся в пище, этот процесс никак не ускоряет и не отягощает. Известно также, что в дело успешного отложения бляшек немалый вклад вносят хлор и фтор, содержащиеся в питьевой воде, а также фермент под названием ксантин-оксидаза, присутствующий в гомогенизированном молоке.
Холестериновая фобия — эта эпидемия, бушующая во всем «цивилизованном» мире аж 3 десятилетия, — сейчас несколько пошла на убыль, но все равно просто так не сдается. В буквальном смысле миллионы людей продолжают страдать от
Необходимо выучить как «Отче наш», что
| Холестерин (и любой другой насыщенный жир) абсолютно необходим для развития мозга в младенчестве. Холестерин (и любой другой насыщенный жир) необходим для сохранения мозговых функций в старости. Также необходимо помнить, что все эти жиры являются неотъемлемой составляющей всех наших гормонов. |
Однако зловредная пропаганда, постоянно насаждаемая врачами, делает свое дело — сколько миллионов уже пали жертвой антихолестериновой истерии, а сколько еще падут!
И, как это обычно бывает, то, что считается само собой разумеющимся среди масс, в реальности является обманом. Всевозможные инстанции убедили массы в том, что ПНЖК — это «спасители», которые не только полезны сами по себе, но еще и каким-то образом «защищают» человека от мнимого вреда холестерина и прочих насыщенных жиров. Что, естественно, является прямой ложью. Особенно страдают от этой лжи женщины, бегающие от жиров как черт от ладана, а потом валяющиеся по онкологическим клиникам.
Еще раз: холестерин — не какое-то смертоносное вещество. Как раз наоборот, холестерин — это жизненно важное вещество, из которого сделан ваш мозг, из которого делаются гормоны. Холестерин важен настолько, что ваша собственная печень производит его в количестве 2г в день. Если следовать тому, что долдонит антижировая пропаганда, и свести холестерин в пище до минимума, то ваша собственная печень начнет надрываться в потугах произвести больше холестерина — лишь бы только обеспечить его присутствие в достатке. Важно понимать, что когда холестерин в крови вырастает до ненормального уровня, это все не имеет никакого отношения к тому холестерину, который приходит в организм вместе с пищей. Рост холестерина в крови обусловлен патологическими нарушениями в биохимии организма, которые не позволяют холестерину использоваться по назначению (можно сказать, что организму «кажется», что холестерина не хватает).
Поэтому повторим еще раз и постараемся запомнить это на всю жизнь:
| Есть лишь две категории продуктов питания, которые извращают нормальный метаболизм и поднимают уровни холестерина в крови — это сахар и ПНЖК (растительные масла). |
Подумайте, какие продукты питания содержат в себе сахар. А теперь подумайте, какие продукты нашпигованы токсичными растительными маслами. Ясно, что сюда, как минимум, относятся всевозможные заправки для салатов, маргарин, любая жареная пища, а также хлеб, все, что приготовлено из злаков, все крекеры и печенье, любая печеная пища и практически все, что перед продажей упаковывается в ту или иную тару. Весь ужас в том, что в наши дни съесть хоть что-то, что не содержит в себе растительное масло или сахар — практически нереально. И именно по этой причине концентрация жиров в крови только растет, что, в свою очередь, является причиной ССЗ, рака и сонма других дегенеративных заболеваний.
Если вы все еще сомневаетесь в том, что повышенный холестерин — это очень плохо, а пониженный — супер, то примите к сведению следующее: уровни холестерина ниже 180 приводят к увеличению частоты
Группа голландских докторов, возглавляемая Дидериком Гробе, профессором медицинской школы при университете Эразма, обнаружила, что холестерин необходим для производства серотонина. А серотонин, как вы, вероятно, слышали, это такое мозговое вещество, которое создает ощущение хорошего настроения, и которое находится в большом дефиците у тех, кто страдает депрессией и паническими атаками. Многие распространенные антидепрессанты являются СИОЗС, т.е. селективными ингибиторами обратного захвата серотонина. И, как показывает статистика, именно эти люди, кому остро не хватает серотонина, как правило, почти не жрут ни мяса, ни жира.
Более того, даже сам Уильям Кастелли, бывший директор знаменитого центра по исследованиям сердца во Фрэмингеме (тот самый, кто одним из первых обвинил холестерин в причастности к возникновению ССЗ) — и тот отмечает, что люди с уровнями холестерина ниже 200 составляют 40% вообще всех перенесших инфаркты. Во, прикол — снижение холестерина в крови означает, что твои шансы на получение инсульта повышаются на 200%, а повышенный холестерин вообще не связан с сердечными приступами!
Но еще более хреновая новость – это то, что
| Статины (т.е. лекарства, снижающие уровень холестерина в крови) не то что не предотвращают ССЗ – они вызывают ССЗ. Тщательно и агрессивно скрываемая правда состоит в том, что прием статинов имеет необратимые и, зачастую, фатальные последствия, включая кардиомиопатию, застойную сердечную недостаточность и острый некроз скелетных мышц. |
Миф №2: «Я знаю, что я ем мало фруктов! Ел(а) бы больше, был(а) бы здоровее!»
Пожалуй, принять тот факт, что фрукты совершенно не полезны, для людей еще тяжелее, чем согласиться есть жир. Но от жестокой правды никуда не деться —
| Фрукты вредны. Нет, даже не так. Фрукты охеренно вредны. |
По своей сути, почти любой фрукт — это смесь сахара, калия, карбоксилатов и различных кислот, что является чрезвычайно вредоносной комбинацией, особенно для тех, кто имеет проблемы с регуляцией сахара в крови.
Далее, часто можно услышать, что, дескать, «фрукты — это дары самой Природы», а раз так, то это — самая что ни на есть натуральная пища. В реальности же ничего подобного нет — в дикой Природе принципиально не встречаются те «вкусняшки», которые лежат на прилавках супермаркетов. Исключение составляют финики, инжир и бананы, а все остальные фрукты, пожираемые типичным человеком, — лишь гибриды, искусственно выведенные за последние несколько столетий. И в генах работа с этой отравой еще не закреплена. Даже виноград еще какие-то 100 лет тому назад был весьма терпким и использовался исключительно для изготовления вина, но не для поедания в чистом виде.
Фруктовый сахар вредоносен не только потому, что во фруктах его нереально много, но, главным образом, потому, что это — сахар особого типа (фруктоза).
| А фруктоза — самый вредоносный из всех сахаров вообще (см. также Реакция Майяра → параграф Химия). |
Особо велико содержание фруктозы в изюме, винограде, черносливе, сливах, инжире, финиках, черешне, грушах, бананах, ягодах, яблоках и арбузах. Кроме того, содержание фруктозы просто запредельно в меде; фруктоза составляет 50% обычного сахара (сахарозы) и более 50% кукурузной патоки. Вообще, практически все фрукты (даже те, что не перечислены выше) характеризуются высоким содержанием фруктозы хотя бы уже потому, что в них содержится очень много дисахаридной сахарозы, которая на 50% — фруктоза.
Ни один другой сахар не вносит такого вклада в процесс старения, именуемый гликацией, как фруктоза. Гликация — это реакция склеивания белков с сахарами, вслед за которой происходит окислительное повреждение сахаро-белкового комплекса, что особенно ярко проявляется в неферментативных кросс-сшивках коллагена. Хотите знать, какое отношение все это имеет к здоровью? Больше всего от подобных реакций страдают
Окислительные повреждения, вызываемые фруктозной гликацией, ничем не уступают по степени тяжести повреждениям, вызываемым ПОЛ (перекисным окислением липидов).
| Из всех сахаров фруктоза вызывает самый мощный выброс инсулина и запускает цепную реакцию, приводящую ко всем дегенеративным заболеваниям, обусловленным плохой регуляцией сахара в крови. |
А к таким заболеваниям относятся ССЗ, гипогликемия (со всем ее физическими и эмоциональными последствиями), диабет (и сопутствующие ему нарушения) и СХУ (синдром хронической усталости).
Так что запомните на всю жизнь:
| Фрукты — это крайне нездоровая пища и совсем не дары Природы. Фрукты — это отрава. |
Значит ли это, что от фруктов нужно шарахаться? Нет, конечно. У каждого человека — своя индивидуальная переносимость этой дряни. Если человек имеет перестимулированный блуждающий нерв (слишком активную парасимпатику) или проблемы с регуляцией сахара в крови, то фрукты ему строго противопоказаны. Те же, у кого биохимия тела находится в более-менее приличном состоянии, могут иногда позволять себе съесть что-то фруктовое без далеко идущих последствий. Ключевое слово во всем этом — «иногда», что не эквивалентно «через день».
Миф 3: «Пейте соки пенные!»
Замечено, что с периодичностью лет так примерно 8 наблюдаются острые всплески популярности заглатывания фруктово-овощных соков. Как правило, это является следствием агрессивной рекламы какой-нибудь очередной супер-пупер соковыжималки какого-нибудь новоявленного, раскручивающегося производителя.
Вам наверняка знакома ситуация, когда кто-то из ваших знакомых с гордостью и ликованием сообщает о покупке соковыжималки, рассказывая о том, что сможет теперь наслаждаться новым уровнем здоровья и все такое. В такой момент особенно хорошо обломать дуракам кайф и познакомить их с жестокой правдой жизни. Ибо все, что было сказано ранее о фруктах, в той же самой мере относится и к сокам. Только с соками ситуация еще хуже.
| Концентрация патогенных веществ в соках из фруктов и ягод намного выше, чем в цельных фруктах, что особенно разрушительно действует на тех, кто и так не справляется с регуляцией сахара в крови и головном мозге. Поэтому питье фруктовых соков — еще хуже, чем поедание фруктов. |
Миф 4: «Ой, красное мясо — это просто ужасно! Поэтому мы едим только рыбу и лишь иногда птицу».
Что за кипеж такой вокруг цвета куска мяса? В реальности никакой особой разницы между красным и белым мясом нет. Скорее всего, вы сильно удивитесь если узнаете, что красное мясо содержит не намного больше жира, чем рыба или птица. Аналогично, с точки зрения содержания питательных веществ, ни рыба, ни птица не превосходят красное мясо. Все как раз наоборот, красное мясо — гораздо лучший источник некоторых крайне важных питательных веществ, которые не так-то просто взять где-то еще (например, определенные витамины группы В и аденин). Единственным нареканием на красное мясо остается высокое содержание холестерина, но этот миф мы уже развеяли выше.
Нет абсолютно никаких проблем с поеданием мяса. Вот с чем есть проблема, так это с мясом (а также рыбой и птицей), которое мы едим. Таких потенциальных проблем три:
1. Мясо обрабатывается термически слишком долго.
2. Мясо проходит предварительную обработку, из-за чего содержит нитриты, глутамат натрия и всю остальную таблицу Менделеева.
3. Мясо содержит ПНЖК.
Кратко поясним каждый пункт в отдельности. Во-первых, термообработка мяса денатурирует белки. Те температуры, которые применяются при готовке (особенно в микроволновке) вызывают отщепление от белков азота, что приводит к полному разрушению аминокислот. Такая незаменимая аминокислота как метионин особенно нестойка в термическом отношении. Три другие важнейшие аминокислоты, которые, как правило, разрушаются при термообработке, — это глутамин, лизин и таурин. А ведь эти аминокислоты исключительно важны для целого сонма метаболических процессов.
Но и это еще не все. Когда мясо проходит термообработку, жирные кислоты расщепляются на свободные жирные кислоты, которые затем еще дальше денатурируются путем цис-транс-изомерии, при которой нормальные, природные цис-изомеры жирных кислот превращаются в патогенные смертоносные транс-изомеры. Это изменение в структуре жирных кислот, содержащихся в мясе, порождает бешеное количество свободных радикалов, которые вызывают в теле мощный оксидативный стресс.
| Поэтому ключевым моментом в употреблении мяса является сокращение времени приготовления. |
Еще одной существенной «мясной» проблемой является тот факт, что большое количество мясных продуктов содержат в себе огромное количество добавок и присадок, вносимых мясоперерабатывающей промышленностью, а также токсичные нитриты и тонны глутамата натрия. В принципе, этой теме можно было бы посвятить целую статью, но здесь достаточно будет сказать, что
| Всем и каждому лучше полностью воздерживаться от регулярного потребления колбасно-сосисочных изделий, всех видов бекона, консервированной ветчины и любых мясных консервов. Употреблять в пищу можно только свежее, необработанное предварительно мясо. |
И, наконец, последнее, что следует принимать во внимание, говоря о мясе, — то, какой жир в нем содержится. Общественное мнение (которое, как мы знаем, можно смело спускать в унитаз) гласит, что мяса нужно избегать из-за того, что в нем содержится очень много насыщенных жиров. Но мы-то с вами уже знаем, что НЖК (в отличие от ПНЖК) — основа основ здоровой жизни. НЖК — это пища для мозга. НЖК — это продление жизни. Поэтому мясо есть строго необходимо.
Однако с другой стороны оказывается, что мясной жир — это большая проблема, поскольку большая его часть — полиненасыщенная. Как так? ПНЖК в мясе? Что за херня? Да, ПНЖК в мясе берутся оттуда, что, как известно, практически вся скотина, птица и даже рыба выращивается в спешке, что приводит к необходимости усиленной кормежки с целью набора веса. А корм состоит, главным образом, из сои и кукурузы. А соя и кукуруза содержат много соевого и кукурузного масла соответственно. В результате этого около 30% жира, входящего в состав мяса, представляют собой смертоносные ПНЖК из сои и кукурузы, т.е. те самые масла, которых следует всячески избегать.
Миф 5: «Уж я-то знаю, как оставаться здоровым! Я сижу на диете из сложных углеводов уже больше года!»
«Житейская мудрость» недавнего прошлого (30-х годов ушедшего века) совершенно справедливо полагала, что избыточное потребление крахмалистой пищи неизбежно приводит к широкому спектру телесных, умственных и эмоциональных заболеваний (прямо как состояние влюбленности). «Эксперты» современности, проталкивающие в массы совершенно патологическую диету (которая, по их мнению, предотвращает, а то и лечит едва ли не все болезни современности), предусмотрительно изменили слово «крахмалы» на словосочетание «сложные углеводы».
| Краеугольным камнем действительно здорового питания является достижение определенного баланса между углеводами и белками с одной стороны и (особенно) жирами с другой. |
И если вы не в состоянии понять важность ограничения поступления в организм углеводов самостоятельно, то примите к сведению, что избыточное потребление углеводов
Всем и каждому необходимо четко понимать, что крахмал — он и в Африке крахмал. Крахмалов не нужно избегать как черт ладана — их очень даже можно иногда употреблять в пищу. Но при этом нужно помнить, что любой крахмал — это пустые калории. Мало-мальски полезной пищей крахмал становится только и исключительно в присутствии пищи с высокой плотностью питательных веществ, т.е. мяса, рыбы, птицы, яиц или овощей.
Миф 6: «Я так хочу похудеть! Но всякими диетами я сыта по горло! Я знаю лучший способ — я просто не буду завтракать, на обед есть только салатик, а вот ужинать буду как следует. И то, ужин у меня будет не позже 18:00, а потом — ни-ни!». Мужчины таким путем идут довольно редко, а сколько набитых дур так живет — не счесть!
Всем дебилы хороши, вот только они не знают, что
| Избыточный вес никак не связан с перееданием. В реальности большинство тех, кто имеет явно лишний вес, недоедают. |
Это и является той самой причиной, по которой вес держится на повышенном уровне — поскольку питательных веществ катастрофически не хватает, их тела попросту уходят в глухую защиту, «думая», что надвигается голод. Поэтому тело начинает «ныкать» каждый кусочек пищи «по углам», т.е. копить жир. Еще одной мерой, предпринимаемой телом, является замедление метаболизма с целью сохранения калорий. Ясное дело, чем больше замедляется метаболизм, тем сложнее скинуть вес.
Ну, а поскольку ожирение — практически всегда эквивалент дохлому метаболизму, то единственным способом скинуть лишние килограммы и не набирать их вновь, является ускорение метаболизма. Существует лишь 3 пути увеличения скорости метаболизма.
1. Наши продукты.
2. Физические упражнения особого рода — высокоинтенсивные, но очень короткие по продолжительности (из разряда бега за отходящим автобусом).
3. Полный отказ от углеводов, которые снижают метаболизм минимум на 35%.
Поэтому первое, что нужно сделать для того, чтобы похудеть — перейти на грамотное питание. Далее, никогда не пропускать приемы пищи — в неделю нужно плотно кушать ровно 21 раз. И каждый прием пищи должен включать в себя белки, жиры и минимум крахмала. Плюс немного побегать за автобусом. И все.
Если требуется похудеть как можно скорее, то углеводы нужно вообще исключить из рациона минимум на 2 недели, а то и на более длительный срок (на месяц или полтора). В это время можно есть некрахмалистые овощи в неограниченных количествах. Можно также увеличивать потребление мяса, рыбы, птицы и яиц.
Естественно, что на такой диете человек войдет в кетоз, а в этом благостном состоянии голод практически отсутствует, и нет никакой тяги к углеводам. Соответственно этому все физические и ментальные проблемы, связанные с ненормальными уровнями сахара и инсулина исчезают, словно по мановению волшебной палочки.
Единственными людьми, у которых (почти) безуглеводная диета «работать» не будет, являются те, кому это нахер не нужно. Если у вас лишних всего несколько килограмм и, особенно, если это сопровождается тенденцией к симпатической доминанте или кетозу, то достаточно самой обычной диеты.
И, конечно же, стоит на всю жизнь запомнить, что
| Любая диета, сопряженная с крутыми калорическими ограничениями (безотносительно того, сколько килограмм человек на ней скинет) обречена на долгосрочное разочарование. |
Почему? Потому что причина изначальной полноты, т.е. дохлый метаболизм, так и не исправляется. В реальности практически все диеты, нацеленные на сброс веса, усугубляют и без того медленный обмен веществ, так что как только диету бросают, вес очень быстро набирается обратно, да еще пара-тройка килограмм сверху.
Миф №7: «Меня не проведешь! Я много читал и знаю, что есть жир нельзя, что насыщенные жиры — прямой вред здоровью, а насыщенные жиры в сопровождении холестерина — это вообще смерть».
Холестериновый миф мы развенчали еще в самом начале. А как обстоят дела с насыщенными жирами (НЖ, а точнее с насыщенными жирными кислотами или, в дальнейшем, НЖК)?
Люди с обезьяньими мозгами рекомендуют, чтобы ваша диета на 70% состояла из углеводов и лишь на 10-15% из жиров. Однако научная литература говорит нам, что
Стандартные аргументы против пищевого жира базируются на 4 главных предпосылках, все из которых лживы.
1. Пищевой жир — это очень плохо. Жирная пища должна быть практически полностью исключена из употребления. В крайнем случае — не более 20%, а еще лучше — 10-15%.
2. НЖ из всех жиров — самый плохой. Иными словами, все, что есть плохого в жирах вообще, в НЖ — плохо в квадрате.
3. Холестерин — это вообще за гранью. Любой, кто ест пищу, богатую холестерином, закончит инфарктом или инсультом.
4. ПНЖК — вот это класс! Не настолько хороши как сложные углеводы, но, во всяком случае, они защитят нас от всех бед, которые несут с собой НЖ.
В опровержение подобного идиотизма можно было бы написать 10 статей, но мы приведем лишь некоторые доводы.
Жир вообще и НЖ в частности совершенно необходимы для поддержания здорового уровня тестостерона как у мужчин, так и у женщин. Исследования, проведенные в Финляндии, показали, что снижение потребления жира на 25% (что, по мнению «диетологов» (см. их нормы выше) все равно недостаточно) приводит к снижению уровня тестостерона на 15%. Аналогичное воздействие на тестостерон оказывает и увеличение потребления ПНЖК (при сохранении той же доли НЖК).
Здесь следует вспомнить о том, что половые гормоны нужны не только для секса. Тестостерон абсолютно необходим для замедления процесса старения. Исследования, проведенные европейскими эндокринологами, показали, что уровень тестостерона является наилучшим показателем биологического возраста. Более того, выяснилось, что при лечении экзогенным тестостероном странным образом отступают заболевания сосудов и улучшается течение целого ряда дегенеративных состояний.
Однако для нормального производства гормонов важны не столько НЖК, сколько холестерин. Материнской субстанцией все стероидных гормонов (к которым относятся все половые гормоны и гормоны надпочечников) является холестерин, из которого путем длинной череды превращений в железах внутренней секреции синтезируются те или иные гормоны.
Понятно, что снижение уровня гормонов ниже нормы может вызываться нарушениями в самых различных участках производственной цепочки. Однако исследования европейских эндокринологов показали, что самым главным ограничителем в производстве гормонов является холестерин, заполняющий клетки. Здесь крайне важно понимать, что ни холестерин как таковой, ни, тем более, холестерин, содержащийся в пище, не являются вредоносными сами по себе.
Холестерин абсолютно необходим не только для производства гормонов, но и для полноценного функционирования и построения нервной системы и мозга.
Как вы уже знаете, повышенный уровень холестерина в крови не имеет никакой связи с холестерином, поглощаемым с пищей. Пищевой холестерин не является причиной повышенного уровня холестерина в крови, но как раз наоборот — пища, богатая холестерином, парадоксальным образом снижает уровень холестерина в крови.
Из всех европейцев больше всех употребляют в пищу НЖ французы. И если сраные эксперты по здоровому питанию правы насчет вреда, который причиняют человеку НЖ, то как объяснить тот непреложный, многократно доказанный факт, что у французов — самая низкая смертность от ССЗ во всей Европе?
Когда ряд исследователей занимался изучением влияния хрома на уровни инсулина и гипертонии, им необходимо было каким-то образом поднять давление у лабораторных крыс. Сначала их пытались кормить экстремально жирной пищей — ничего не вышло. Зато когда крыс стали кормить сладостями и крахмалами — вот тут дело быстро пошло на лад. Только задумайтесь над этим фактом: сколько жира в глотку животного ни запихивай — давление расти отказывается! Однако всем нам с детства вдалбливают, что жир есть нельзя, а то будет гипертония. И то же самое рекомендуют всем тем, кто уже имеет гипертонию. Ну, не идиоты?
На самом деле доказательств того, что поглощение НЖ не влияет на возникновение ССЗ, даже больше, чем хотелось бы. Так, например, исследования, проведенные Гильманом, и опубликованные в ЖАМА 24 декабря 1997 года, показали, что вероятность получения инсульта обратно пропорциональна содержанию рационе НЖ. Те же исследования показали, что ПНЖК (т.е. «такие полезные» растительные масла) такой особенностью не обладают. Более точные цифры таковы — увеличение потребления НЖ всего на 3% приводит к снижению риска инсульта на 15%.
Еще одно интересное исследование было проведено Ледди и опубликовано в 29 выпуске «Медицина и наука в спорте». Объектами исследования стали самые выносливые спортсмены как мужского, так и женского пола, которых попеременно сажали то на высокожировую диету, то на низкожировую. На диете с высоким содержанием НЖ спортсмены сохраняли низкие значения жировых запасов в теле, нормальный вес, нормальное давление, нормальный пульс в покое, нормальные триглицериды и нормальный уровень холестерина. Все их спортивные показатели также сохранялись на высшем уровне. При переходе на диету с низким содержанием НЖ выяснилось, что у всех спортсменов ЛПВП (липопротеины высокой плотности) упали, а триглицериды взлетели, а оба этих фактора являются признанными маркерами надвигающегося ССЗ.
Разумеется, антихолестериновая и антижировая пропаганда не ограничилась дезинформацией в плане ССЗ — сюда же приплели и рак и чуть ли не все остальные болезни. Однако исследование продолжительностью в 7 лет, проведенное учеными кембриджского университета, опубликованное 18 октября 1997 года в Британском Медицинском Журнале, показало, что регулярное употребление в пищу красного мяса не увеличивает частоту возникновения рака. Главным пищевым фактором, который повышает вероятность рака, является недостаток овощей в рационе. Но мясо как таковое никакого отношения к возникновению онкологии не имеет.
Пожалуй, на этом мы завершим краткий обзор исследований, посвященных НЖК, и обратим свой взор на столь популярные и активно рекламируемые растительные масла (т.е. ПНЖК). Исследование, опубликованное в Журнале костных и минеральных исследований, показало, что ПНЖК, содержащиеся в растительных маслах, ингибируют рост костей путем вмешательства в простагландиновый баланс. Что закономерно приводит, в частности, к остеопорозу.
Приведем несколько интересных фактов о ПНЖК:
Короче говоря, сколько же жира можно «безопасно» съесть, не рискуя при этом подорвать свое здоровье? Жестокая правда такова, что
| Для большинства людей (особенно если это уже больные люди) жиры (НЖ) — это практически единственное, что можно и нужно есть. Не забыли еще, что рацион грудничка, сосущего сиську, на 54% состоит из НЖ? |
Подобные заявления вызывают шок практически у любого «специалиста по питанию», не говоря уже про сектантов, пропагандирующих фруктоедение или сыроедение.
Самым простым и кратким способом заткнуть пасть любому идиоту является следующий:
За последние 120 лет инфаркты перешли из разряда крайне редко встречающихся состояний в причину смерти каждого второго жителя Земли. За это же время рак развился до того, что этой болезнью заболевает каждый третий. За те же самые 120 лет не произошло даже небольшого увеличения потребления населением жира, а потребление насыщенных жиров так и вовсе снизилось. Зато за этот период рекордно выросло поглощение людьми сахара, рафинированных углеводов и ПНЖК.
P.S.
На днях я (Стацкевич А. Н.) посещал традиционный ежегодный вечер встречи выпускников школы, в которой я учился 10 лет. Когда в коридоре я, идущий в одной майке и джинсах (короткую куртку держал в руках) столкнулся с группой людей, выпускавшихся на 5 лет позже меня (т.е. они младше меня на 5 лет), меня долго и пристально разглядывали как какое-то диковинное животное. Затем один за другим — то седые парни, которые поперек себя шире, то девки-ботоксные-куклы — все начали сокрушенно качать головами, проговаривая: «Э-э, Андрюха, ты как бы эта... вроде как хуже нас выглядеть должен. Ты на омолаживающие процедуры что ли ходишь?». Ага, хожу. «Андрюха, пойдем курнем?!» Я не курю. «Андрюха, давай выпьем!» Я не пью. «Да ну тебя, ба-альной штоль?»
Дата добавления: 2015-08-09; просмотров: 118 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Женщины | | | Жизненные наблюдения |