Абетка BITAMIHIB

У наш техногенний час захиститись від радіації, токсичних речовин, хімічних «атак»

промислових об’єктів прагне, здається, кожний. Правильне харчування — основа

всього. Фрукти й овочі повинні становити фундамент вашого харчування, а не

легкий доважок. Не забувайте включати до свого раціону продукти, багаті на вітаміни.

Вітамін А в основному потрапляє до організму із продуктів тваринного походження:

печінки, сметани, молока, яєць. Каротин, з якого при певних умовах в організмі

утворюється вітамін А, міститься у моркві, буряку і томатах.

Bітамін В1 - Висівковий хліб, горіхи, молоко, квасоля, горох, мед та пророщена

пшениця.

Bітамін В2, В3 -Печінка, яйця, молоко

Вітамін В6 міститься у жовтках яєць, злаках, печінці, нирках, пророщеній пшениці.

Вітамін В9 — у соєвих бобах, горосі, капусті, шпинаті, вівсі, сирі, бананах.

Вітамін В12 є у петрушці, печінці, молоці, чорній смородині.

Bітаміну С -Чорна смородина, апельсини, лимони, томат, картопля «в кожушках»,

яблука — джерело

Вітаміну D найбільше у вершковому маслі, олії, риб’ячому жирі, молоці та печінці.

Вітамін Е, який ефективно захищає організм від усілякої хімії, яка потрапляє ззовні,

міститься в олії, соняшниковому насінні, мигдалі, зеленому горошку, яєчному жовтку,

риб’ячому жирі.

Вітамін К є в капусті, коренеплодах, фруктах, печінці, дріжджах.

СУШІННЯ СЛИВ.

Сушать сливи, застосовуючи різні технології. Однак якість кінцевої продукції від різних способів сушіння буває різною. Пропонуємо перевірену практикою технологію, в якій передбачено все для одержання доброякісних сушених слив.

Можна сушити сливу будь-якого сорту, але найкраще для цього підходить угорка. Беруть здорові, стиглі і навіть трохи перестиглі (зі зморшкуватою шкіркою) плоди. Перебрані і відсортовані сливи порціями бланшують, опускаючи їх у киплячу воду на 1-2 хв., потім — у холодну. Це прискорює процес сушіння, до того ж при цьому розчиняється непотрібний восковий наліт на поверхні плодів.

Сливи з ніжною шкіркою бланшують у гарячій воді при температурі 90-95 градусів, а з щільною — у розчині соди (10-15 г на 1 л води). В цьому разі час бланшування скорочують до 5-20 сек.

Сливи охолоджують, розкладають на решітки в один шар і сушать перші 3-4 години при температурі 40-45 градусів. Коли слива підсохне, а шкірка стане зморшкуватою, сушіння переривають і решітки витримують 4—5 годин при температурі 18—22 °С. Потім протягом 4—5 годин сушать повторно вже при температурі 55—60 градусів. Знову переривають сушіння.

Досушують протягом 12-16 годин при температурі 75—80 °С.

Висушена слива темнозабарвлених сортів повинна мати чорний із синюватим відтінком колір, а світлозабарвлені сорти — бурий із коричневим. Правильно висушені плоди блискучі, рівномірно зморшкуваті, з кісточкою, що добре відділяється.

Дата добавления: 2015-08-13