Исследование содержания витамина С в соках.

Итак, чтобы узнать какой из представленных на местном рынке яблочных соков содержит наибольшее количество витамина С, более полезен и менее калориен мы закупили 6 образцов яблочных соков в тетра пакетах, объёмом 0,2 литра. («Здрайверы», «Добрый», «Спелёнок», «Агуша», «Тёма», «Фруто Няня»).

Оценивали образцы по следующим параметрам (критериям):

1. Внешние качества (вкус, запах, цвет)

2. Наличие витамина С

3. Калорийность

Чтобы оценить внешние качества продукта мы попробовали на вкус каждый из представленных образцов и пришли к следующему выводу: (табл1)

На мой вкус лучшим оказался сок «Здрайверы» у него насыщенный цвет, пахнет свежим яблоком, средне – сладкий на вкус. Меньше всего мне понравился сок «Тёма», так как он очень сладкий с неприятным запахом.

Определение витаминов - дело сложное. Но витамин С - аскорбиновую кислоту - можно определить и в домашних условиях. Моё исследование было основано на свойстве аскорбиновой кислоты обесцвечивать йод.
Из «Энциклопедии для детей Аванта +.Химия» я узнала, что определить содержание витамина С в продукте поможет обычный йод. Надо отметить, что чем меньше требуется капель, тем большая вероятность, что витамина С в пробе либо очень мало, либо нет совсем. Если обесцвечивается много йода, то можно предположить, что витамин С в пробе есть.

И так чтобы проверить исследуемые образцы на наличие витамина С мы провели следующий опыт.

1. В пробирку налили яблочного сока, и развели пробу водой 1:3

2. К исследуемому раствору (яблочному соку) по каплям добавляли йод, пока окраска не исчезнет в течение одной минуты. Количество капель подсчитывали.

Вывод: Чем больше капель йода понадобилось, тем больше содержание витамина С в соке.

Результаты опыта оказались следующими: витамин С присутствует в каждом образце.

Наибольшее количество капель йода - (18 капель) потребовалось для сока «Здрайверы», и всего 7 капель йода понадобилось для сока «Тёма» табл2

Для того чтобы определить калорийность исследуемых образцов яблочного сока мы воспользовались данными товаропроизводителя, которые были представлены на упаковке. Оказалось, что все образцы низко калорийные. Табл3

Заключение.

В результате проведенных опытов и наблюдений я выяснила, что из шести представленных образцов сок а лидером по содержанию витамина С является яблочный сок «Здрайверы», в состав которого входит инулин. Вкусовое качество данного сока так же превосходит все остальные образцы. На последнем месте - «Тёма» — в составе которого, содержится яблочный сок концентрированный.

Абсолютно все образцы низкокалорийные, содержат минеральные вещества, витамины, углеводы. Поэтому соки — это полезный продукт, который должен входить в рацион питания каждого человека.

В результате исследования я узнала, что яблочный сок не только вкусен, но и полезен и в нем содержится небольшое количество калорий, что так необходимо мне для успешного обучения танцам. Теперь я точно знаю, каким напитком буду утолять жажду и настоятельно, буду рекомендовать его своим подругам.

Список литературы

1. Гавриш С.Ф., Галкина С.Н. Яблоко: возделывание и переработка М.: 1990.

2. Самсонова А.Н., Ушева В.Б. Фруктовые и овощные соки М.: 1976.

3. Амосов И.М., Бендет Я.А. «Здоровье человека», М., 1984г.

4. Смирнов М.И. «Витамины», М., 1974г.

5. Мари Р., Греннер Д., Мейс П.,«Биохимия человека», М., 1993г.

6. Железняков Ю.В., Назаренко В.М. «Учебно-исследовательские экологические проекты в обучении химии», «Химия в школе», 1999г

7. Кочнев Г.И. «Организация проектно-созидательной формы обучения», «Химия в школе», 2000г.

8. «Энциклопедии для детей «Аванта +.Химия» 2009г.

Приложение

Таблица 1

№ п\п	Название сока	Вкус	Запах	Цвет
	Агуша	Средне-сладкий	Слабо выраженный	Тёмно – жёлтый
	Фруто Няня	Кислый	Почти без запаха	Светло - жёлтый
	Добрый	Кисло-сладкий	Почти без запаха	Тёмно – желтый
	Спелёнок	Кисло - сладкий	Слабо выраженный	Светло – желтый
	Здрайверы	Средне-сладкий	Ярко – выраженный	Тёмно – желтый
	Тёма	Приторно-сладкий	Неприятный	Жёлтый

Результаты исследований (таблица 2)

№ п/п	Название сока	Количество йода (в каплях)	Наличие витамина С
	Агуша		+
	Фруто Няня		+
	Добрый		+
	Спелёнок		+
	Здрайверы		+
	Тёма		+

Таблица 3

№ п\п	Название сока	Фирма - производитель	Упаковка	Состав	Пищевая ценность на 100 г продукта
	Агуша	ОАО «Вимм – Билль - Дан»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок, осветлённый, восстановленный	Углеводы (10,8 г) Витамины (33,5 мг) Энерг. ценность – 46,0 ккал
	Фруто Няня	ОАО «Прогресс»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок, осветлённый, восстановленный.	Углеводы (11,2 г) Энерг. ценность – 48,8 ккал, минеральные вещ.:калий (80-280мг)
	Добрый	ЗАО «Мултон»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок восстановленный, осветлённый	Углеводы (11,2 г) Энерг. ценность – 45 ккал
	Спелёнок	ОАО «Сады Придонья»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок восстановленный, осветленный, обогащённый железом.	Углеводы (11,5 г) Энерг. ценность – 46,0 ккал Минеральные вещ. калий (90-150мг, железо 3,0мг.)
	Здрайверы	ОАО «ВБД»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок, обогащённый пребиотиком, восстановленный, осветлённый.	Углеводы – (11,3 г), инулин 0.5 г. Энерг. ценность – 44,0 ккал
	Тёма	ОАО «Юнимилкс»	0,2 л Tetra Pak	Яблочный сок, осветлённый, восстановленный	Углеводы (11,2 г) Энерг. ценность – 44,8 ккал Минеральные вещ.:калий (12,0мг)

«Диаграмма лучших соков»

Дата добавления: 2015-08-05