Фруктовые соки и их значение

Оглавление.

	Введение
1.1	Актуальность темы
	Основная часть
2.1	История создания соков
2.2	Фруктовые соки и их значение
2.3	Исследование содержания витамина С в соках
	Заключение
	Приложение	7-13
	Список используемой литературы

Введение

Актуальность темы.

Вот с чего замечательно начать утро – со стакана сока! Это и вкусно, и полезно, и модно. А каких только нет соков: и натуральные, и смешанные, и витаминизированные. Изготовляют и тропические «нектары» - в общем, на любой вкус. А я очень люблю яблочный сок.

Вот уже пять лет как я занимаюсь в хореографическом ансамбле «Веснушки». С каждым годом мы ставим все более интересные и сложные танцы. Мне нравится танцевать, но после репетиций очень хочется пить и мои подруги приносят различные газированные напитки. Но они довольно калорийные, да и пользы для организма от них мало. И тогда я решила узнать, а насколько мой любимый яблочный сок полезен, много ли в нем калорий и в какой из представленных на рынке марок яблочного сока содержится наибольшее количество витамина С, так необходимого для растущего организма. Ответ на эти вопросы и явился целью моего исследования.

Основная часть.

История создания соков

Употреблять соки люди начали ещё с давних времён, Древние греки и римляне знали, что фрукты и овощи являются полноценными продуктами питания, чрезвычайно полезные для здоровья и являются незаменимым источником витаминов и других важных веществ.

Для длительного хранения сока первоначально применяли простейшие методы: продукцию хранили в ямах, погребах, переработка ограничивалась мочением плодов и ягод, маринованием, сушкой.
Благодаря открытию Луи Пастера в 1860 году производители соков научились его пастеризовать, т.к. именно Луи Пастер опытным путем доказал, что дрожжи погибают при 850С, а питательные вещества и витамины сохраняются.

В нашей стране производились соки прямого отжима из собственного сырья, которые разливались в стеклянные банки.

Только с 1992 года на прилавках впервые появились привычные сегодняшнему потребителю картонные упаковки.

Фруктовые соки и их значение

Фрукты являются рекордсменами по содержанию многих витаминов, минералов, пектинов, других полезных соединений. Но это правило относится только к свежим, экологически чистым, недавно сорванным фруктам, созревшим в естественных условиях, а не в оранжереях или коробках. Словом, лучшие фрукты — местные, сочные и по сезону.

Найти более здоровое и естественное вещество для человека, чем соки, очень трудно. Это поистине живая вода или даже пища для человека. Сок за 10-15 мин. усваивается полностью, а организм затрачивает на его усвоение минимум усилий. Сок полностью используется для питания и восстановления клеток, тканей и органов организма.
Фруктовые соки (свежевыжатые) — источник не только витаминов и минеральных солей, но и органических кислот, пектинов, ароматических веществ, эфирных масел.

Если овощные соки — восстановители и лекари организма, то фруктовые соки, в первую очередь, служат очищению, но при этом фрукты должны быть спелыми. Они так же обеспечивают организм необходимыми углеводами, сахаром, витаминами. Фруктовые соки более калорийны, чем овощные. Незаменимы при физических нагрузках, в этих случаях их полезно комбинировать с овощными. Также фруктовые соки обладают мощным противомикробным действием, чем обеспечивают снижению бродильных и гнилостных процессов в организме.

Яблочный сок хорошо укрепляет сердечно-сосудистую систему, полезен людям умственного труда. Способен выводить из организма соли мочевой кислоты. Низко калориен, содержит много железа (а значит, полезен при малокровии) и обладает чудодейственной способностью выводить почечные камни. Пектиновые вещества, которыми богаты яблоки, действуют как адсорбенты, и очищают организм от шлаков. Яблочный сок необыкновенно полезен тем, у кого проблемы с легкими, частые бронхиты, а также заядлым курильщикам. Полтора стакана яблочного сока в день улучшат работу органов дыхания.

Витамин С активизирует иммунную систему и помогает организму бороться с вредным воздействием внешний среды; способствует лучшему усвоению железа организмам (совместно с витамином В₉), а так же повышает умственную и физическую работоспособность. При недостатке витамина С развивается повышенная ломкость мелких кровеносных сосудов, склонность к переломам костей, гнойничковым заболеваниям.

Для полноценного развития организма человека необходима следующая норма потребления витамина С в сутки:

1. младенцам до года 25 мг.

2. детям от года до десяти лет 30 мг.

3. от 11 до 14 лет 35 мг.

4. от 15 лет и старше 40 мг.

Дата добавления: 2015-08-05