Предложения по улучшению качества

Выявление и устранение причин, вызывающих появление наибольшего количества дефектов, позволяет нам расходуя минимальное количество ресурсов (деньги, время, люди, материальное обеспечение) получить максимальный эффект в виде значительного уменьшения количества дефектов.

На основе проведённого анализа в области качества продукции на ЗАО «Русский хлеб» можно сформулировать следующие предложения:

1. Замена оборудования.

2. Каждый год появляются новые технологии более модернизированные и автоматизированные, применение которых приведёт к снижению издержек производства. Предприятию необходимо постоянно следить за научно техническими достижениями как отечественными так и зарубежными.

3. Предприятию можно посоветовать применение специальных добавок-улучшителей качества хлебобулочных изделий. В хлебопекарной промышленности многих стран практикуется внесение в тесто ряда специальных добавок с целью улучшения качества изделий - объёма, формы, структуры и свойств мякиша, вкуса и аромата.

Качество продукции - совокупность свойств продукции, обуславливающих ее пригодность удовлетворять определенные потребности в соответствии с ее назначением. Качество продукции находится в постоянной динамике и является крайне неустойчивой категорией.

Можно сказать, что на данном предприятии очень строго следят за качеством выпускаемой продукции, но в январе из-за поступления муки низкого качества, продукция не соответствовала требованиям, в марте ситуация исправилась, закупили муку, которая отвечает всем стандартам. Качество на рынке сегодня ценится больше всего отечественными потребителями. На рынке хлебобулочных изделий очень много разных производителей, но далеко не все следят за качеством выпускаемой продукции и её соответствием с ценой товара. Но, такие продавцы на рынке, редко находят своих постоянных покупателей и в результате, чаще всего такие предприятия очень скоро прекращают своё существование.

Можно сделать вывод, что в январе этого года у ЗАО «Русский хлеб» были некоторые сложности по качеству продукции, но они были устранены в короткие сроки и предприятие снова начало выпускать хлеб лучшего качества. Данное предприятие на протяжении многих лет борется за своё существование, и успело зарекомендовать себя как производителя доброкачественной продукции по доступной цене.

Таблица 2. План организационных мероприятий по внедрению предложений по устранению причин несоответствия продукции

Мероприятия	Сроки
Приобрести оборудование для просушки муки и установить его	С 1 мая по 1 июня 2012 г.
Увеличить контроль качества поступления основного сырья (муки)	С 1 мая по 1 июня 2012 г.

Для увеличения контроля качества основного сырья необходимо участить контроль при поступлении и более тщательно заниматься его проверкой, в период, когда наиболее возможно его низкое качество – в начале осени, когда муку делают из свежего помола пшеницы, не смотря на то, что присутствует сертификат соответствия.

В том случае, если пришла партия муки, не прошедшая полной стадии обработки, то есть не отлежалась и не просохла, необходимо самим обеспечить условия для ее просушки и хранения. При транспортировании и хранении муки в мешках муку укладывают по партиям на стеллажи в штабели тройниками или пятериками не более 8 мешков в ряд по высоте при ручной укладке.

Между группами штабелей муки должны быть свободны проходы не менее 0,75м и от стен —0,5м.

Запас муки должен соответствовать семисуточной потребности предприятия. В отдельных случаях допускается отклонение от установленных запасов муки в сторону их снижения — не менее трех суток. Муку хранят отдельно от всех видов сырья.

Мучной склад должен быть сухим, чистым, отапливаемым, с хорошей вентиляцией; пол — плотным, без щелей, желательно асфальтированным. Стены должны быть гладкими, побеленными или облицованными керамической плиткой. Температуру в мучных складах следует поддерживать не ниже 8°С.

Муку отпускают со склада на производство в стандартной таре по количеству мешков. Во время хранения муки, особенно свежесмолотой, в ней происходит ряд процессов, вызывающих изменение ее качества. В зависимости от исходных свойств муки, продолжительности и условий хранения качество муки может либо улучшаться и тогда это явление называется созреванием, либо ухудшаться, и тогда это явление называется порчей муки.

Дата добавления: 2015-08-05