Капуста по-гурийски

Капуста- 1 кочан, морковь- 2-3 шт., свекла- 1-2 шт., чеснок- 1 головка, вода- 800 мл, растительное масло- 1/2 стакана, уксус- 1/2 стакана, черный перец- 7 горошин, сахар, соль

Режем мелко кочан капусты, трем на терке 2-3 морковки, мелко режем свеклу (1 большую), и головку чеснока. Все это перемешиваем, или кладем слоями в большую эмалированную кастрюлю. Теперь надо сделать рассол: 800 грамм горячей воды, пол стакана растительного масла, пол стакана уксуса, 7 горошин черного перца, сахар и соль по вкусу. И заливаем этим рассолом капусту, так, чтобы она была полностью покрыта. Через 24 часа капуста готова.

297.Салат "Офицерский "

Лосось консервированный- 1 банка, свекла- 1-2 шт., картофель- 3-4 шт., лук- 1-2 шт., горошек- 300-400 г.

Лосося выложить из банки на дуршлаг и дать стечь жидкости. Порезать кубиками рыбу, вареную свеклу и картофель. Лук – тоже кубиками, и ошпарить кипятком. Все смешать, добавить зеленый горошек, соль, перец, майонез. Можно выложить на круглое блюдо секторами и перемешать на столе. Можно также добавить вареню морковь. Очень вкусно, если заменить репчатый лук на зеленый.

298.Салат "Золушка "

Рыба- 500 г, картофель- 500 г, грибы маринованные- 200-300 г, лук репчатый- 1 шт., майонез- 250 г, горчица- 10 г, зелень- чем больше, тем лучше

Картофель отварить, остудить, очистить от кожуры, порезать кубиками. Рыбу, желательно судака или сома (где мало мелких костей), отварить, откинуть на дуршлак, дать стечь воде, остудить, вынуть все косточки, порезать как картофель. Маринованые грибы (любые) порезать кубиками. Лук порезать тоненькими кольцами, залить кипятком на 10 минут, чтобы убрать горечь. Все перемешать, добавить горчицу, соль, перец, майонез, зелень петрушки или укропа. Украсить шляпками шампиньонов, оливками, редисом, порезаным колечками, или крабовыми палочками, порезаными кубиками.

299.Жареный салат "Универсал"

Лук репчатый- 1 шт., капуста- 1/2 кочна, морковь- 1-2 шт., кабачок- 1 шт., яблоки- 2-3 шт., перец сладкий- 3-4 шт., соус томатный острый, специи, соль, перец

Обжарить в растительном масле большую луковицу, добавить нашинкованную капусту и морковь кружочками и тушить 30-35 минут. Добавить яблоки, кабачки, сладкий перец (все вместе или что есть под рукой), протушить еще 10 мин. Заправить томатным соусом типа "Краснодарский" и специями (душистый перец, кориандр), посолить, поперчить; если нужно, добавить сахар по вкусу. Держать на небольшом огне еще 5-7 мин. В горячем виде подается к мясу, сосискам. В холодном виде - как салат. Если добавить картошку и зеленый горошек, получается превосходное рагу.

300.Салат "Копенгагенский"

Рыба- 500-700 г, огурцы соленые- 2-3 шт., яблоки- 3 шт., помидоры- 3-4 шт., сметана, майонез

Отварить небольшую рыбу 500-700 грамм (треска, хек, лосось) и. Пока рыба остывает, взять 2-3 соленых огурца и небольшими кубиками. Также

нарезать 3 яблока, 3-4 помидора. Добавить мелко нарезанную луковицу. Все тщательно перемешать с отделенной от костей и накрошенной рыбой. Заправить все сметаной и майонезом 50% на 50% того и другого. При желании добавить чуть-чуть горчицы.

Салат из редьки с квашеной капустой

Средних размеров редьку натереть на мелкой терке, добавить

квашеную капусту, мелко нарезанную луковицу, соль, сахар.

Заправить растительным маслом. Если покажется пресным -

добавить уксус.

редька- 1 шт.

капуста квашеная- 300 г.

лук- 1 шт.

масло растительное- 2 ст. л.

соль- по вкусу

сахар- по вкусу

Салат из сыра с редькой

Сыр, редьку и морковь натереть на крупной терке. Размешать,

заправить растительным маслом или майонезом. Посолить,

добавить тмин, посыпать зеленым луком.

сыр- 200 г.

редька- 2 шт.

морковь- 1 шт.

зеленый лук (нарезанный)- 3 ст. л.

масло растительное- 4 ст. л.

тмин

соль

Салат "Мимоза"

Этот салат обязательно надо выкладывать на стол в стеклянную

посуду. Выкладывать все продукты надо послойно, заливая каждый

слой майонезом: сперва рыбные консервы, затем лук (мелко

нарезаный), картошка вареная, нарезаная кубиками (посолить).

Следом - вареная морковь, натертая на терке, также натертый

белок вареного яйца (посолить). Сверху раскрошить желток.

рыбные консервы (лучше что-нибу†ь из холодильника кусок твердого сыра (не в смысле давно там, в холодильнике, лежавшего, а сорта такого) и майонез.

Достать лосося из банки, выложить на большую плоскую (это важно!)

тарелку, освободить от хрящиков (кому не лениво), хорошенько размять

вилкой, ровным слоем распределив по дну означенной посудины, от души

помазать сверху майонезом. Яблоки разрезать на 4 части, и натереть

непосредственно сверху на лосося (в целях экономии посуды). Повторить

операцию по обмазыванию майонезом. Теперь с яйцами: отделить белки

от желтков, желтки пока отложить, белки натереть на терке помельче

(лучше в мельничке) опять же непосредственно на яблоки, распределив

ровным тонким слоем. Залить майонезом.

Сыр натереть (тоже лучше в мельничке для пущей нежности) повторить

операции с выкладыванием и обмазыванием майонезом.

Почти готовый салат еще раз полить майнезом так, чтобы не было видно

никаких ингредиентов (в том числе с боков).

Желтки натереть (опять же лучше в мельничке - получаются такие

замечательные золотые кудряшки) распределить красиво на верхней

части салата, стараясь не помять ни желтки, ни салат.

Для красоты разложить поверх тертых желтков листики и веточки зелени.

Совсем готовый салат поставить на час в холодильник как можно выше

(ближе к морозилке). Подавать на стол прямо из холодильника, резать и

раскладывать по тарелкам как торт.

лосось консервированый- 1 банка (275 г., кажется)

яйца- 5 шт.

яблоки (кислые)- 2 шт.

сыр- 150-200 г.

майонез- 300-400 г.

зелень

Салат "Гранатовый браслет"

Отварить одинаковое количество картофеля, моркови, свеклы. Обжарить

столько же куриного мяса (можно отварить) с луком. Натереть на крупной

терке картофель, выложить на тарелку в форме кольца, промазать

майонезом. Затем слоями выложить на картофель морковь, курицу,

свеклу все промазывая майонезом. Слои можно повторять пока продукты

не закончатся (чем выше салат, тем эффектнее он выглядит). А теперь

самое главное. Сверху на салат положить гранатовые зерна, чтобы

полностью покрыть майонез.

картофель- 500 г.

свекла- 500 г.

морковь- 500 г.

мясо куриное- 400-500 г.

лук репчатый- 1-2 шт.

майонез- 250-300 г.

гранат- 1-2 шт.

Говяжьи полоски с брынзой

Кочан салата разделить на листья. Помидоры разрезать на четыре части,

укроп измельчить, шампиньоны нарезать кружками, лук-кольцами.

Положить все на листья салата. Брынзу нарезать кубиками. Филе

нарезать на тонкие полоски, обжарить в 2 столовых ложках растительного

масла. Приправить черным и красным перцем, посолить. Смешать

горчицу, 8 столовых ложек растительного масла, уксус, соль, перец и

сахар, сбрызнуть этим соусом листья салата. Полоски филе, сыр и

кресс-салат положить сверху. Приготовление займет 25 минут.

кочан листового салата- 1 шт.

помидоры- 3 шт.

укроп- 1 пучок

шампиньоны- 200 г.

луковица- 1 шт.

брынза- 150 г.

говяжье филе- 250 г.

соль-

перец-

Салат печеночно-морковный

Сварить 3 крупных морковки, порезать длинной соломкой или потереть на

специальной терке. Две крупных головки репчатого лука порезать

кольцами и замочить в уксусной воде часа на три. Яйца 2 штуки порубить,

добавить порезанную соломкой отваренную печень (лучше говяжую). Все

перемешать и вымоченный лук в том числе, добавить немного черного

перца и много красного. Можно салат не солить, а солить печенку и

морковь при варке. Добавить побольше майонеза, должен получиться

острый закусон.

морковь- 3 шт.

лук репчатый- 2 шт.

яйца- 2 шт.

печень- 300 г.

перец красный-

перец черный-

майонез- 300 г.

уксус

Салат "Дед Мороз"

Отварной картофель, соленые грибы, сладкий перец и лук мелко

порезать. Заправить сметаной. Выложить в салатницу на листья салата.

Украсить зеленью и дольками перца.

картофель- 4 шт.

соленые грибы- 200 г.

свежий сладкий перец (красный)- 2 шт.

репчатый лук- 1 шт.

сметана- 100 г.

Салат из кукурузы с яйцами

Яйца варятся вкрутую. Охлаждаются и мелко-мелко крошатся. Кукуруза

извлекается из банки, и смешивается с яйцами. Салат солится, перчится,

при желании добавляется молотая паприка. Аккуратно, но тщательно

перемешивается и заправляется большим количеством майонеза,

смешанного, при желании, с небольшим количеством горчицы.

яйца- 6 шт.

кукуруза консервированная- 1 банка

соль-

молотый черный перец-

молотая паприка-

майонез-

горчица- по желанию

Салат "Привяжи к себе мужа"

Берем рис, тщательно его перебираем и, доведя до кипения, снимаем

(отставляем в сторону, чтобы он дошел до готовности). Рис должен

получиться рассыпчатым. Одновременно с приготовлением риса

маринуем лук. В глубокую тарелку или чашку кладем мелко

порезанный лук и заливаем его уксусом и кипятком до верху. Отставляем

в сторону. Берем рыбку (холоднокопченую, горячекопченую - не имеет

значения, на ваш вкус, можно использовать и консервированную)

разделываем, режем на мелкие кусочки. Варим яйца и готовим смесь для

заправки. Смешиваем майонез и сметану в пропорции 1:1 и выжимаем

туда лимон. Выкладываем в миску для смешивания салата все

ингредиенты (рис и лук должны остыть). Заливаем все это заправкой на

вкус кладем красный перец и соль.

рис- 1 стакан

яйца- 4 шт.

рыба- 1 шт. (или 2 банки консервированной)

лимон- 1 шт.

красный перец-

соль

Салат "Новогодний"

Крабовые палочки, поджаренный хлеб, вареные яйца, оливки мелко

нарезать, добавить тертый на мелкую терку сыр и чеснок. Заправить

майонезом и соком лимона. Помешать и поставить в холодильник на

полчаса.

яйца- 4 шт.

твердый сыр- 300 г.

оливки- 10-15 шт.

чеснок- 2 зубка

лимон- 1/2 шт.

крабовые палочки- 250 г.

белый поджаренный хлеб- 200 г.

майонез- 200 г.

Салат с куриным мясом

Капуста шинкуется и обжаривается на растительном масле, лук нарезают

полукольцами и тоже пассеруют на растительном масле, морковь

отваривают и шинкуют на терке, огурцы шинкуют так же как и морковь.

Яйца взбивают с добавлением соли и отпекают блинчики, после чего их

нарезают соломкой. Курица мелко режется. Все перемешивают и

поливают майонезно-сметанной смесью, а затем посыпают тертым

сыром.

огурцы соленые- 200 г.

капуста свежая- 300 г.

мясо курицы- 300 г.

морковь- 2 шт.

лук- 2-3 шт.

яйца- 3 шт.

сыр- 100 г.

майонез- 150 г.

сметана- 100 г.

Яичный салат

Яйца сварить вкрутую. Нарезать кружочками и положить в салатник. Туда

же положить нарезаный кольцами лук. Соленые огурцы очистить от кожи и

семян, нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом и

сметаной. Добавить тертый хрен, соль и сахар по вкусу. Залить этой

смесью яйца и подержать салат на холоде 1 час.

яйца- 6 шт.

майонез- 5 ст. л.

сметана- 4 ст. л.

огурец соленый- 2 шт.

лук- 1 шт.

тертый хрен- 1 ч. л.

соль- по вкусу

сахар- по вкусу

Салат "Киприана"

Мелко нарезать сладкий перец, желательно чтоб был ярко красный или

ярко желтый, тоненько нарезать ветчину, потереть сыр. Все заправить

майонезом и перемешать. Подавать в маленьких емкостях небольшими

порциями.

перец сладкий- 2 шт.

ветчина- 250-300 г.

сыр- 150 г.

майонез- по вкусу.

Салат "Эксклюзив"

Замариновать куриные грудки в белом вине вместе с небольшим

количеством сладкого перца, оставить их на 12 часов (можно и меньше).

После порезать их вместе с огурцами, помидорами и перцем на

небольшие кусочки. Выложить слоями в салатницу, предварительно

положив в нее лист салата: сначала овощи вместе с маринованным

перцем, затем куриное мясо. Cверху положить каперсы (можно заменить

оливками). Полить небольшим количеством маринада. Украсить веточкой

петрушки.

куриные грудки- 100 г.

огурцы- 50 г.

помидоры- 50 г.

сладкий перец- 50 г.

каперсы- 50 г.

белое вино- 1 стакан

Салат "Гнездо глухаря"

Сварить дичь (за отсутствием таковой можно удовлетвориться курицей,

если же при жизни у нее был плохой характер, то отличия по вкусу вы и не

заметите), мясо отделить от костей и нарезать соломкой (или разорвать

на волокна). Морковь и сырой картофель нарезать соломкой (лучше на

специальной шинковке), лук - полукольцами. Все это по-отдельности

обжарить на подсолнечном масле.

На дно плоского салатника положить листья салата (можно заменить

капустными) по кругу. Мясо дичи перемешать с обжаренной морковью,

луком и картофелем. Заправить майонезом. Выложить в виде гнезда на

листья. В углубление гнезда положить "пестрые яйца", которые

изготавливаются из вареного желтка, рубленной зелени и майонеза. Если

вам лень возиться с яйцами - замените их оливками.

дичь (курица)- 400-500 г.

картофель- 2-3 шт.

морковь- 1 шт.

лук- 1 шт.

зелень (петрушка или укроп)-

листья салата- 5-7 шт.

яйца- 2-3 шт.

майонез

Салат "Фермерский"

Полкило черной редьки натереть на крупной терке. Пару крупных луковиц

нарезать тонкими кольцами и пассировать на подсолнечном масле до

золотистого цвета. Копченую, а лучше сырокопченую колбасу нарезать

тонкими стружками. Все это смешать. Заправить майонезом. Не солить.

редька черная- 1/2 кг.

лук репчатый- 2 шт.

колбаса- 300 г.

Салат "Цезарь"

Порезать мелкими кубиками (0,5х0,5) сыр твердых сортов, крупно

порубить грецкие орехи. Нарезать вареное мясо курицы. Порезать

кубиками (1см х 1см) белый батон и обжарить до золотистого цвета и

хрустящего состояния. Все смешать, заправить майонезом. Сухарики

лучше положить перед самой подачей на стол, иначе размякнут.

курица- 100 г.

сыр- 100 г.

грецкие орехи- 100 г.

батон белый- 100 г.

майонез-

Салат "Экспериментальный"

Качан красной капусты мелко порезать. К капусте добавить нарезанную

маленькими кубиками копченную курицу. За неимением оной можно

использовать копченое мясо или вареную курицу, в крайнем случае -

колбасу. Туда же мелко режем репчатый лук (зеленый тоже подойдет). В

принципе, на этом можно закончить, только добавить соль и перец по

вкусу, а также майонез. Но, помимо всего вышеперечисленного в салат

можно добавить кукурузу (или зеленный горошек), сладкий болгарский

перец - красный или зеленый, порезаный на маленькие кубики, свежий

помидор, также маленькими кубиками, оливки или маслины, зелень.

Вместо майонеза салат можно заправить растительным маслом, лучше

оливковым.

краснокочанная капуста- 1 кг.

копченая курица- 100-150 г.

луковица- 1 шт.

майонез- по вкусу

консервированная кукуруза- полбанки

сладкий перец- 1 шт.

помидор- 1 шт.

зелень- по вкусу

соль- по вкусу

перец- по вкусу

Салат "Эгоист"

Сварить вкрутую яйца, отделить белок от желтка, белок натереть на

крупной терке, желток - на мелкой. Заранее с вечера замариновать лук,

нарезанный кольцами (одна крупная луковица+сахар+соль+уксус+вода+

черный перец). Сыр потереть на крупной терке. Морковь также потереть

на крупной терке и слегка обжарить на растительном масле. Чеснок

мелко нарубить. Можно добавить грецкие орехи. Все это сложить слоями

в неглубокую салатницу: 1 слой - белок, 2 слой - сыр, 3 слой -

маринованный лук с орехами, 4 слой - морковь с чесноком, 5 слой - белок,

6 слой - желток. Между слоями промазать майонезом. Сверху украсить

оливками, зеленью.

яйца- 4 шт.

сыр- 100 г.

морковь- 2 шт.

лук- 1 шт.

чеснок- 1 головка

майонез-

растительное масло-

соль- по вкусу

перец- по вкусу

Салат "Сердечный"

Сердце промыть (лучше его перед этим разрезать на несколько частей).

Поставить его варить часа на два (если в скороварке, то меньше). Готовое

мясо натереть на крупной терке (либо, если господа знают толк в тонких

извращениях, порезать ножом). Жилки и пленки удалять. Несколько долек

чеснока почистить и мелко-мелко порезать (рекомендуется именно

резать, а не использовать чеснокодавилку). Далее заправить натертое и

засыпанное рубленным чесноком мясо майонезом (так как мясо сухое, то

майонеза понадобится довольно много). Тщательно перемешать,

посолить, поперчить, добавить петрушку (тоже мелкорубленную), затем

сослать в холодильник на пару часиков. Перед подачей еще раз

перемешать. (Можно попробовать добавить рубленные оливки или

маслины).

сердце говяжье- 1 кг

чеснок- 4-6 зубчиков (крупных)

майонез- много

петрушка-

соль-

перец-

Лук режем и жарим на двух сковородах (одной будет недостаточно).

Заблаговременно варим морковь, свеклу, картофель, яйца и трем сыр

(лучше - плавленый). Вареные овощи тоже трем. Теперь начинается

уложение в глубочайшую салатницу: слой картошки, слой жаренного лука,

полируем майонезом (можно ничего не солить, кроме лука во время

жарки - майонез все доведет до ума). Далее - морковь, лук, майонез;

свекла, лук, майонез. Теперь все повторяем. Седьмым слоем

выкладываем крошенные яйца, сыр и конечно же "Провансаль".

лук- 2 кг.

картофель- 4 шт.

морковь- 3 шт.

свекла- 1 шт., но большая

яйца- 4 шт.

сырок плавленный- 1 шт.

майонез- 4-5 банок.

Мясной салат "а ля Ру"

Мясо отварить и порезать маленькими кубиками, шампиньоны обжарить в

сливочном масле, огурцы порезать на кубики. Все хорошенько

перемешать, заправить тонко пошинкованным луком, петрушкой, добавить

уксус, растительное масло, соль, перец и горчицу. Выставить в холод на

пару часиков. Перед подачей еще раз перемешать.

телятина (свежая духовая говядина)- 300-400 г.

свежие шампиньоны- 300 г.

лук- 1 шт.

маринованные (или соленые) огурцы- 3-4 шт.

петрушка- пучок

уксус- 1 ст. л.

растительное масло- 2 ст. л.

соль- по вкусу

перец- по вкусу

горчица- 1 ч. л.

Салат из печени трески с огурцом

Очистить огурец от кожуры, мелко порезать. Измельчить печень трески

(при отсутствии таковой можно с успехом использовать

консервированного лосося). Добавить натертый сыр (желательно

"Чеддер") и молотый фундук. Перемешать. Наличия майонеза не

предполагается, но можно добавить и его.

огурец (средний)- 1 шт.

печень трески- 1 банка

сыр- 100-150 г.

фундук (молотый)- 2-3 ст. л.

Печеночный салат

Печенку отварить, нарезать кубиками. Отварить яйца, мелко порезать и

добавить в печенку. Огурец натереть на терке и тоже всыпать в печенку.

Обжарить шампиньоны с луком, всыпать в печенку. Посолить, поперчить,

заправить майонезом. Все перемешать. Подавать охлажденным.

печень говяжья- 400 г.

яйца- 3 шт.

майонез- по вкусу

огурец соленый (большой)- 1 шт.

шампиньоны- 0,5 кг

лук- 1 шт.

соль- по вкусу

перец- по вкусу

Салат "Здоровье"

Свеклу отварить и остудить. Нарезать тоненькой соломкой свеклу,

яблоки, на крупной терке натереть сырую морковь. Лук ошпарить

кипятком и мелко порезать. Капусту нашинковать (лучше вручную)

посолить и дать постоять. Затем отжать лишнюю жидкость. Все

перемешать и заправить майонезом (можно сметаной).

капуста- 1/2 некрупного кочна

яблоки кислые (крупные)- 2 шт.

свекла- 1 шт. (средней величины)

морковь- 2 шт.

лук- 1 шт.

майонез

Салат "Пражский"

Мясо и огурцы нарезать соломкой, яблоки очистить от сердцевины,

срезать кожицу и тоже нарезать соломкой, лук нарезать полукольцами и

замочить часа на 4 в растворе: 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. уксуса, 4 ст. л. воды.

Все перемешать с майонезом, выложить в прозрачную салатницу,

украсить зеленью или фигурно вырезанным яйцом и клюквой - как угодно.

говядина отварная- 150 г.

свинина отварная- 200 г.

соленые огурцы- 2 шт.

яблоки (кислые)- 2 шт.

лук- 1 шт.

майонез- 250 г.

Салат "Солянка"

Мясо сварить. Морковь потереть и обжарить вместе с мелко порезанным

луком на растительном масле до золотистого цвета. Остывшее мясо

порезать на мелкие кусочки и смешать с луком и морковкой. Посолить,

заправить майонезом. Можно добавить мелко нарезанную зелень

петрушки и укропа.

мясо (говядина)- 300-400 г.

лук- 500-700 г.

морковь- 4-5 шт.

майонез-

зелень-

Салат "Мужской"

Овощи, чеснок, сыр протираются на мелкой терке, лук мелко режется. Все

посыпается солью, при желании - перцем, заливается смесью сметаны с

майонезом и перемешивается. Салат готов к употреблению, но лучше,

если он немного постоит в холодильнике.

свекла- 1 шт.

редька- 1 шт.

морковь- 1 шт.

лук- 1 шт.

чеснок- 1 зубок

сыр- немного

сметана-

майонез-

соль-

Салат для гурманов

Сварить 5 яиц, отделить белки от желтков. Белки мелко-мелко нарубить,

выложить на небольшое блюдо тонким слоем. Следующим слоем

положить тертый сыр. Размять вилкой до однородной массы рыбные

консервы (лучше сайру) и выложить третьим слоем. Сверху залить

майонезом. Следующий слой состоит из трех растертых желтков, затем -

нарезанный кольцами репчатый лук (его можно предварительно ошпарить

кипятком). Шестой слой - натертое на терке сливочное масло. Опять

залить майонезом. Сверху посыпать оставшимися двумя растертыми

желтками и мелко нарезанным зеленым луком.

яйца- 5 шт.

рыбные консервы- 1 банка

сливочное масло- 100 г.

репчатый лук- 2 шт.

зеленый лук- по вкусу

майонез- 125 г.

Салат "Муравейник"

Отварить фасоль в подсоленной воде до готовноности; морковь нарезать

соломкой или натереть на терке, лук мелко порезать. Морковь с луком

обжарить на растительном масле. В салатницу выложить горкой

перемешанные фасоль, морковь, лук с майонезом. Украсить по желанию

зеленью.

фасоль- 400 г.

морковь- 3-4 шт.

лук- 2 (некрупных) головки

майонез-

Cалат "Бакинская осень"

Возьмите очень глубокую (10-15 см) салатницу, миску или даже

хрустальную вазу. Уложите на дно слоем в 1-2 см нарезанный кружочками

отварной картофель, далее слой тонко нарезанного кружками репчатого

лука, потом уложите слоем помидор, после уложите слой пахучей зелени

(петрушку, мяту, сельдерей, пастернак, укроп, эстрагон),последним

укладывается слой огуречных кружков. Итак, получится 5 слоев. Ну а

теперь - самое главное и неожиданное, - залейте все это соком свежего

граната, да так, чтоб все плавало. Следует выдержать салат минут 5-10. А

пока будут бежать минуты, быстренько заприте квартиру изнутри ключом

и отключите телефон. Несомненно, соседи и друзья узнав, начнут

ломиться в гости. Проверено.

Непременные условия:

Сок следует получить от кисло-сладких сортов гранатов. Кислый сорт

можно подсластить сахаром. Сладкие сорта совершенно непригодны.

Помидоры - только темнокрасные. Не брать светлокрасные или, упаси

Боже, розовые.

картошка-

помидоры-

зелень-

огурец-

лук репчатый-

гранаты-

Рыбный салат

Рыбу отварить, отделить от костей, мелко порезать. Морковь натереть на

терке, лук порезать, обжарить в растительном масле, посолить,

поперчить. Выложить в миску рыбу, морковь и лук, пермешать, заправить

майонезом (если майонез отечественный, т.е. кислый, то добавить

сахарный песок). Украсить зеленью.

треска- 1 кг.

морковь- 800 г.

лук- 2 головки.

майонез- 1 банка

соль- по вкусу

перец- по вкусу

специи- по вкусу

зелень- по вкусу

сахар- по вкусу

Салат из помидоров по-чилийски

Соус следует приготовить заранее. Смешайте масло и уксус. Промойте и

просушите перец, разделите каждый стручок пополам в длину. Удалите

семечки и порежте перец большими кусочками. Положите его в масло с

уксусом, перемешайте и оставьте на 12 часов. Помидоры порезать

кубиками и посыпать солью. Порезать репчатый и зеленый лук. Смешать

все индигриенты с соусом и дать салату немного постоять.

соевое масло- 4 ст. л.

винный уксус- 1 ст. л.

перец чили- 8 стручков

помидоры- 500 г.

соль-

лук репчатый- 2 шт.

зеленый лук- 1 пучок (около 250 г.)

Легкий фруктовый торт-салат

Возьмите любые фрукты (сочитающиеся друг с другом) бананы,

апельсины, киви, персики, абрикосы, вишню, черешню, (дыню тоже можно

использовать, хотя она не совместима, с некоторыми другими

продуктами), ананас, груши, яблоки, инжир и т.д. Вообщем все, что у вас

есть. Нарежте все это небольшими дольками и сложите слоями в

стеклянную посуду пересыпая каждый слой кукурузными хлопьями.

Полейте сахарным сиропом, а лучше медом по вкусу. Можно добавить

корицу (для тех кто ее любит). Затем залить все прозрачной глазурью для

тортов (продается в пакетиках). Дать застыть - торт-салат готов.

фрукты- много

хлопья кукурузные-

мед-

глазурь-

------‹САЛАТ ИЗ ОВОЩЕЙ N 2 ‹

Итак: берем-крепкие спелые-помидорчики средней- величины.

Вырезаем со стороны плодоножки небольшое конусовидное углубление

глубиной примерно до половины помидора. Заполняем полученную ямку

тертым или давленым чесноком, сверху густо присыпаем мелкой

солью.

Можно еще перцем посыпать, но это уже на любителя.-Далее

складываем помидоры-в кастрюлю-слоями, чесноком-кверху и

оставляем на полсуток просто так. Потом ставим в холодильник.

Еще через сутки готово к употреблению. Чеснок выгрести-из

углублений, помидоры скушать.

‹ КАРТОФЕЛЬНЫЙ САЛАТ С СЕЛЬДЬЮ ‹

---

1-2 свежих огурца, 100 г. вареного картофеля нарезать кубиками,

добавить 1 небольшую сельдь (филе - измельченное), укроп и

зеленый лук. Смешать с 3-мя ст. ложками сметаны.

‹САЛАТ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С ХРЕНОМ‹

----?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

400 гр вареного картофеля и 150 гр вареной свеклы очистить и нарезать мелкими кубиками, добавить к ним 25 гр мелко натертого хрена, соль, черный перец, заправить 100 гр растительного масла,

хорошо перемешать и выдержать в течении 1 - 2 часов. Затем

выложить в салатник, заправить соусом, приготовленным из желтка

и-растительного-масла.-Салат-украсить- крутыми-яйцами,

нарезанными кружочками.

‹БАКЛАЖАНЫ НА ЗАКУСКУ ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

1 кг. баклажанов нарезать кубиками, посолить, постоят, сок слить. Поджарить на подсолнечном масле, сложить в эмалированную кастрюлю, добавить лук, чеснок, горький перец, сладкий перец, морковь все по-вкусу. Зелень добавлять в готовый продукт.

Рассол-1 стакан воды, пол-стакана подсолнечного масла,-0,25

стакана уксуса, закипят и горячим залить в подготовленную массу. Остынут, поставить в холодильник, через сутки закуска готова.

- ‹ САЛАТ ПО-ЛИОНСКИ‹

-------?њњњњњњњњњњњњњњњњњ±

В майонез добавляют сок лимона, горчицу, соль, молотый перец. Перемешивают, в эту массу кладут нарезанные сосиски и яйца, зеленый горошек, еще раз перемешивают.

Яйца-2 шт, сосиски 150 гр, горошек 50 гр, майонез 50 гр, соль,

горчица, лимон все по вкусу.

------ Іњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ—

------ ‹САЛАТ ПО-СТРАСБУРСКИ ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Репчатый лук нарезают полукольцами, маринованные огурцы и сыр кубиками, сосиски дольками. Все перемешивают. Поливают заправкой из растительного масла, горчицы, сока лимонного с добавлением

соли и перца.

Лук 20 гр, сыр 200 гр, сосиски 200 гр, огурцы 60 гр, лимон 0,5

шт, горчица, растительное масло 35 гр, соль, перец по вкусу.

- Іњњњњњњњњњњњњњњњњ—

-------‹САЛАТ "ГРИБОК" ‹

-------?њњњњњњњњњњњњњњњњ±

Картофель 100 гр, помидоры 20 гр. Масло сливочное 5 гр, яйца 1\2

шт, лук зеленый 20 гр, сметана 20 гр, соль, зелень, огурцы 60 гр.

Картофелины очистить, обрезать в форме ножки гриба, отварив в подсоленной воде, охладить. Установить ножки утолщенным концом на середину тарелки, сверху поместить шляпки из помидор у которых срезаны основания и удалены семена. Выдавить на шляпку через дуршлаг сливочное масло, чтобы имитировать мухомор. Яйца мелко нарезать заправить сметаной, уложить вокруг картофеля и посыпать рубленной зеленью, по краям тарелки уложить огурцы, нарезанные тонкими ломтиками. Грибы можно сделать из яиц, для чего отварить яйца, срезать носики и и срезом установить на блюдо и верхишки яйца прокипятить в заварке чая. Они приобретут коричневый окрас. Верхушки установить на яйцо - получается белый гриб.

--Іњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ—

------ ‹ САЛАТ ИЗ КАЛЬМАРОВ ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Кальмары (свежие или-консервированные), майонез, яйца,-лук

репчатый.

Кальмаров очищают от внутренностей и кожи. Варят до состояния "куриного белого мяса". Маринованные - уже очищены и отварены. Нарезают небольшими полосками. Репчатый лук нарезают-тонкими кольцами. Отваренные яйца мелко крошат. Все это складывают в салатницу, заливают майонезом и перемешивают. Получается что-то

типа "оливье".

-- ‹ САЛАТ "АСТРАХАНСКИЙ" ‹ (MW)

------?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Салат многослойный, каждый слой надо промазать сверху майонезом.

1. Первый слой - лук репчатый мелкопорезанный - одна большая

луковица, на 1-2 минуты в микроволновку в режиме mах или 2 мин в

кипящую воду.

2. Второй --помидоры без кожуры-мелко порезанные-слегка

притушенные (2-4 минуты в микроволновку).

3. Яйца вареные 2 штуки естественно мелко порезанные.

4. 2-3 крупный яблока без кожуры потертых на мелкой терке.

5. Тертый сыр. Этот слой не надо сверху мазать майонезом, а все

остальные обязательно.

Да, салат особенно хорош, когда постоит в холодильнике часов эдак

8 (вечером делаешь, утром ешь).

--- Іњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ—

------‹ САЛАТ "ПРИБАЛТИЙСКИЙ" ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Помидоры свежие (по вкусу), яйца вареные (по вкусу), сметана.

Нарезаются помидоры небольшими продольными дольками (как дольки лимона или апельсина). Вареные в крутую яйца нарезаются мелкими кубиками. Нарезанные помидоры выкладываются на мелкую тарелку и посыпаются нарезанными яйцами. Сверху заливается сметаной.

‹СЫРАЯ ИКРА ИЗ БАКЛАЖАHОВ ‹

-----?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Беpешь штуки 3 синих, моешь и пpямо целиком запекаешь в духовке (когда они готовы, они становятся мягкими). Когда пекутся синие, беpешь 2 помидоpа, болгаpский пеpец - штук 4-5, 1 луковицу, чеснок по вкусу (я люблю чтобы в икpе было много чеснока) и пpопускаешь чеpез мясоpубку. С испечеными синими пpоделываешь ту же опеpацию. Потом туда добавить немного-подсолнечного масла и-солишь.

Можно сpазу же употpеблять.

-- ‹САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњњ±

Свари фасоль (лучше красную) до мягкости, но чтобы не разварилась. По мере выкипания жидкости - подливай ее. Лук порезать полукольцами и припустить в масле. Добавить мелко порезанный или раздавленный чеснок. Потом добавить отвар от фасоли.-Посолить, добавить немного сахара и уксуса. Соус на вкус должен быть кисло-сладким. На любителя пряностей можно добавить траву райхон или молотую гвоздику. Фасоль опустить в этот соус и дать настояться. Салат лучше готовить

заранее.

---- ‹САЛАТ "МИМОЗА"‹

------?њњњњњњњњњњњњњњ±

9 слоев:

1) 5 белков натереть на крупной терке

2) на мелкой терке натереть 100 г сыра

3) 0.5 банки рыбных консервов (например, лосось)

4) 0.5 банки майонеза

5) мелко нарезанная 1 луковица

6) 100 г масла

7) 0.5 банки лосося (без жидкости)

8) 0.5 банки майонеза

9) 5 желтков

----- Іњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ—

----- ‹ САЛАТ "ВЕРТИКАЛЬНЫЙ"‹

-----?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

1) лук полукольцами (= кол-ву яблок) ошпарить кипятком (= 1

чайник)

2) яблоки

3) сыр

4) яйца (3 шт.)

Между всеми слоями - майонез.

-- Іњњњњњњњњњњњ—

-------‹САЛАТ N 2 ‹

-------?њњњњњњњњњњњ±

Берешь где-то стакан риса, варишь, охлаждаешь, потом туда мелко режешь лук, опять таки жамкаешь его с солью, вареные яйца 5-6 штук, затем кладешь туда рыбную консерву типа сайры в масле, прямо вместе с маслом (консервы подходят только те которые с маслом) заправляешь майонезом и салат готов.

------ Іњњњњњњњњњњњњњњњ—

------ ‹ЕВРЕЙСКИЙ САЛАТ‹

------?њњњњњњњњњњњњњњњ±

Берутся примерно 6-7 баклажанов запекаются в духовке (когда они почти испекаются ни в духовке очень громко лопаются) очищаются от шкуры (очищать лучше в горячем виде с помощью ножа, остывшие чистятся хуже), остужаются промясорубливаются на мелкой мясорубке,-туда засовывается: 1-2-небольшие луковицы (пожамканые),-свежие помидоры 5-6 шт., свежие сладкие перцы 4-6 штук, чеснок 8-10 зубчиков (все кроме чеснока-режется- небольшими- кубиками),- заправляется подсолнечным маслом.

- ‹САЛАТ ИЗ КРЕВЕТОК, КРАБОВ, МИДИЙ ‹

---?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Одну баночку дальневосточных (и ни каких других!!) крабов смешать с пятью столовыми ложками отваренного в подсоленной воде и (!) промытого в холодной воде риса, тремя яйцами, сваренными вкрутую и 1/2-или 3/4 (по вкусу)-баночки майонеза. Все выложить в-салатницу и посыпать-сверху мелкотертым-сыром-твердых-сортов-(АKА- Голландский,

Российский). Еще сверху: кусочки крабов (обязательно больших размеров и красивых по форме)

--‹ИТАЛЬЯНСКИЙ САЛАТ С МАКАРОНАМИ ‹

---?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

1. В короткие макароны порезать яблоко кубиками, копченую рыбу. Заправить майонезом, посолить-поперчить.

2. В отваренные макароны (короткие, или поломанные-на кусочки до 2 см) добавить салями, огурец, помидор, лук кружочками, сыр натереть или нарезать длинными полосками.

Заправить растительным маслом,-винным уксусом, 1-ч.л. горчицы, солью, перцем, сахаром и укропом.

3. Макароны + жаренное мясо, соломинками порезанное, +

ветчина также порезанная + сладкий перец + маринованный

огурец. Залить либо майонезом, либо уксус + подсолнечное

масло, горчица,-соль, сахар,-перец. Сверху- украсить

петрушкой, натертым сыром и яйцами, нарезанными кружочками.

--‹САЛАТ ПО-МИЛАНСКИ ‹

-----?њњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Салат по-милански (источник тот же): 200 грамм макарон,

банка-рыбных-консервов-в-томатном-соусе,-100 гр. маринованных огурцов, 100 гр. консервированного горошка, 20 гр. кетчупа, 75 гр. майонеза, соль, лимонный сок. И еще один

рецепт, который я узнала, будучи в Швеции.

- ‹САЛАТ РЫБНЫЙ/КАЛЬМАРОВЫЙ‹

----?њњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњњ±

Рис для этого салата я готовлю по рецепту В.Похлебкина: "Как варят на Востоке.-Точное соотношение: 200 (риса): 300 (воды). Вода - кипяток, сразу же... Плотная, наиплотнейшая крышка, не оставляющая никакого-зазора между собой-и кастрюлей, а для того, чтобы не растерять точно отмерянный пар, - груз, тяжелый гнет на крышку, который не давал бы подняться ей даже в наивысший момент кипения.

Раз все точно рассчитано, то и время варки должно быть абсолютно точно: 12 минут. Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, остальные - слабый. Каша готова. Пусть она постоит на плите ровно двенадцать минут. Затем откройте. Перед вами - рассыпчатая каша, чуть плотноватая.

Положите поверх нее кусочек сливочного масла граммов в 25-50, чуть-чуть посолите, если любите солоно. И размешайте ложкой как можно равномернее, но не мня "куски", не растирая кашу."

После того, как рис остынет, я добавляю в него в зависимости от того, что у меня на данный момент есть из рыбных консервов - самое лучшее конечно лососевые в собственном соку, но можно и в томате (в этом случае не нужно добавлять соус-майонез), или мелко нарезанные кальмары (вареные или консервы). Режу мелко репчатый лук, добавляю вареные крутые яйца - рубленные, для-особых гурманов можно-добавить "апельсин, вкусный апельсин, бесконечно вкусный апельсин", ну и по желанию, или если недостаточно собственного сока из консервов, можно добавить майонез. "Вкуус специфический".

-Іњњњњњњњњњњњњњ—

------ ‹САЛАТ - ТОРТ ‹

------?њњњњњњњњњњњњњ±

3 средние свеклы, 3 моркови, сыр 200гр, лук 1шт, 4 яйца, 3 крупные картошки. Все натереть на крупной терке, каждый слой смазать майонезом, соль, перец, верхний слой смазать большим количеством майонеза, чем предыдущие слои, всего нужно 1 банка майонеза. Закрыть крышкой, поставить в холодильник на одни сутки.

Дата добавления: 2015-07-26