Состав помещений для потребителей на предприятиях общественного питания.

Меню со свободным выбором блюд.

Требования к архитектурно-планировочным решениям и оформлению кафе.

Требования к предприятиям	Кафе «Суши ‘н’ Ролла»
1. Внешний вид предприятия Вывеска - обычная	+
2. Оформление залов и помещений для потребителей Использование декоративных элементов, создающих единство стиля	+
3. Наличие эстрады и танцевальной площадки	+
4. Микроклимат Система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности	+

Требования к мебели, столовой посуде, приборам, белью.

Требования к предприятиям	Кафе «Суши ‘н’ Ролла»
1. Мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений	+
2. Столы полиэфирное покрытие	+
3. Кресла (диваны, банкетки и др.) мягкие с подлокотниками в обеденном зале	+
4. Столовая посуда и приборы: 4.1 Металлическая посуда и столовые приборы из нержавеющей стали 1. 2. 3. 4. 4.1 4.2 Полуфарфоровая, фаянсовая посуда 4.3 Сортовая стеклянная посуда сортовая стеклянная посуда без рисунка	+ + +
5. Столовое белье: Бумажные салфетки	+

Требования к оформлению меню и прейскурантов, ассортименту кулинарной продукции.

Требования к предприятиям	Кафе «Суши ‘н’ Ролла»
1. Меню и прейскурант с эмблемой (фирменным знаком) предприятия: на национальном и русском языках типографским способом обложка с эмблемой или рисунком	+ + +
2. Ассортимент Разнообразный ассортимент блюд, изделий и напитков, в том числе фирменных, заказных и с учетом специализации Коктейли, напитки, десерты, закуски несложного приготовления, заказные и фирменные напитки, коктейли, кулинарная продукция	+ +

Требования к методам обслуживания потребителей, форменной одежде, обуви, музыкальному обслуживанию.

Требования к предприятиям	Кафе «Суши ‘н’ Ролла»
1. Методы обслуживания потребителей Обслуживание официантами, барменами, метрдотелями	+
2. Одежда и обувь Наличие у обслуживающего персонала форменной одежды с эмблемой предприятия и обуви	+
3. Музыкальное обслуживание Любые виды музыкального обслуживания (с использованием музыкальных автоматов, звуко-, видеовоспроизводящей аппаратуры и т.п.)	+

Состав помещений для потребителей на предприятиях общественного питания.

Помещения для потребителей	Кафе «Суши ‘н’ Ролла»
1. Зал	+
2. Мужской туалет с помещением для мытья рук	+
3. Женский туалет с помещением для мытья рук	+

Проанализировав соответствие кафе «Суши ‘н’ Ролла» ГОСТу Р 50762–95 «Общественное питание. Классификация предприятий» мы можем сделать вывод, что кафе имеет ряд преимуществ более высшего класса, чем должно быть у кафе, такие как:

· музыкальное обслуживание;

· форменная одежда персонала;

· наличие обслуживания официантами;

· коктейли, напитки, десерты, закуски несложного приготовления, заказные и фирменные напитки, коктейли, кулинарная продукция;

· меню, напечатанное типографским способом;

· обложка меню с эмблемой или рисунком;

· мягкие кресла/диваны с подлокотниками в обеденном зале;

· мебель повышенной комфортности, соответствующая интерьеру помещений;

· система кондиционирования воздуха с автоматическим поддержанием оптимальных параметров температуры и влажности;

· наличие эстрады и танцевальной площадки.

Но при этом в кафе «Суши ‘н’ Ролла» отсутствует вестибюль и гардероб. Вместо гардероба в зале присутствуют вешалки для одежды. А отсутствие вестибюля объясняется тем, что данное кафе находится в здании торгового центра и имеет соседство с различными бутиками.

Меню кафе «Суши ‘н’ Ролла»

1. Роллы:

1.1

Дата добавления: 2015-07-20