|
Читайте также: |
Оценка суточного рациона проводится на основе анализа химического состава и калорийности пищи. В практике получил распространение расчетный метод.
Порядок определения химического состава и калорийности суточного рациона следующий:
- подготовить рабочую таблицу 1 для расчетов;
таблица 1
| название продуктов | вес,г | белки | жиры | углеводы | калории | ||||
| в 100г | всего | в 100г | всего | в 100г | всего | в 100г | всего | ||
| сах. песок | 10г | - | - | - | - | 99,8 | 9,98 | 37,4 | |
- записать меню-раскладку суточного рациона в рабочую таблицу;
- вычислить количество белков, жиров, углеводов, калорий в каждом продукте, входящем в состав определенного блюда;
- определить содержание белков, жиров, углеводов, калорий (таб.2) по каждому приему пищи и за сутки, сложив данные соответственно в каждой графе;
-сопоставить полученные данные за сутки с нормами суточной потребности в пищевых веществах и показателями суточного расхода энергии и на основании этого сделать заключение о суточном рационе.
Для взрослого организма наилучшим считается соотношение белков, жиров и углеводов как 1:1:4
В заключении сделать вывод по питанию, ответив на вопросы:
Можно ли считать ваше питание 1) сбалансированным (по соотношению питательных веществ), 2) полноценным (какие белки, жиры преобладают в вашем рационе; достаточное ли количество воды, микро и макроэлементов, витаминов), 3) рациональным (режим питания, интервалы между приемами пищи).И в конце выяснить,4) соответствует ли калорийность вашего пищевого рациона с суточными энергозатратами, учитывая возраст и вид деятельности.
Таблица 4
| Наименование продукта | Вес (г) |
| творожный сырок | |
| пирожное | |
| булочка | 100-150 |
| кусок хлеба | |
| кусок сыра | |
| кусок колбасы | |
| котлета | 75-100 |
| сушка | |
| сухарь | |
| сарделька | |
| сосиска | |
| пельмень | |
| блин | |
| пряник | |
| печенье | 13,5 |
| мороженое | |
| яйцо | |
| шок.конфета | 12,5 |
| карамель | |
| ирис | |
| зефир | |
| яблоко | 90-130 |
| огурец | |
| банан | 70-80 |
| апельсин | |
| кусок сахара | 7,5 |
| быстрораств. сахар | |
| чайная ложка сахарного песку | |
| десертная ложка сахарного песку | |
| столовая ложка сахарного песку |
| Наименование | Стакан тонкий (250) | Стакан граненый (200) | Столовая ложка | Чайная ложка | 1 шт. |
| Арахис очищенный | – | – | |||
| Варенье | – | ||||
| Вишня свежая | – | – | |||
| Вода | – | ||||
| Горох лущеный | – | – | – | – | |
| Горох не лущеный | – | – | – | – | |
| Желатин (в порошке) | – | – | – | ||
| Желатин (лист) | 2,5 | – | – | – | – |
| Изюм | – | ||||
| Какао в порошке | – | – | – | ||
| Капуста свежая (ср.) | – | – | – | – | |
| Картофель (средний) | – | – | – | – | |
| Кислота лимонная кр. | – | – | – | ||
| Клубника свежая | – | – | |||
| Корица молотая | – | – | – | ||
| Кофе молотый | – | – | – | ||
| Крупа «Геркулес» | – | – | – | ||
| Крупа гречневая | – | – | |||
| Крупа манная | – | – | – | ||
| Крупа перловая | – | – | – | ||
| Крупа ячневая | – | – | – | ||
| Кукурузная мука | – | ||||
| Ликер | – | – | – | ||
| Лук средний | – | – | – | – | |
| Мак | – | – | |||
| Малина свежая | – | – | |||
| Маргарин растоплен. | – | ||||
| Масло животное растоплен. | – | ||||
| Масло растительное | – | ||||
| Миндаль (ядро) | – | – | |||
| Молоко сгущенное | – | – | – | ||
| Молоко сухое | – | ||||
| Молоко цельное | – | – | |||
| Морковь (средняя) | – | – | – | – | |
| Мука картофельная | – | ||||
| Мука пшеничная | – | ||||
| Огурец средний | – | – | – | – | |
| Орех фундук (ядро) | – | – | |||
| Перец молотый | – | – | – | – | |
| Петрушка | – | – | – | – | |
| Помидор (средний) | – | – | – | – | |
| Пшено | – | – | – | ||
| Пюре земляничное и др. | – | ||||
| Рис | – | ||||
| Саго | – | ||||
| Сахар пиленый | (22 шт.) | (16 шт.) | – | – | |
| Сахарный песок | – | ||||
| Сахарная пудра | – | ||||
| Сливки | – | ||||
| Свекла | – | – | – | – | |
| Сметана | – | ||||
| Сода питьевая | – | – | – | ||
| Соль | – | – | – | ||
| Сухари молотые | – | – | |||
| Томат пюре | – | – | |||
| Уксус | – | – | – | ||
| Фасоль | – | – | – | – | |
| Хлопья кукурузные | – | ||||
| Хлопья овсяные | – | ||||
| Чечевица | – | – | – | – | |
| Черная смородина | – | – | |||
| Яичный порошок | – | ||||
| Яйцо без скорлупы | 6 шт. | – | – | – | – |
| Белок яичный | 11 шт. | 9 шт. | – | – | – |
| Желток яичный | 12 шт. | 10 шт. | – | – | – |
Вес яйца 43 г., в том числе белка 23 г., а желтка 20 г.
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 104 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Питательные вещества. | | | Молитва о получении хорошей работы |