Читайте также:
|
Метод основан на пропорциональной зависимости массы тела от расхода энергии и энергетической ценности потребляемой пищи. Здоровый человек находится в состоянии энергетического баланса, при котором вся расходуемая энергия восполнится за счёт энергетических веществ, поступающих с пищей. Это уравновешивание обеспечивается системами физиологической регуляции и проявляется в поддержании относительно постоянной массы тела. Следовательно, если масса тела сохраняется в течении более или менее продолжительных отрезков времени (10-15 суток), то калорийность съеденной пищи соответствует общим энерготратам организма. Специальными исследованиями установлено, что каждый килограмм прибавки (потери) массы тела эквивалентен в среднем 6800 ккал избыточно (недостаточно) потребляемой пищи. Обследуемых ежедневно в течение 10-15 дней утром, натощак, без одежды, после опорожнения мочевого пузыря и кишечника взвешивают. Параллельно учитывают энергетическую ценность съедаемой в эти дни пищи.
При оценке питания следует пользоваться рекомендуемыми физиологическими нормами питания. Содержащиеся в них величины носят групповой
характер и относятся к группам лиц с одинаковыми характеристтиками: пол, возраст, масса тела, размеры энерготрат. Практика показала условность связи энергозатрат с определением профессиональной принадлежности. В связи с этим потребовалось введение объективного физиологического критерия, каким является соотношение общих энергозатрат на все виды жизнедеятельности с величиной основного обмена. Полученный коэффициент физической активности формирует группу с одинаковыми энерготратами, куда могут быть отнесены различные профессии и непрофессиональные виды деятельности.
АЛГОРИТМ ОЦЕНКИ АДЕКВАТНОСТИ ИНДИВИДУАЛЬНОГО ПИТАНИЯ ХРОНОМЕТРАЖНО - ТАБЛИЧНЫМ МЕТОДОМ.
---------------------------------------------------------------------------------------------
Хронометраж времени различных видов индивидуальной деятельности за одни сутки.
-------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------÷----------------------------------------------
Составление хронограммы дня.
------------------------------ ------------------------------------------------------------------
-------------------------------------------------------------------------------------------------
Вычисление энергозатрат при различных видах деятельности и за сутки в целом.
------------------------------------------------------------------------------------------
------------------------------------------------------------------------------------------
Вычисление величины неучтенного расхода энергии (5 % от общих энерготрат на различные виды деятельности).
------------------------------------------------------------------------------------------
-----------------------------------------------------------------------------------------
Вычисление расхода энергии на специфически – динамическое действие пищи (10 % от основного обмена).
----------------------------------------------------------------------------------------------
---------------------------------------------------------------------------------------------
Вычисление суточных энергетических потребностей и потребности в отдельных пищевых веществах (устанавливается по данным физиологических норм).
--------------------------------------------------------------------------------------------
--------------------------------------------------------------------------------------------
Определение энергоценности и нутриентного состава суточного рациона с учетом естественных потерь основных пищевых веществ, витаминов и минеральных веществ
---------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------
Анализ и оценка полученных данных объединенной сводной таблицей
----------------------------------------------------------------------------------------------
----------------------------------------------------------------------------------------------
Объяснение результатов, выводы и обоснованные рекомендации по энергоценности и нутриентному составу рациона питания
--------------------------------------------------------------------------------------------
Дата добавления: 2015-07-26; просмотров: 67 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Методы исследования состояния питания населения | | | Материалы для контроля за усвоением темы |