Студопедия
Случайная страница | ТОМ-1 | ТОМ-2 | ТОМ-3
АвтомобилиАстрономияБиологияГеографияДом и садДругие языкиДругоеИнформатика
ИсторияКультураЛитератураЛогикаМатематикаМедицинаМеталлургияМеханика
ОбразованиеОхрана трудаПедагогикаПолитикаПравоПсихологияРелигияРиторика
СоциологияСпортСтроительствоТехнологияТуризмФизикаФилософияФинансы
ХимияЧерчениеЭкологияЭкономикаЭлектроника

Помидоры. - Используйте целые помидоры (согласно правилу ротации)

Читайте также:
  1. Помидоры
  2. Помидоры
  3. Помидоры, фаршированные грибами с рисом
Условие храниения Срок годности Место храниения Температура хранения
Закрытая упаковка 5 дней от даты изготовления Холодильник +1°C – +4°C  
Открытая упаковка 18 часов Холодильник +1°C – +4°C  
Нарезанные 1*1 2 часа Охлаждаемый мармит на саладете\в холодильнике   +1°C – +7°C  

- Используйте целые помидоры (согласно правилу ротации), проверяйте дату, если срок хранения истек или томаты выглядят испорченными, выбросите их. - Используйте помидоры только от розового до светло-красного цвета; выбрасывайте все помидоры, которые слишком красные или мягкие. Нарезка помидор: - Вырежьте у помидора зеленую часть (место крепления плодоножки) ножом с зеленой ручкой. - Положите помидор на разделочную доску зеленого цвета и с помощью ножа с зеленой ручкой нарежьте на кружочки толщиной 1 см. - Подготовленные кружочки разрежьте на полоски шириной 1 см. - Полоски нарезаем на кубики шириной в 1 см. - Рукой в перчатке, возьмите кубики и положите их в гастроемкость с дренажем для хранения помидоров. Повторите операцию с оставшимися помидорами. - Нарежьте необходимое количество помидоров, для реализации в течение 2 часов и поставьте на хранение в охлаждаемый мармит. - Записать время отправки в отходы (2 часа при хранении в охлаждаемом мармите). - В конце рабочего дня выбросите все неиспользованные нарезанные кубики помидоров.

Майонез

Условие храниения Срок годности Место храниения Температура хранения
Закрытая упаковка 120 дней от даты изготовления Холодильник +1°C – +4°C  
Открытая упаковка 24 часа Холодильник +1°C – +4°C  
Туба\ дозатор 2 часа Холодильник/ Охлаждаемый мармит на саладете   +1°C – +7°C  

Подготовка майонезного соуса: •Откройтеупаковку. • Выложите майонезный соус в чистую и сухую тубу. Легко постучите

по столу, чтобы удалить воздушные полости. • Вставьте соломинку в находящийся в тубе майонезный соус, чтобы во время движения поршня из тубу мог выходить воздух. Закройте тубу крышкой и поместите в держатель дозатора. • Ровно нажимайте на поршень, пока он не дойдет до майонезного соуса, а затем уберите соломинку. • Запишите время удаления в отходы через 2 часа. • В конце дня находящийся в тубе/дозаторе майонезный соус следует выбросить. • Открытая упаковка майонезного соуса хранится в холодильнике при температуре +1 - +4 °С в течение не более 24 часов.

Кетчуп


Дата добавления: 2015-07-18; просмотров: 147 | Нарушение авторских прав


<== предыдущая страница | следующая страница ==>
Тортилья/мини-тортилья – мексиканская лепешка из пшеничной муки| Огурцы маринованные

mybiblioteka.su - 2015-2024 год. (0.006 сек.)