Традиции чаепития в России.

Само слово "чай" пришло на Русь через тюркские языки. Россия познакомилась с чаем в 17 веке, когда посол Иван Перфильев доставил из Китая в столицу необычную траву.

Сначала чай использовали при дворе как лекарственное средство: он очищал кровь и "отвращал от сна" во время Всенощных служб и долгих думских заседаний.

В XVIII веке чай становится всё более распространенным напитком. При Александре II в Москве появились первые чайные.

К концу XIX века Россия окончательно становится чайным государством. Чай дешевеет, вводится в довольствие русской армии. Открываются чайные, появляется чайный этикет - теперь приглашают в гости "на чай".

На Руси говорили, если наливать гостю не полную чашку чая, это признак неуважения и жадности, а если угощать щедро гостей сладостями и чаем, то и дом будет - полная чаша.

Чаепитие в России за 300 лет стало настолько популярным, что превратилось в один из национальных обычаев.

Чаепитие в России нечто большее, чем просто застольная традиция - это образ жизни, черта национального характера, символ хлебосольства и гостеприимства.

Как же пили чай наши бабушки и дедушки? При традиционном русском чаепитии на стол подвались молоко и сливки, лимон, сахар, сухарики, печенье, баранки, булочки и плюшки. За чаем решались семейные дела, происходил обмен мнениями, заключались деловые договоры, до сих пор угощение чаем считается символом гостеприимства.

Важную роль в обряде чаепития играл самовар - он стал главным участником русского чайного застолья, превратился в непременный атрибут любого дома. Самовар покупали не только для себя, но и для внуков и правнуков; его свято берегли. Стоили самовары дорого - ведь их лучше всего умели делать тульские мастера, земляки знаменитого Левши.

Изобрели самовар в России в ХVIII веке на Урале, а затем началось их массовое производство. К середине ХIХ векав Туле существовало около 80 фабрик. Поначалу туляки величали его самогреем, самокипцем. Но в народе прижилось слово "самовар".

Чайный стол сервируют заранее. На один конец ставится самовар, около него поднос с чашками и стаканами. Здесь место хозяйки. Корзиночки с несколькими сортами печенья, тарелочки с бутербродами, сладкими пирожными, а также сливочники и блюдца с дольками лимона расставляются по всему столу.

Наливает чай хозяйка. Если в доме есть взрослая дочь, то эта обязанность передается ей. Обязанность эта несложная, но требует ловкости, грации, умения.

Чашки никогда не следует наливать до краев: нужно стараться угодить каждому. Но и гости не должны быть слишком требовательны, надо пить чай, каким его дают. Дуть на чай, чтобы он остыл, считается неприличным.

Чаепитие органично вписалось в старинные традиции гостеприимства русского народа. Каждая эпоха привносила что-то свое, менялись правила этикета, утварь и угощения к чаю, но оставались неизменными правила гостеприимства, предписывающие встречать гостей хлебом-солью и добрым отношением. Некоторые считают, что в чашке с напитком непременно должен плавать ломтик лимона. Другие полагают, что на столе обязательно должны быть конфеты, сушки, баранки и всякого рода выпечка, в идеале — домашняя. Пироги и пирожки могут быть как сладкими, так и закусочными (мясные, рыбные, грибные или с овощами). В общем, выпить чаю по-русски означает и напиться, и наесться.

И уж все без исключения любители чаепития согласны, что замечательно, если на столе есть варенье — это исконно русское лакомство. Европе оно незнакомо, там варят однородный джем.

Дата добавления: 2015-07-18