Серый бывает обычный и с овсяными хлопьями.

Белый бывает итальянский (обычный), с кунжутом или с орегано-пармезан (смесь сыра Пармезан и душистой приправы Орегано).

Для роллов используются пшеничные лепешки (иногда бывают желтые — сырные), для салатов — салатницы с крышкой. Для салатов не забывайте давать пластиковые одноразовые приборы на кассе. Храниться салаты должны вверх дном, чтобы в них не попадал мусор и крошки.

СЫР

Новая политика по сыру с 30.10.13

Во все сэндвичи, в которым есть слово «мэлт», сыр кладется по умолчанию бесплатно. Клиента не спрашиваем, как и раньше.

В Остальных случаях спрашиваем:

«Вам положить СЫР, бекон, грибы?»

Да

Нет

Если да, то спрашиваем: «Вам обычную порцию сыра или двойную?»

Двойную	Обычную
1-я порция бесплатно, 2-я уже платно.	1 порция сыра беплатно

Сыр не кладем

* «Мэлт» - англ плавиться, растапливаться

И НЕ НУЖНО ГОВОРИТЬ, ЧТО ТЕПЕРЬ СЫР ВХОДИТ БЕСПЛАТНО!

Все сэндвичи делаются по такому принципу: 1. булочка разрезается вдоль,
2. затем либо отрезается половинка, либо используется полностью.
3. На верхнюю сторону кладется мясо (по формуле).
4. сэндвич подогревается в печке 15сек (максимум 4 половинки или 2 целых)
5. на вторую половину выкладываются овощи.
6. соусы льем на мясо (главное, чтобы соусы были между мясом и овощами и не смачивали хлеб)

Тунец и морепродукты делаются несколько иначе: сначала хлеб с сыром (он входит по формуле и в тунец, и в морепродукты) подогревается в печке, потом накладывается два скупа тунца\морепродуктов наверх, затем овощи кладутся на низ.

Роллы мы подогреваем на 10 сек, а салаты не подогреваем вообще. Но по желанию клиента мы можем подогреть мясную начинку на белой бумажке в печке, чтобы она не была холодная.

Сэндвичи собираются по формулам, которые вы можете всегда видеть на юните.

Чтобы узнать, что предлагать клиенту, нужно сперва спросить, что он предпочитает:

Что вы предпочитаете: мясо, колбасу, курицу или рыбу? И уже исходя из ответа делать конкретное предложение.

Любое мясо (рыбу, колбасу, сыр, грибы) можно положить в любой сэндвич за ДОПолнительную плату. Эти добавки у нас называются ДОПы. Сколько они стоят можно посмотреть на печатном меню, стоящем в пластиковой подставке. Самые популярные добавки — сыр, грибы, бекон.

Все овощи и 3 соуса (на выбор клиента) уже входят в стоимость всех сэндвичей (кроме Завтраков, потому что завтраки делаются без овощей, но с 3-мя соусами и с помидорами по желанию).

Если клиент говорит «все овощи», мы кладем их по порядку: салат, помидор, огурец, соленый огурец, перец, лук и маслины.

Важно! Острый перец кладем, только если вас попросили его положить, потому что он очень острый. По стандарту одно колечко мы рвем на кусочки и выкладываем от края до края.

Соусы нужно лить от края до края сэндвича одной уверенной полосой толщиной с мизинец. Если соуса будет мало, саб окажется суховатым. Если много соуса, то это будет кашей. Больше 3-х соусов не разрешается лить, потому что это будет смесь вкусов.

со́ус, нет с о́ уса, мн. со́усы, нет с о́ усов (из орфоэпического словаря)

Соусы бывают острые, сладкие и нейтральные. Нейтральные подходят для любого вида мясной начинки и любого клиента (и детей в том числе). Острые и сладкие на любителя. Нейтральные стоят ближе всего к вам в двойном количестве, потому что они быстрее всего заканчиваются.

В меню стоимость указана за половинку (15см) (это написано в меню). Любой большой сэндвич (30см) стоит на 100 рублей дороже (и это тоже написано в меню) .

Большие сэндвичи мы разрезаем на пополам

Если в заказе несколько сэндвичей, их нужно подписывать (сокращенно) или помечать, чтобы клиент потом знал, где и что лежит.

Например, индейка — И, индейка\ветчина — И\В, эконом обед с ветчиной — Э В, две добавки сыра - +2С. Старайтесь сокращать подписи до нескольких букв, чтобы не тратить много времени.

Не забывайте, что у нас очень большой ассортимент сэндвичей, салатов и роллов, и вы всегда можете предложить постоянным постетителям что-нибудь новенькое.

!!! Не забывайте, что если вы добавляете в сэндвич дополнительно мясо, клиенту необходимо сообщить, что это будет «за дополнительную плату» и обязательно указать, сколько именно эта добавка стоит!!!

!!! Помните, что в 30 см сэндвич идет две добавки мяса (по одной порции на одну половинку)!!!

Дата добавления: 2015-07-17