Что должен знать и показывать стажер, чтобы стать сотрудником.

Другими словами, что должен продемонстрировать учащийся, чтобы начать получать зарплату

1. Юнит (Поведение за юнитом, гигиена, внешний вид)

2. Презентация продукта для посетителя (хлеб\салат\ролл)

3. Хлеб (процесс приготовления, правила использования)

4. Мясо, формулы, презентация.
Какое мясо, как называется и какого вкуса. По формулам собирать сэндвичи.

5. СЫР! Как предлагать, что говорить?

6. Овощи
Сколько входит овощей в сэндвич

7. Соусы
как называются, какие вкусы

8. Общение с клиентом, рассказывать жирные фразы из учебника.

9. Выпечка.

10. Оборудование:
- пепси
пользоваться аппаратом-пепси
- кофе/чай
наливать кофе/чай
- печь
поджаривать сэндвич в печи
- пополнять расходники (стаканы, ложки и т. д., т. п.)

11. Бэк-юнит
знать что где лежит и в шкафах, и в холодильнике.

12. Морозильные камеры
Что где лежит, и для чего используется.

13. Кухня:
а. Что где лежит на кухне
б. Показать, Как
- открываются консервы
- наполняются соусы.

14. Работники ночной смены должны знать толщину нарезки овощей и приготовление мяса, курицы и рыбы, уметь настраивать и мыть (собирать/разбирать) слайсеры

15. Работа с кассой: пробить заказ «Двойной капучино с печеньем, большой саб дня с сыром и грибами, суп с хлебом, Эконом обед с морем и сыром, севен-ап 0.5»

16. САМЫМ ГЛАВНЫМ НАВЫКОМ, БЕЗ КОТОРОГО НЕ ВОЗМОЖНА РАБОТА В РЕСТОРАНЕ, - ЭТО УМЕНИЕ РАБОТАТЬ «В ЛИНИЮ» В ЧАС-ПИК.

Во-первых, сходите на кассу и запишите свой номер телефона, электронную почту, имя и фамилию в конец журнала «учета рабочего времени». В этот журнал после прохождения стажировки вы будете записывать ваше количество отработанных часов.

В-вторых, прочитайте все сообщения, которые обычно висят у нас на холодильниках. это касается и вас тоже.

В-третьих, сходите и хорошо вымойте руки. Мойте руки после смены действия: обслуживание посетителей — это одно, уборка — это второе, пополнение продукции — это третье. То же самое правило действует и с перчатками. (Чтобы легче было надеть перчатки, вытрите руки насухо. И ни в коем случае не дуйте в перчатку! Это делать запрещено. Смысл наших перчаток такой же, как и у перчаток хирурга — вы когда-нибудь видели, чтобы хирург в перчатках ковырялся в носу, поправлял волосы или мыл полы в операционной?

Мытье рук/ Использование перчаток.

Служащий должен вымыть руки в следующих случаях:

- после посещения туалета,

- перед тем, как одеть перчатки,

- после выполнения любого задания по уборке,

- перед тем как дотронуться до продуктов или посуды, предназначенных для работы с продуктами,

- после работы с любыми химическими веществами,

- после обращения с деньгами или любыми другими непродовольственными товарами,

- после соприкосновения с волосами, кожей или одеждой,

- после курения и приема пищи,

- после кашлянья или чихания (с использованием одноразового бумажного платка или полотенца),

- до и после лечения пореза или раны,

- после выноса мусора,

- при смене операции в процессе заготовки продуктов.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ

Во время Вашей работы в Subway вашими основными обязанностями будут:

1. Обслуживание покупателей.

2. Приготовление сэндвичей, салатов, роллов.

3. Содержание ресторана в чистоте с хорошей организацией.

4. Приготовление продуктов:

а. заготовка мяса и овощей

б. заготовка морепродуктов и тунца

в. выпечка хлеба, печенья

5. Аккуратное и точное ведение необходимой документации.

Итак, ЧТО ТАКОЕ – SANDWICH ARTIST?

Sandwich Artist – это служащий, который прошел обучение и может создать совершенный сэндвич! Вы получите обучение в областях изготовления сэндвичей и салатов, подготовки продовольствия, выпекания хлеба и обслуживания клиентов. Наша цель состоит в том, чтобы создать красивый и вкусный сэндвич согласно формуле и предложить его нашим клиентам.

ОБСЛУЖИВАНИЕ ПОКУПАТЕЛЯ на 100 %

Все, что Вы делаете, и все, что Вы говорите при обслуживании посетителей, – должно соответствовать ОБСЛУЖИВАНИЮ ПОКУПАТЕЛЯ на 100 %:

• Превосходное Обслуживание Клиента

Клиент – единственный и наиболее важный фактор в нашем бизнесе. Без клиента нас не существует. И именно от Вас зависит, вернется ли он к нам снова. Будьте вежливы с каждым клиентом и предоставьте ему эффективное обслуживание. И помните: улыбка имеет большое значение.

•Вы должны быть лучшим Служащим

Ваш вклад в работу этого ресторана чрезвычайно важен. Вам решать, как лучше обслужить клиента, чтобы он остался довольным. Всегда будьте дружественны, вежливы, приветливы и опрятны.

• Высокие Стандарты Чистоты

Первое, что увидит клиент, - чистота ресторана и опрятность служащих. Любую свободную минуту посвящайте поддержанию чистоты в ресторане!

•Изделия высокого качества

Мы используем только высококачественные продукты, которые подготовлены согласно разработанным и одобренным формулам. Вы должны обеспечивать должную сохранность продуктов и хлеба. Не используйте изделие, если Вы сомневаетесь в его свежести и качестве, сообщайте вашему Менеджеру о любых проблемах!

Фразы написанные жирным нужно знать наизусть.

---

Дата добавления: 2015-07-17