Напитки - группа 22, группа 35

Наименование продукции	Показатели	Допустимые уровни, мг/кг, не более	Примечания
8.1. Воды питьевые минеральные природные, столовые, лечебно-столовые, лечебные	Токсичные элементы:
свинец	0,1
кадмий	0,01
ртуть	0,005
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы), объем (см3), в котором не допускаются;		проводится 3-х кратное исследование по 100 см3
БГКП (колиформы) фекальные, объем (см3), в котором не допускаются;
Pseudomonas aeruginosa, объем (см3), в котором не допускаются;
8.1.1. Воды питьевые, искусственно минерализованные	БГКП (колиформы) в 100 г	не допускаются
патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы в 100 г	не допускаются
Pseudomonas aeruginosa в 100 г	не допускаются
дрожжи, КОЕ/см3, не более
плесени, КОЕ/см3, не более
8.2. Напитки безалкогольные, в том числе с соком и искусственно минерализованные	Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,005
Микотоксины:
патулин	0,05 сокосодержащие: яблочный, томатный, облепиховый
Кофеин	150 для напитков, содержащих кофеин 400 для специализированных напитков, содержащих кофеин
Хинин	85 для напитков, содержащих хинин
Общая минерализация, г/л не более:	2,0 искусственно минерализованные напитки
8.2.1. Напитки безалкогольные непастеризованные и без консерванта со сроком годности менее 30 суток	Микробиологические показатели:
КМАФАнМ, КОЕ/г
БГКП (колиформы) в 333г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более
8.2.2. Напитки безалкогольные, в т.ч. с соком со сроком годности 30 суток и более
- на сахарах	БГКП (колиформы) в,100 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г	не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/100 см3, не более
- на подсластителях	Количество мезофильных аэробных, КОЕ/100 см3, не более
БГКП (колиформы) в 100 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г	не допускаются
- сокосодержащие	БГКП (колиформы) в 100 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 100 г	не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/40 см3	не допускаются
8.2.3. Концентраты (жидкие, пастообразные), смеси (порошкообразные, таблетированные, гранулированные и т.п.) для безалкогольных напитков	КМАФАнМ, КОЕ/см3 (кроме концентратов, содержащих бикарбонат натрия)	5х10(4)
БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени, КОЕ/10 см3, не более	не допускаются
8.2.4. Смеси сухого растительного сырья для приготовления горячих безалкогольных напитков	КМАФАнМ, КОЕ/см3	5х10(5)
БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи КОЕ/г, не более
плесени КОЕ/г, не более
8.2.5. Сиропы непастеризованные	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени КОЕ/10 см3, не более
8.2.6. Сиропы пастеризованные, горячего розлива	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени КОЕ/40 см3, не более	не допускаются
8.3. Напитки брожения	Токсичные элементы:, не более:
свинец	0,3
мышьяк	0,1
кадмий	0,03
ртуть	0,005
8.3.1.Квасы нефильтрованные: - в кегах	Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) в 3,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- разливные	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
8.3.2. Квасы фильтрованные непастеризованные:
- в полимерных бутылках (ПЭТФ):	БГКП (колиформы) в 10,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- в кегах	БГКП (колиформы) в 3,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- разливные	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- квасы фильтрованные пастеризованные	КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) в 10,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени КОЕ/ г, см3, не более
8.3.3. Напитки брожения слабоалкогольные нефильтрованные:
- в кегах	БГКП (колиформы) в 3,0 г	не допускаются
	патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- разливные	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
8.3.4. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные, непастеризованные:
- в полимерных бутылках (ПЭТФ и др.):	БГКП (колиформы) в 10,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- в кегах	БГКП (колиформы) в 3,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
- разливные	БГКП (колиформы) в 1,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
8.3.5. Напитки брожения слабоалкогольные фильтрованные пастеризованные	КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) в 10,0 г	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г	не допускаются
дрожжи и плесени КОЕ/г, см3, не более
8.4. Пиво, вино, водка, слабоалкогольные и другие спиртные напитки	Токсичные элементы:
свинец	0,3
мышьяк	0,2
кадмий	0,03
ртуть	0,005
Метиловый спирт:
%, не более	объемная доля метилового спирта в пересчете на безводный спирт 0,05 (водки, спирты этиловые пищевые, включая спиртовые полуфабрикаты, уксус), 1,0 (коньяки, коньячные спирты)
г/дм3, не более
Хинин	300 (спиртовые напитки, содержащие хинин)
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА	0,003 (пиво)
8.4.1. Пиво разливное	Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) в 1,0 (см3, г)	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3, г)	не допускаются
8.4.2. Пиво непастеризованное:
- в кегах	БГКП (колиформы) в 3,0 (см3, г)	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3, г)	не допускаются
- в бутылках	БГКП (колиформы) в 10,0 (см3, г)	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3, г)	не допускаются
8.4.3. Пиво пастеризованное и обеспложенное	КМАФАнМ, КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) в 10,0 (см3, г)	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3, г)	не допускаются
дрожжи и плесени, (объём (см3), в котором не допускаются), не более
8.4.4. Пиво разливное	БГКП (колиформы) в 1,0 (см3, г)	не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 (см3, г)	не допускаются

Дата добавления: 2015-07-17