Функциональные особенности слюноотделения

Измельченная механически пища в полости рта смешивается со слюной. В ротовую полость открываются протоки трех пар крупных слюнных желез: околоушные, нижнечелюстные и подъязычные. Более мелкие слюнные железки расположены по всей слизистой оболочке ротовой полости и языка. Возрастная динамика веса слюнных желез показана на рис.20. Как видно из графика, наиболее интенсивно масса желез возрастает с 6 месяцев постнатального периода, то есть с началом перехода на смешанное питание. При этом относительное количество соединительной ткани и протоков в детских слюнных железах выше, чем у взрослых.

Основными белковыми компонентами слюны являются ферменты, муцин, лизоцим. Из пищеварительных ферментов в слюне содержатся: амилаза А, расщепляющая углеводы до мальтозы, и мальтаза, расщепляющая дисахариды до глюкозы. Белок слюны муцин делает слюну клейкой, что облегчает проглатывание пищи. Лизоцим способен растворять оболочки бактерий, то есть обладает бактерицидным действием, что способствует быстрому заживлению ран в ротовой полости.

Секреция слюны начинается сразу после рождения. При этом до сих пор остается открытым вопрос о физиологическом значении секреции слюны в раннем периоде постнатальной жизни. Казалось бы, что при питании молоком, то есть не нуждающейся в смачивании и предварительной обработке амилазой слюны пищей, организм не имеет нужды в слюне.

Удаление у новорожденных крысят всех главных слюнных желез или просто перевязка их протоков ведет к гибели животных в течении 5 дней, и этого не происходит, если хотя бы одна из желез остается неповрежденной. Механизм данного эффекта был неизвестен. И лишь сравнительно недавно было выяснено, что слюна, в данном случае, необходима как вещество - герметик для ротовой полости при сосании. Она приклеивает сосок к языку и стенкам ротовой полости, что создает необходимое для всасывания молока отрицательное давление. Если крысенку с удаленными слюнными железами перед кормлением смазать губы вазелином, то он остается жив и полноценно развивается. Вероятно, этот фактор имеет значение не только у крыс.

Количество выделяемой слюны в начальном периоде постнатальной жизни невелико, однако уже сразу имеются различия между объемами не стимулированной и стимулированной сосанием секреции смешанной слюны. У новорожденного ребенка, например, натощак общее количество слюны - 0,01-0,1 мл/мин, а при сосании оно возрастает до 0,4 мл/мин.

Объем вырабатываемой слюны значительно меняется с возрастом. У человека 8-29 лет количество смешанной слюны возрастает, что объясняется общим увеличением массы вырабатывающей слюну паренхимы слюнных желез. У лиц пожилого возраста наблюдается снижение секреции слюны, что связано с атрофическим процессом, в ходе которого часть вырабатывающих слюну элементов замещается соединительной тканью и жиром.

У человека максимальная амилололитическая активность слюны отмечается в возрасте 2-9 лет (рис. 21) с последующим снижением до старости. Содержание амилазы в сухом веществе в слюне в 2-9 лет относительно невелико, оно возрастает к 20-29 годам с последующим уменьшением в старческом возрасте.

Дата добавления: 2015-07-15