Применение принципов системы ХАССП в других отраслях

Промышленности (слайд 12)

В начале 1970-x гг. применение системы ХАССП стало обязательным при производстве консервированной рыбы, моллюсков и ракообразных, а также других продуктов.

B настоящее время система ХАССП используется при производстве продуктов питания для людей пожилого возраста. Через какое-то время возможен переход к обязательному применению системы ХАССП всеми предприятиями пищевой промышленности.

Разработка плана ХАССП: основные задачи

Существуют два внешних фактора, стимулирующих внедрение системы ХАССП: постановления правительства и требования потребителей. Основные причины, побуждающие руководство предприятий внедрять систему ХАССП перечислены на слайде 13.

Задачи, предшествующие разработке плана ХАССП (слайд 14)

Прежде чем применить принципы ХАССП к определенному изделию и/или процессу, необходимо выполнить пять обязательных требований:

1) организовать рабочую группу (группу внедрения), ответственную за разработку и внедрение системы ХАССП;

2) подготовить описание изделия и схемы его распространения;

3) составить описание целевого использования изделия и охарактеризовать потенциальных потребителей;

4) разработать технологическую маршрутную карту процесса;

5) проверить точность технологической маршрутной карты.

Формирование рабочей группы (слайд 15)

За обеспечение эффективного внедрения и функционирования системы ХАССП отвечает группа внедрения, куда обязательно входят представители руководства компании и которая решает вопросы финансирования и обеспечения ресурсами.

Со­трудники компании, участвующие в процессах планирования, внедрения и реа­лизации системы ХАССП, должны пройти соответствующее обучение, что не­обходимо засвидетельствовать документально.

Описание продукции и схемы ее распространения (слайд 16)

B компании должно быть разработано четкое описание производимой про­дукции и требований к ее распространению, а также описание всей промежуточ­ной или побочной продукции, которую поставляют в качестве сырья на другие производственные предприятия. Это позволяет правильно выявить риски, а так­же ограничить область анализа рисков теми событиями, которые возможны на протяжении цепочки от производства до места продажи.

Требования к распространению продукции содержатся в плане по качеству и должны включать безопасные методы погрузочно-разгрузочных работ и транспортировки, которые обеспечивают целостность продукции при ее продвижении по цепочке распространения.

Дата добавления: 2015-07-18