Читайте также:
|
1. Вежливо ответить на телефонный звонок в течение 10 секунд.
2. Представиться по форме: «Ресторан Bier Konig, доброе утро/день/вечер, Светлана».
3. Извиниться за долгое ожидание при несвоевременном ответе (более 10 секунд).
4. Вежливо узнать у гостя данные по брони: дату и время, количество персон, зону посадки, имя гостя и номер телефона. Варианты обращения: «Будьте добры...», «Прошу Вас…».
5. Постараться выяснить имя гостя сразу после того, как гость озвучит цель своего звонка: «Подскажите, пожалуйста, как я могу к Вам обращаться?»
6. Обращаться к гостю по имени.
7. Повторить гостю все данные по брони и получить от него подтверждение.
8. Отказаться от употребления частицы «не», слов «нет», «нельзя» и «не могу».
9. Если гость интересуется конкретным столом, сообщить ему, что стол по возможности будет предоставлен, но для гарантии брони необходимо внести депозит.
10. Обязательно предупредить гостя о проводимых в ресторане мероприятиях, если они совпадают с датой и временем его бронирования.
11. Никогда не отказывать гостю в бронировании по телефону
12. Не отказывать гостям «по факту» прихода в ресторан без предварительной брони. Предложить гостям подождать стол в порядке очереди, проводить к бару.
13. Если гость интересуется конкретным столом, сообщить ему, что стол по возможности будет предоставлен, но для гарантии необходимо сделать предзаказ или внести предоплату.
14. Предупреждать гостя о том, что в выходные дни (пт, сб, вс), если он опаздывает или задерживается на 15 минут, бронь снимается автоматически.
15. Завершить разговор вежливой фразой и поблагодарить гостя за резерв.
16. При большой загруженности ресторана связаться с гостем и уточнить актуальность бронирования, если он задерживается дольше, чем на 15 минут. При свободной посадке не беспокоить гостя.
17. При появлении гостя поприветствовать его и постараться уделить ему внимание в течение первых 30 секунд. Будьте гостеприимны и внимательны.
18. Предложить гостю оставить верхнюю одежду в гардеробе (в зависимости от сезона). При отказе гостя, не вступать в конфликт. Предложить взять одежду в руки и пройти в ресторан.
19. Довести гостя непосредственно до стола. Идти на шаг впереди с правой стороны от гостя или сзади, в зависимости от ситуации.
20. Предоставить гостю свободный и сервированный стол в течение 1 минуты с момента его прихода. Предложить присесть за бар/другой стол при ожидании. Если гости — «новые», то стараться давать им лучшие столики в ресторане.
21. Не сажать гостей за грязный стол. В случае отсутствия чистого сервированного стола, предложить гостям подождать несколько минут за баром или за другим сервированным столом.
22. Помочь гостю отодвинуть стул и с комфортом разместиться за столом.
23. Принести гостю меню и меню спец.предложения.
24. Быть признательным, поблагодарить гостя, когда он покидает ресторан.
Дата добавления: 2015-07-14; просмотров: 105 | Нарушение авторских прав
| <== предыдущая страница | | | следующая страница ==> |
| Телефонный этикет | | | Требования к официанту |