Оценка урож-ти и продуктивности раст.

Продуктивность – это средняя масса зерна одного растения. Урожайность – средняя масса хозяйственно-ценной продукции (зерна, корнеплодов, зеленой массы) с единицы площади посева, например с 1 га.

Урожайность посева с единицы площади определяется произведением двух величин: продуктивности и среднего числа растений. На ранних этапах селекционного процесса оценивают только продуктивность родоначальных растений. Часто продуктивность растения хорошо характеризует урожайность сорта. Элементы структуры урожая определяются использованием культурного растения. Они показывают, каким путём складывается урожай, а также какие условия внешней среды способствуют его формированию. Основным условием образования оптимального числа колосьев в высокопродуктивном посеве является определённое число растений на единице площади, которое зависит от принятых в зоне норм высева, полевой всхожести семян и выживаемости растений в период вегетации. Наряду с созданием оптимальной густоты продуктивного стеблестоя в селекции на высокую продуктивность особое внимание следует уделять созданию сортов с высокопродуктивным колосом. Совокупность, соотношение и взаимосвязь всех элементов продуктивности образуют структуру урожая данной культуры и её сортов. В ходе создания высокопродуктивных сортов при отборе лучших генотипов из гибридных популяций селекционер основывается на знаниях о генетической обусловленности продуктивности и её элементов. Необходимо учитывать характер изменчивости и наследования признаков продуктивности. Важное значение имеет и наследуемость конкретного признака, которая выражается коэффициентом Н². В исследованиях кафедры селекции ОмГАУ у гибридов яровой пшеницы с озимой наследуемость признаков продуктивности зависела от особенностей генотипов исходных форм и условий произрастания. Для увеличения потенциала продуктивности селекционеры используют разные методы. Главный из них – внутривидовая гибридизация. В селекции широко применяется метод подбора пар, основанный на эколого-географическом принципе.

Оценку урожайности и продуктивности осложняют следующие факторы:

Краевой эффект. Растения следует отбирать в середине делянки. Ауто- и межгенотипическая конкуренция. Аутоконкуренция возникает между особями одного генотипа и вызывается возрастной изменчивостью растений. Рано взошедшие растения являются более сильными и угнетают более слабые. Аутоконкуренция проявляется более сильно в СП-1. Межгенотипическая конкуренция проявляется более сильно, в отдельных вариантах опытов она может снижать продуктивность на 35–40%. Она встречается в гибридных питомниках, частично в СП-1 изменение площади питания и способа посева. Отдельные генотипы и сорта способны давать высокий урожай при пониженных нормах высева, другие – при высоких.На точность и достоверность оценки продуктивности также влияют такие факторы, как пестрота почвенного плодородия, микрорельеф, различия в увлажнении, плотности почвы и др.предложен приём идентификации генотипов по фенотипу, суть которого заключается в том, что рядом с популяцией F₂ конкретной комбинации скрещивания выращивается 30–50 растений F₁ той же комбинации. Визуально отыскиваются количественные признаки, у которых фенотипические дисперсии F₁ и F₂ cущественно не отличаются.В Западной Сибири в селекционном процессе наряду с идентификацией генотипов по фенотипам существует проблема типизации погодных условий каждого года, поскольку хозяйственно-ценные генотипы могут быть отобраны только в типичный для данной зоны год. Оценка типичности данного года для данной зоны селекции может быть проведена на основе: а) математического анализа динамики метеофакторов; б) поведения в данном году некоторой эталонной совокупности сортов, для которой заранее известны ранги размещения генотипов по продуктивности в типичный для данной зоны год; в) многолетнего личного опыта и интуиции селекционера.для правильной оценки селекционного материала по продуктивности в питомниках и сортоиспытаниях для уменьшения влияния модификационной изменчивости необходимо создавать максимально выровненный фон. Возможные неточности и ошибки исправляются путём: 1) многолетних оценок, 2) более частого высева стандарта, 3) парного метода сравнения сортов со стандартами.При определении продуктивности в гибридных комбинациях отбор производят глазомерно по величине колоса, количеству зёрен в верхних колосках у яровой пшеницы и в нижних колосках у озимой. Урожайность на более поздних этапах селекционного процесса ориентировочно можно определить ещё до уборки и лабораторного анализа растений.С урожайностью и продуктивностью тесно связана биологическая устойчивость, которая зависит от действия на растения в течение вегетационного периода различных факторов: болезни, повреждение вредителями, недостаток влаги в почве или её избыток, низкие или чрезмерно высокие температуры и т. д. При оценке продуктивности и урожайности большое значение играют показатели фотосинтетической деятельности растений. Продуктивность фотосинтеза зависит от площади фотосинтезирующих органов (листьев), а также от продолжительности их функционирования.Большое значение приобретает отбор растений с большим удельным весом зерна в общем биологическом урожае, т.е. имеющих высокие значения коэффициента хозяйственной эффективности фотосинтеза (К_хоз).

47. показатели оценки качества зерна,си-ма оценки. Качество зерна – это совокупность биологических, физико-химических, технологических и потребительских свойств зерна, определяющих его пригодность к использованию на продовольственные и другие цели; это комплекс хозяйственно ценных признаков и свойств, определяющих пищевую и питательную ценность зерна, а также его пригодность для технологического использования.Качество зерна пшеницы оценивается в основном содержанием белка и клейковины, мукомольными и хлебопекарными свойствами. Важнейшие признаки, характеризующие качество зерна пшеницы: количество и качество белка и клейковины; наличие витаминов В₁, В₂, Е и каротина; зольность; активность ферментов амилазы и протеазы. Качество хлеба зависит от технологических свойств муки, из которой его выпекают. Для их характеристики используют понятие сила муки. Сорта мягкой пшеницы, из муки которой получается высококачественный хлеб, называют сильными (Стекловидность зерна краснозёрных сортов – не менее 70%, белозёрных – не менее 60%.Содержание белка – не менее 14%.Сырой клейковины в зерне – не менее 28%). Важнейшее свойство зерна сильных пшениц – его способность в смесях с зерном обычных сортов в количестве 20–40% давать муку таких же технологических качеств, как и в чистом виде. Селекция на качество зерна основана на сложной многоступенчатой гибридизации с привлечением различных генетических источников с отдельными положительными признаками, также примен индуцирован мутагенез.

Основные показатели качества зерна пшеницы и методы их оценки. Анализ аминокислотного состава белков проводят с помощью аминокислотных анализаторов.(у пшеницы незаменимые аминокислоты в белке: лизин и триптофан). Во ВСГИ и ВИРе разработаны методы оценки исходного материала и подбора родительских форм в селекции на качество с использованием генетических маркёров (у пшен это глиадин).

При массовой оценке качества селекционного материала на начальных этапах селекции используют экспресс-методы (красители). На более поздних этапах селекции (в контрольном питомнике) анализ технологических качеств проводится полумикрометодами – белковост, натура.

Для оценки качества зерна пшеницы используют несколько основных показателей.

Косвенные показатели качества зерна (морфологические, анатомические) ориентировочно характеризуют мукомольные свойства.

Размеры и форма зерна имеют значение для переработки и очистки пшеницы.

Лучшей формой зерна считается бочонкообразная. Глубина бороздки играет роль: с увеличением её выход муки уменьшается. Зольность зерна и муки характеризует процесс размола, выход и качество муки. При уменьшении размеров зерна зольность возрастает. Крупность зерна выражается с помощью массы 1000 зёрен. Цвет зерна оказывает влияние на цвет муки и хлеба Структура эндосперма – стекловидность или мучнистость. Стекловидность определяют путём осмотра поперечного разреза зерна на фаринотоме (зернорезе) или просвечивания зерна на фотоэлектрическом диафоноскопе. Содержание сырой клейковины. Клейковиной называют комплекс белковых веществ глиадина и глютенина, содержащихся в зерне. I группа – клейковина с хорошей эластичностью и растяжимостью (показатель ИДК от 45 до 75); II группа – клейковина с удовлетворительной эластичностью и крепкой или слабой растяжимостью (20–40 или 80–100); III группа – клейковина с неудовлетворительной эластичностью и крепкой или слабой растяжимостью (0–15 или более 105).

Напрямую качество зерна определяют путём лабораторного помола и выпечки хлеба.

Мукомольные свойства являются основными, они оцениваются по четырем показателям: 1) выход муки, %; 2) длительность размола весовой единицы зерна; 3) удельный расход энергии на размол; 4) качество полученной муки (цвет, зольность, крупность, количество и качество клейковины). Хлебопекарные свойства муки – это способность муки давать определённые сорта хлеба высокого качества с наибольшим припёком при соответствующем режиме тестоведения выпечки. На поздних этапах селекции применяют метод пробной выпечки центральной лаборатории Госкомиссии по сортоиспытанию. Определение качества зерна твёрдой пшеницы. При определении качественных показателей зерна твёрдой пшеницы учитывают: стекловидность, количество каротиноидов (мг%), твёрдость макарон, показатель СДС седиментации, содержание белка, коэффициент разваримости макарон и др. Оценка хлебопекарных и технологических качеств зерна ржи. Зерно ржи, богатое белком, имеет высокие питательные достоинства. В связи с тем, что рожь не обладает хорошей эластичной клейковины, объем и качество ржаного хлеба зависят в основном от состояния углеводно-амилазного комплекса зерна Косвенно активность α-амилазы характеризуется «числом падения» (ЧП), При ЧП < 80, активность α-амилазы считается высокой, при ЧП = 80–200 – средней, если ЧП > 200 – низкой.

Хорошее по качеству зерно ржи должно иметь ЧП не менее 200.

Дата добавления: 2015-07-12