Итоговой аттестации выпускников НПО

Колледж сферы услуг № 3

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

По выполнению

Письменной экзаменационной работы

По профессии

19.01.17 (260807.01) «Повар, кондитер»

Москва 2014г.

ОДОБРЕНО на заседании ПЦК № 7 Протокол № 2 От _________ 2014 г. _____________/Чубасова Е.В../ Председатель ПЦК

УТВЕРЖДАЮ: Зам. директора _______/Саяпина Е.Н./ «__»________ 2014 г.

Выполнили: Т.Ю. Шитякова, Т.Н. Гусева, Е.В. Чубасова

Консультанты: И.В. Семенова

Методические рекомендации по выполнению письменной экзаменационной работы: дидактический материал –М: Изд-во Колледж сферы услуг №3, 2014 г.

© ГБОУ СПО Колледж сферы услуг №3, 2014г.
ПОЛОЖЕНИЕ О

ПИСЬМЕННОЙ ЭКЗАМЕНАЦИОННОЙ РАБОТЕ

ИТОГОВОЙ АТТЕСТАЦИИ ВЫПУСКНИКОВ НПО

1. Письменная экзаменационная работа является составной частью государственной(итоговой) аттестации и завершающим этапом подготовки специалиста.

2. Содержание и качество письменной экзаменационной работы позволяет судить о степени овладения обучающимся общими компетенциями:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Готовить к работе производственное помещение и поддерживать его санитарное состояние.

ОК 8. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

и профессиональными компетенциями по выбранной профессии:

ПМ.1 Приготовление блюд из овощей и грибов.

ПМ.2Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПМ.3 Приготовление супов и соусов.

ПМ.4Приготовление блюд из рыбы и нерыбных продуктов моря.

ПМ.5Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.

ПМ.6Приготовление холодных блюд и закусок.

ПМ.7 Приготовление сладких блюд и напитков и основных холодных и горячих десертов.

ПМ.8Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.

3. Письменная экзаменационная работа является самостоятельной работой обучающегося на заключительном этапе обучения, усиливает технологичность учебного процесса, ориентирует его на индивидуализацию учебной деятельности, формирует способности применять полученные знания для решения сложных производственных задач.

4. В ходе выполнения письменной экзаменационной работы обучающийся должен показать свою подготовленность в технологических процессах, в вопросах организации рабочего места, в эффективном подборе инвентаря, использовании инструментов, оборудования.

5. Письменная экзаменационная работа должна выявить умения пользоваться не только учебниками и учебными пособиями, но и современным справочным материалом, специальной литературой, каталогами, нормативными документами.

6. Письменная экзаменационная работа должна быть выполнена на ЭВМ и представлена в печатном виде и в форме компьютерной презентации руководителю работы за 1 (один) месяц до защиты. Оформление печатной работы изложены в приложении №1 «Требования к печатным работам». Предоставить письменную экзаменационную работу и презентацию блюд и кондитерского изделия в электронном виде на СD - диске. Требование к оформлению компьютерной презентации изложено в приложении № 2

7. Тему письменной экзаменационной работы определяют руководитель с учетом профессиональной подготовки обучающегося.

8. Общее руководство, контроль за ходом выполнения работы и консультирование по технологической части осуществляют преподаватели Кулинарии.

9. Консультирование по части 1. Санитария и гигиена в пищевом производстве ( разделы: 1.1; 1.2; 1.3) осуществляет преподаватель Основы ф изиологии питания, санитарии и гигиены.

10. Консультирование по части 4. Техническое оснащение и организация рабочего места (разделы 4.1; 4.2) осуществляют преподаватели Оборудование предприятий общественного питания и Организация производства предприятий общественного питания

11. Консультирование по части 3. Товароведная характеристика основных видов сырья осуществляет преподаватель Товароведение пищевых продуктов.

12. Письменная экзаменационная работа выполняется в строго отведенные сроки. На время выполнения работы составляется расписание консультаций. (50 консультаций). Расписание консультаций вывешивается на стенде «Расписание уроков», а так же размещается в электронном виде на сервере колледжа в папке \\Students_college3

13. Обучающийся обязан сдать работу на проверку руководителю на последней консультации.

14. Защита письменной экзаменационной работы проводится в соответствии с приказом директора. Расписание защиты письменной экзаменационной работы размещается на стенде «Расписание уроков».

15. Методические рекомендации и образцы оформления листов: Задание, Титульный лист, Отзыв размещены на сервере колледжа в папке \ Students_college3\.

Дата добавления: 2015-07-11