Безубыточный объем продаж

При расчетах точки безубыточности структура затрат была поделена на переменные и постоянные следующим образом:

Процент загрузки	40%	50%	60%	70%
Выручка без ндс	1 243	1 553	1 864	2 175
Выручка за продукты (бизнес-ланч, основное меню)			1 067	1 245
Выручка за продукты (шведский стол)
Выручка от алкоголя
Постоянные затраты без ндс	1 165	1 165	1 165	1 165
Расходы на заработную плату
ЕСН (26% от ФОТ)
Расходы на аренду офиса
Эксплуатационные расходы (эл.энергия, отопление, водоснабжение)
Амортизация
Проценты по кредиту
Налог на имущество	10,9	10,9	10,9	10,9
Переменные затраты
Затраты на продукты
Затраты на алкоголь
Коммерческие расходы (реклама, поддержка сайта, др.)
Замена посуды
Полные затраты	1 639	1 758	1 877	1 995
Прибыль	-397	-205	-13

Таблица 29. Расчет безубыточного объема продаж

График 16. Расчет точки безубыточности

Точка безубыточности – это точка пересечения выручки и полных затрат. Она соответствует загрузке ресторана примерно на уровне 60% и выручки от продаж примерно 1 875 тыс. руб. в месяц.

[1] По данным Департамента Потребительского рынка и услуг, http://www.mos-pit.ru/baza_result.asp

[2] По данным SmartMoney, 04.06.2007 г.

[3] По данным SmartMoney, 04.06.2007 г.

[4] По данным SmartMoney, 04.06.2007 г.

[5] По данным www.restorante.com.ru

[6] По данным Росстат

[7] По данным DISCOVERY Research Group

[8] По данным компании «ФИНАМ», 2006 г.

[9] Источник: данные компаний, кроме *- оценка ИК «Финам»; **- из них $205 млн – оборот «Росинтер Ресторантс» («IL Патио», «Планета суши», «Мока Лока, «Сибирская корона» и др.) и более $100 млн – «Ростик’с-KFC»

[10] По данным Московской консультационной группы

[11] По данным Московской консультационной группы

[12] По данным Московской консультационной группы

[13] По данным Московской консультационной группы

[14] По данным Московской консультационной группы

[15] По данным журнала "Маркетинг. Менеджмент." №5, 2007 г.

[16] По материалам журнала «Собственник»

Дата добавления: 2015-07-14