Рецепты по диете Дюкан

Италия рядом! Предлагаем вам вкуснейшую пиццу Елизаветы Демаковой, по рецепту Маши Ивановой. Обе красавицы были одними из первых худеющих по диете Дюкан в России и знают все тонкости диеты.

Этап Чередование

Тесто:
2 яйца, из них взбить белки и оставить в сторону
Клейковина - 3 ст. ложки
кукурузный крахмал - 1 ст ложка
отруби - 1 ст. ложка (по желанию, можно не использовать)
разрыхлитель на кончике ножа смешать с 2мя желтками и 1 ст ложкой творога 0%. Если получилось сильно густо, регулировать жидким молоком.

Затем соединить белки и все остальные ингредиенты. Перемешать и вылить в форму для выпечки теста.

Начинка:
Помидоры и лук порезать и разложить по тесту. Затем выложить колбаску (на фото фирменная колбаска "Ешь и худей"), сверху выложить сыр 9% и моцареллу 9% (вычислить по норме вашего этапа). Поставить выпекать в духовку.

Затем смешать томатную пасту с водичкой от сыра и залить пиццу сверху, за 10 мин до готовности. Тесто можно чуть прихватить в духовке, а потом уже начинку выкладывать, чтобы она не осела.

Приятного аппетита!

Плавленый сыр:
500 г творога 0%
0.5 ч. л. соды (без горки)
соль (по вкусу)
1 яйцо (сырое)
укроп (свежий или сухой)
специи (по вкусу)
чеснок (по желанию)

Творог растереть с содой и солью. Оставить на столе на 1-1.5часа.
Затем добавить яйцо, а также, по вкусу, мелко рубленный укроп, чеснок, любимые специи.
Все хорошо растереть. Поставить на средний огонь и варить до полного расплавления массы, все время помешивая. Главное – не переварить, весь процесс занимает 5 минут. Затем быстро вылить в мисочку и накрыть крышкой (это обязательно, чтобы не образовалась пленка).
Сначала сырная масса будет жидкая, но когда остынет – она уплотнится. #дюкан #диета #ЭтапАтака

ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ ХОЛОДЦА ДЛЯ НОВОГО ГОДА

1. Холодец из курицы по диете Дюкан. Атака

1-1,5 кг нежирной курятины,
1 лук,
лавровый лист,
перец горошком,
соль,
чеснок,
желатин 30 гр.
Курицу отделить от кожи, положить в кастрюлю и залить водой. Когда вода закипит, снять пену и лишний жир. Добавить лук, перец, посолить и варить около часа. За 5 минут до окончания варки добавить лавровый лист. Развести желатин в двух стаканах теплой кипяченой воды и оставим набухать. В это время вынуть из бульона курицу и овощи, бульон процедить и оставить для заливания холодца 1,5 литра. Курицу остудить и отделить мясо от костей. Уложить на дно формы для холодца зелень и можно кружочки яиц. Поверх выложить порезанное мелкими кусочками мясо и чеснок. Процеженный бульон для холодца поставить на огонь, добавить разведенный желатин и тщательно перемешать. Нагревать, но не допустить кипения! Аккуратно залить мясо бульоном и убрать в холодильник до полного застывания. Подавать с хреном или горчицей.

2. Холодец для атаки за 1 час
Ингридиенты:
0,5кг мяса либо диетический фарш
2 зубчика чеснока
Зелень по вкусу
Желатин для холодца

Приготовление:
Мясо отварить и разложить в посуду. Добавить чеснок, зелень. Приготовить рассол: в горячую кипяченую воду высыпать желатин и размешать до растворения. Остудить немного и залить в посуду с мясом. Поставить охлаждать на 30 мин. Все, холодец готов!

3. Холодец. Атака.
Алиса Алероева
Постная говядина(я не использовала кости из-за жирного костного мозга)- 800гр.,
1 луковица,
2 лавровых листочка,
желатин 50-60 гр.,
вода 3 л.,
соль

Нарезать мясо набольшими кусками,залить водой,довести до кипения и слить воду,промыть еще раз мясо.Вновь залить водой, тщательно снять пену после закипания, убавить огонь до min. и прикрыть крышкой.Варить 5-6 часов.
Лавровые листочки,лук и соль добавить за час до окончания варки.
Залить пакет желатина(50-60 гр.) 2 стаканами холодной воды и поставить для набухания на час.
Вытащить готовое мясо, залить в бульон доведенный до кипения (не кипятить!) желатин и процедить через сито или марлю.
Мясо в нашем случае лучше не резать,а прокрутить на мясорубке(мяско не надоест за 3-4 дня,легче и веселее пойдет).Разложить фарш по формочкам,выдавить чеснок по вкусу,залить бульоном,остудить,прикрыть и поставить в холодильник.
Холодец можно употреблять не только в холодном виде,но и как горячий сытный суп,прокипятив кусок холодца в ковшике.
Я написала подробно для тех молодых хозяек,которые никогда не варили холодец

4. Наталья Мосина. Холодец для Чередования

Варим 1 -1.30 курицу без кожи и жира,в бульон кладем морковь,лук репчатый,соль,перец.
Разбираем мясо,на дно чаши выкладываем мелко порезанный чеснок,выкладываем мясо.

В горячий бульон добавляем желатин(30 гр на 1.5 -2 литра),растворяем и заливаем в чаши. Ставим в холодильник после остывания.
Подаем с хреном или горчицей(без сахара)

5. Куриный холодец для Чередования.

Ингредиенты:
Курица 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.

Морковь 140 г
Чеснок дольки 5 шт.
Соль пищевая 1 ч.л.
Перец черный горошком 5 шт.
Лавровый лист 4 шт.
Яйцо куриное 2 шт.
Кинза 5 г

Приготовление:

Снять кожу с курицы. У меня курица была очень большая 5 кг, поэтому я использовала только половину, если у Вас небольшая - используйте ее целиком.

Положить куру в кастрюлю и залить ее холодной водой, чтобы она на 5 см покрыла курицу (примерно 4 литра). Поставить кастрюлю на сильный огонь.

Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на медленном огне, периодически снимая пену и жир. Воды должно остаться в 2 раза меньше и мясо полностью отойти от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.

Затем добавить соль по вкусу, лавровый лист и черный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.

Пока доваривается бульон, отварить яйца в крутую, охладить их, затем почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне примерно 5−7 минут, но это на любителя. Нарезать забавными формами для дальнейшего украшения холодца.

Очистить чеснок и нарезать тонкими ломтиками.

Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона и выбросить. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от костей, которые также выбрасываются, порезать или разделить на маленькие кусочки и выложить в форму.

Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и в завершении украсить зеленью петрушки или кинзы.

Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.

Подавать холодец с хреном или горчицей.

6. Разноцветный холодец на агар-агаре. Этап 2 Чередование

1 кусок копченого лосося (200 г)
1 вареная свекла
немного черной редьки
пучок укропа
1 чайная ложка агар-агара
немного хрена
семена кардамона

Разогреть 300 мл воды, положив в нее семена кардамона. Дайте настояться минут 30. Пропустите через марлю и добавьте агар агар. Доведите до кипения. Дайте остыть.

Отварите свеклу и порежьте ее на кубики. Выложите на дно бокалов и посыпьте укропом. Разрежьте лосось на полоски и выложите его поверх свеклы, опять посыпьте укропом. Порежьте редьку на палочки тонкие, выложите на лосось. Теперь аккуратно влейте желатиновую смесь, до самого края бокалов. Поставьте на 3 часа в холодильник. Передо подачей переверните бокалы и сервируйте с хреном. Приятного аппетита

Сыр Адыгейчкий

1 литр молока 0,5% и 1 литр кефира 0% в кастрюлю и нагревать, но не давать закипеть, пока греется в мисочке взбиваем 6 яиц и 2 столовые ложки соли (тут я еще аромик сыр и масло капнула), вливаем в кастрюлю с молоко-кефиром и быстро мешаем, чтобы яйца не схватились, потом я время от времени подходила и мешала, следила, чтобы не кипело и оно начнет створаживаться (комочки появляются), когда уже все будет в виде мелких комочков, отодвигаем и даем остыть немного, а потом опрокидываем на дуршлаг с марлей, пусть все стечет, выжимаем и кладем в форму и под пресс в холодильник, я на ночь убрала))))

Тесто на вареники и пельмени.

4 ст.л. овсяных отрубей смолотых в муку
6 ст.л СОМа
2 ст.л крахмала (1 ложка в тесто+ 1 ложка для вымешивания)
2 яйца
соль по вкусу

Замесить тесто: в яица постепенно добавляйте СОМ,отруби и крахмал. Хорошо смешайте и выложите на силиконовый коврик. Постепенно добавляйте оставшийся крахмал для нужной консистенции. Сделайте кружочки дном бокала или чашки и слепите пельмени. Тесто раскатывайте и формируйте пельмени небольшими порциями. Что-бы пельмени лучше склеивались смазывайте кружки яичным белком. Отварить в подсоленой воде.

Мини багеты с начинкой из курицы и кабачка от Татьяны Абакумовой
тесто:
- 2ст.л муки из овсяных отрубей
- 1ст.л клейковины
- 3ст.л молочного белка
- 3ст.л соевого изолята
- 1ст.л крахмала
- молоко 1.5% - 150мл
- дрожжи сухие 1.5ч.л
- 2ч.л растительного масла
- соль, специи, сахзам по вкусу
В теплом молоке развести сухие дрожжи, щепотку соли и сахзам по вкусу, добавить 1ст.л клейковины и дать подойти в теплом месте в течение 15-20минут. Затем в опару всыпать сухую смесь, добавить растительное масло и замесить тесто. Дать тесту подойти в теплом месте в течение 40 - 60минут. Затем тесто разделить на 4 части. каждую раскатать в тонкий пласт и свернуть рулетом и защипать концы. Выложить полученные рулеты на противень и дать подойти в теплом месте 30минут. Далее выпекать в разогретой до 180градусов духовке 12 - 15минут. Затем вынуть мякоть ножом и заполнить начинкой. Начинка: кабачок и лук нарезать кубиками и потушить до мягкости, затем добавить нарезанное кубиками куриное филе и тушить до полного испарения жидкости. Затем полученную начинку немного охладить добавить сырое яйцо и перемешать. Выложить полученную начинку в хлебные лодочки посыпать тертым сыром и запечь в духовке до расплавления сыра!

Сэндвич-беляш

Взбить хорошо 4 яйца с солью, каплю жидкого милфорда, добавляем пачку -200г-творога+2 ст.л. крахмала(одну можно заменить на изолят)+ 1 ст.л. клейковины+ 2 ст.л. муки из овсяных отрубей+1 ч.л. разрыхлителя+ приправы(необязательно), всё смешать,дать постоять минут 20-30.

Фарш: всё как обычно, я добавила зелень, лук, чеснок.. Если БО, можно добавить кабачок или тыкву-пробовала-вкусно). Пока тесто выстаивается, фарш разделываем на тонкие колёсики-таблетки.
На смазанную раскалённую сковородку наливаем тесто,оно не жидкое, размером примерно- чуть меньше наших мясных таблеток. Сразу сверху кладём таблетку и прижимаем, чтобы края теста и таблетки примерно сравнялись. Сверху- снова тесто и разравниваем его по таблетке. Жарим под крышкой с двух сторон на маленьком огне. Если считаете, что мясо сыровато- можно довести его в духовке или микре. Из этого количества получилось 7 штучек(мяса примерно было350-400г). Вполне сойдёт за беляшик.. Есть приятно.

Елена, на наличие крахмала можно проверить капнув на творог йод. Если посинеет - значит крахмал

Дата добавления: 2015-11-26