Читайте также:
|
Одна хорошая японская пословица звучит следующим образом: Если он
работает на Вас, Вы работаете на него. Любите своих подчиненных и
руководите ими правильно.
Помните, что человек, оказавшийся на вершине горы, не упал туда с неба.
Улучшайте качество обслуживания. Увеличивайте выручку ресторана.
Сделайте так, чтобы все Ваши планы осуществились. Как однажды
сказал Джонни Сэйн: “Не говорите мне о муках при родах. Покажите
мне новорожденного!”
Успех выражается не в том, как далеко Вы зашли, он представляет собой расстояние, которое Вы преодолели с начала пути.
Обучая сотрудников ресторана способам увеличения продаж и выручки,
будьте терпеливы, но настойчивы. Если Вы оступились и упали семь раз,
поднимитесь восемь и идите дальше.
4. Причина того, что многие люди не видят открывающихся перед ними возможностей, в том, что эти возможности представляются им в расплывчатом виде и кажутся трудно осуществимыми. Так же обстоит дело и с увеличением выручки и улучшением качества сервиса (если речь идет об обучении).
Ничто не заканчивается так медленно, как пакет с кашей, которую Вы не любите, и собрание сотрудников ресторана, на котором Вы не можете усидеть от скуки.
Сделайте так, чтобы обучение было живым, веселым и по делу.
Люди скорее согласятся с Вами, чем подчинятся Вам.
Объясните своим сотрудникам и покажите им на примерах, почему
улучшение качества обслуживания, увеличение выручки и снижение
затрат имеют первостепенное значение для всех и каждого. Когда
преуспевает ресторан, они тоже преуспевают.
Если у Вас есть возможность обслужить, у Вас появляется возможность продать.
А если у Вас есть возможность продать, у Вас появляется возможность обслужить.
В футболе победа в сегодняшней игре имеет такое же значение, что и победа в последней игре сезона.
То же самое мы наблюдаем и в ресторанном бизнесе - каждый день новая
игра.
Никогда не жалуйтесь на возникающие проблемы.
Опыт приходит тогда, когда Вы узнаете, что делать, если что-то идет не
так.
Вам не обязательно болеть, чтобы выздороветь.
Когда в последний раз в Вашем ресторане гостей обслужили слишком
хорошо? Когда в последний раз Вы заработали слишком много денег?
Вы единственный из тех, кто никогда не покинет Вас.
Лучший способ удержать квалифицированных и опытных сотрудников - создать такую обстановку, при которой им не захочется уходить от Вас.
Для этого Вам следует относиться к сотрудникам Вашего ресторана/бара
как к гостям, и руководить их работой, а не управлять ею, так, чтобы
они могли раскрывать свой потенциал - причем делать это весело и
непринужденно - каждый день.
12. Ответ - “ДА!” А какой был вопрос?
Когда наши гости просят нас о чем-либо, это стандартный ответ,
который должны знать сотрудники каждой компании, работающей в
сфере услуг.
13. Воля к победе скорее менее важна, чем воля к подготовке к победе.
Мы работаем в таком бизнесе, активы которого ежедневно выходят из
парадной двери ресторана/бара.
15. И последнее, но не менее важное. Запомните: Это ресторанный бизнес,
шоу-бизнес... работайте весело и непринужденно, а не в ожидании
сердечного приступа!
ПРИЛОЖЕНИЕ
Сервис, который продает!
Дата добавления: 2015-12-08; просмотров: 90 | Нарушение авторских прав