El Karma y la reencarnacion

Todo debe ser para Dios; todo es para El y nada para nosotros. Cuando pensamos que las cosas que nos rodean están hechas para nosotros o para nuestra nacion, toda nuestra estimacion es falsa y el conocimiento basado en tal desacierto tiene su reaccion.

¨Toda accion produce una reaccion igual y en sentido opuesto¨. Ley fisica descubierta por Isaac Newton. Jesus hablo de esta ley del Karma a la manera de ¨ojo por ojo, diente por diente¨, ¨con la vara que mides, serás medido¨. ¿Que significa esto? me estoy comiendo algo y en el futuro como reaccio, el me comera a mi, el tiene derecho a devorarme, de igual manera en que ahora lo estoy devorando a el.

Concepcion erronea significa ¨yo pienso que algo es mio, pero realmente no es mio¨. Todo le pertenece al Absoluto. Pero nosotros decimos ¨es mio¨ y peleamos unos con otros y muchas reacciones resultan de esa pelea. Cualquier accion que hagamos, nos atara a este medio ambiente material.

Estamos atascados en el lodo de los conceptos erroneos. A menos que el trabajo se ejecute como un sacrificio al Señor, será causa de cautiverio, por consiguiente, ofrece todo a Krishna y liberate de la cadena de accion y reaccion.

En la actualidad estamos viviendo en diferentes etapas de conciencia de interes separado, nos hemos apartado de la concepcion central y esta es la raiz de toda existencia material. Asi, si satisfaces a Krishna, el universo entero estara satisfecho y serás liberado de tu responsabilidad local.

El nacimiento empieza antes de que uno muera ¿Cómo es esto posible? Debido a que los Karmas pasados vienen a pedir su compensacion. Es automaticamente decidido como lo haria una computadora y cuando el cuerpo es abandonado (la muerte), el alma puede ir a cualquier parte como resultado de sus acciones previas. En la forma de ideas estas consecuencias vienen a tomar posesion. Asi, después de un nacimiento humano, uno puede descender y volverse un animal, o un arbol en su proxima vida; de acuerdo a la intensidad y prioridad del Karma, los resultados se daran.

Ajusta tu vida. Si recuerdas que El ve todo lo que haces, no podrás hacer nada malo. Este recuerdo purificara tu corazon, tu comprension y todo tu sistema mental. El conoce incluso aquello que tu desconoces acerca de ti mismo.

Quien actua conciente del todo Organico, estas en la posicion mas saludable. Esto es ajuste apropiado y el mal ajuste es la causa de nuestra presente condicion enferma. Nuestra presente condicion enferma. Nuestra aversion al interes Universal nos priva de la felicidad de nuestra posicion saludable y nos acerca al dolor y la miseria. Solo si nos reinstalamos en esa fe estaremos bien.

LAS RECETAS

Ghee (manteca clarificada): Ponga la manteca en una sarten mediana. Caliente a fuego lento hasta que hierva. Cuando la superficie se cubra con espuma blanca, ponga el fuego al minimo y deje la olla sin tapar. De rato en rato saque los solidos que se acumulan en la superficie con una espumadera. Sea cuidadoso de no quemar y Ghee y mantengase retirando la espuma cada 10 minutos aproximadamente, hasta que el Ghee tome un color ambar cristalino y no suba a la superficie mas espuma. Dejelo enfriar y mantengalo en un lugar fresco. Los solidos se pueden utilizar en la preparacion de panes, galletas, cereales y vegetales al vapor.

ARROZ

KITCHRI: ARROZ, LEGUMBRES Y VERDURAS

¼ Kilo de arroz

200 grs. De porotos o de arvejas partidas

1 coliflor pequeña

1cda. De pimienta negra

2 limones

1 1/4 lts. De agua

1cda. De manteca

1cda. De sal

1cda. De pimenton picado

1cda. De jengibre

1cda. De comino

3 tomates picados

1cda. de tomillo

1 aji fresco picado

2cdas. aceite vegetal

Ponga el agua y la sal a hervir. Mientras tanto lave los porotos y el arroz separadamente, y dejelos escurrir. Agregue los porotos y el tomillo al agua hirviendo. Cocinelos con la olla parcialmente cubierta durante media hora (si usa arvejas necesita menos tiempo), hasta que los porotos esten blandos, pero no completamente cocidos. Agregue el arroz, tape la olla y cocinelo a fuego lento durante 15 o 20 minutos. Revuelva una o dos veces al comienzo para evitar que el arroz se acumule en la parte superior, mientras tanto lave y corte las verduras. Caliente el ghee o el aceite y dore el pimenton, aji, jengibre y las semillas de comino. Luego de unos segundos agregue el coliflor picado, revuelvalo cuidadosamente hasta que se dore durante 4 o 5 minutos. Ahora agregue el tomate picado, tape la olla y cocine de 7 a 8 minutos mas revolviendo de a ratos hasta que las verduras esten tiernas. Agregue las verduras al arroz y sazonelo con un poco de pimienta. Mezcle todos los ingredientes y luego agregue el jugo de limon y la manteca por encima. Cocinelos a fuego lento hasta que esten mas o menos secos. Si usa arroz integral tomara 15 minutos mas de coccion.

ARROZ CON HORTALIZAS

350grs. De arroz

3/4lt. De agua

1cda. sopera de aceite

50grs. De arvejas

50grs. De coliflor

50grs. De zanahoria en dados

2 tomates cortados en cubos

1/2cdta. De jengibre fresco rallado

2 ajies picantes verdes picados chiquitos

1/2cdta. De curcuma en polvo

Sal

Lave el arroz, remojelo 15 minutos, escurralo. Machaque juntos el jengibre, los ajies y la curcuma. Dore en aceite caliente esta pasta aromatica y agreguele luego las hortalizas, dorandolas tambien por 2 o 3 minutos. Añada el arroz, cocinelo unos minutos y luego vierta el agua hirviendo con la sal. Haga hervir otro minuto y seguidamente introduzca el saquito de condimentos colgando de un hilo en el preparado. Tape y cocine a fuego lento hasta que el arroz absorba toda el agua. Para finalizar, retire el saquito.

ARROZ FLORECIDO

300grs. De arroz

3/4lts. De agua

2 papas cortadas en cubitos

200grs. De arvejas frescas

4 tomates pelados en pure

3cdas. de aceite vegetal

1cdta. De curcuma

2cdtas. de agua de rosas

1/4lt. De yogur

1 pizca de azafran

3cdas. de sal

En una cacerola grande, haga hervir el agua y vierta el arroz en forma de lluvia, en cuanto el agua vuelva a hervir, reduzca el fuego y tape. Deje entonces que el arroz se cocine durante 15 minutos. Durante ese tiempo, ponga a remojar el azafran en un poco de leche caliente. Comience a preparar el aderezo hirviendo las papas y las arvejas frescas en otra olla, hasta que esten tiernas, luego escurralas. Dore las especias en aceite caliente y agregue el pure de tomates. Luego de un rato, agregue las hortalizas, la sal y deje cocinar todo hasta que el agua se evapore. Mezcle bien el yogurt, el agua de rosas y la leche con azafran junto con el arroz. Cubra el fondo de un molde con la mitad de arroz, sobre este distribuya una capa de hortalizas y finalmente una capa de arroz. Cubralo con una hoja de aluminio y pongalo en el horno caliente durante media hora.

ENSALADAS

ENSALADA DE REPOLLITOS

1kg. De repollitos de bruselas

2cdtas. de mostaza

2cdtas. de crema de leche

½ taza de nueces picadas

3cdas. de aceite

Limon

Sal

Lave y limpie los repollitos, quitando las hojas marchitas y cortando un poco el tallo. Cocine en agua hirviendo con sal a olla destapada durante 15 minutos o hasta que esten tiernos. Prepare el aliño mezclando la mostaza, crema, aceite, jugo de limon y sal hasta formar una salsa homogenea. Escurra los repollos y deje enfriar. Coloquelos en una ensaladera y agregueles el aderezo preparado. Al momento de servir, espolvoree las nueces picadas.

ENSALADA DE LECHUGA

Lechuga

Aceitunas negras o verdes

Zanahorias

Rabanitos

Tomates Almendras

Se colocan la cantidad de hojas de lechuga que desee emplear. Se limpian y se secan bien, se cortan en trozos y se ponen en una ensaladera. Se adorna con aceitunas, algunas virutas de zanahoria, rabanitos y rebanadas finas de tomate, algunas almendras peladas, y se rocia con sal y un poco de aceite. Si se desea, agrega un montoncito de mayonesa vegetal. Puede prepararse tambien con repollo, espinacas, acelgas, etc.

ENSALADA SURTIDA

2 papas grandes

2 rabanitos

2 remolachas

Cilantro

Tomate Aceitunas

Cocinar las papas con cascara, lo mismo que las remolachas. Luego pelarlas y cortalas en cubitos, al igual que los tomates. Cortar los rabanitos y el cilantro muy finito. Agregar limon, aceite vegetal y sal a gusto y agregar luego las aceitunas.

SALSAS

MAYONESA DE ZANAHORIA

1 zanahoria

1 pizca de albahaca fresca o seca

1/2cda. de sal

½ taza de aceite

Se cocina la zanahoria con piel y una vez cocida se pela y se pica. Se coloca en la licuadora junto con los demas ingredientes. Si se observa que la salsa esta muy espesa se la va agregando de a poco el agua en la que cocino la zanahoria hasta formar una pasta consistente. Sirve para adornar ensaladas, rellenar tomates e incluso servirla en canapes.

SALSA DE REMOLACHA

2 tazas de agua

2cdas. de harina

1cda. de sal fina

1 remolacha rallada cruda

Disuelva la harina en una taza de agua. Por otro lado ponga a hervir el agua de la otra taza con la sal y en cuanto suelte el hervor, se vacia la taza de harina que fue disuelta en agua anteriormente, revolviendo constantemente durante 10 minutos. Se retira del fuego y se le agrega la remolacha. Se une bien y se sirve caliente. Resulta agradable para cubrir trozos de coliflor cocida o acelga cocida.

ENTRADAS

PALTAS RELLANAS

½ palta por persona

Jugo de limon

1/4kg. De ricota

1cdta. De apio molido

Sal

Aceite

Se pelan las mitades de las paltas, se rocia el interior con jugo de limon y sal. Se mezcla muy bien la ricota con la sal y el apio. Se rellenan las mitades de las paltas con esa mezcla.

TARTA DE ESPINACA

1 taza de harina integral

1 pimenton

2 tomates

1cdta. De sal

1 atado de espinacas

3 zanahorias

1 ciboulette

Oregano

Comino

Polvo de hornear

60grs. De margarina

Se pican los tomates y se agrega el oregano. Se pican las espinacas con la mano y se unen con los tomates que se ponen a hervir con un poquito de agua. Por otro lado, se pica el pimenton en cuadrados y se ralla la zanahoria por el lado grueso del rallador. Se frie el pimenton con la zanahoria, el ciboulette y el comino.

Se entibia algo de agua con sal, se echa de a poco a la harina integral junto con el polvo de hornear. Se agrega la margarina y se amasa todo bien. Enharinar y enmantecar un molde. Estirar la masa y forrar el molde.

Mezclar las dos partes del relleno y colocarlos sobre la masa. Llevar al horno por 45´ aproximadamente.

TOMATES RELLENOS

1 tomate maduro p/persona

2 tazas de arroz cocido

1 taza de zanahoria cocida picada en cubos

2cdas. de aceitunas

3cdas. de mayonesa vegetal

Se lavan bien los tomates y se les corta una tapita, se saca con cuidado el interior y se colocan boca abajo para que se escurran. Lo que se retiro del interior se mezcla con el resto de los ingredientes. Se agrega el aderezo a gusto y se rellenan los tomates. Se adorna con unas ramitas de perejil y se colocan en una cama de lechuga, berros o apio picado.

PIZZA DE ACELGA

200grs. De harina de garbanzos

600cc. De agua

50grs. De queso rallado

200grs. De queso mantecoso

1 taza de brotes de soja o alfalfa

Aceite

Coloque en un recipiente la harina y agreguele poco a poco el agua. Mezcle bien, agregue el queso rallado y deje reposar unos minutos (debe quedar semi-liquido).

Mientras tanto coloque en el horno una fuente con aceite a calentar. Vierta la mitad de la preparacion anterior. Coloque en el horno, una vez que la primera mitad se encuentre semi cocida, agreguele los brotes y el queso mantecoso esparciendolos por toda la superficie, y cubralos con la otra mitad de la preparacion. Cocinelo hasta que se endurezca.

MASA BASE PARA EMPANADAS

400grs. De harina leudante

3cdas. de germen de trigo

3cdas. de salvado

3cdas. de aceite

2 tazas de leche tibia

Sal

Mezcle la harina con el germen de trigo, el salvado y la sal, agregue la leche o el agua hasta formar una masa (Si es necesario agregue mas leche que las 2 tazas). La preparacion debe amasarse bien, y luego dejarla reposar. Luego de un rato, separe bollitos y aplanelos dandole forma circular con el palo de amasar, enharinando levemente la superficie de trabajo previamente.

EMPANADAS DE ESPINACA

Masa base de empanadas

1 atado de espinacas

150grs. De ricota

2cdas. de avena

Preparar la masa como lo indica la receta anterior. Por otro lado cocinar la espinaca con el minimo de agua, escurrirla y picarla. Agregrar un poquito de sal, la ricota y la avena. Mezclar todo bien y rellenar con esto las empanadas.

EMPANADAS CUATRO QUESOS

Masa base de empanadas

150grs. De queso mantecoso

150grs. De ricota

150grs. de roquefort

150grs. De muzzarella

¼ de repollo

Aceite Sal

Se prepara la masa de empanadas siguiendo el procedimiento indicado. Por otro lado se pone a dorar en un poco de aceite el repollo picado fino. Una vez dorado se agregan todos los quesos y se los cocina hasta que se derritan, se le agrega sal a gusto. Finalmente se rellenan las empanadas. Y se llevan al horno.

MASA BASE PARA PIZZA

200grs. De harina

120cc. De agua

10grs. De levadura

1 pizca de sal

1cdta. De aceite

Colocar la harina en un bol, y agregarle el agua con la sal diluida y el aceite. Desgranar bien la levadura y agregarla tambien. Amase formando una masa suave y uniforme. Dejarla reposar por aproximadamente ½ hora. Estirar luego sobre la pizzera aceitada y agregarle la salsa de tomates. Dejarla reposar unos minutos mas y cocinarla luego en horno bien caliente (10´).

PIZZA DE BROCCOLI

Masa base para pizza

Salsa de tomate

1 broccoli

250grs. De muzzarella

3 Tomates medianos pelados

Estire la masa de pizza y deje reposar. Extiendale encima el tomate y deje reposar nuevamente. Lleve a horno caliente por aproximadamente 10´. Retirela y agreguele el tomate cortado en rodajas y el broccoli previamente hervido y cortado pequeñito. Por ultimo agregue la muzzarella de manera que cubra toda la pizza. Lleve nuevamente al horno hasta que el queso este derretido. Puede agregarle si desea oregano y aceitunas.

GUISO DE LENTEJAS

1/2kg. De lentejas

2 zanahorias picadas en cubitos

2 papas chicas cortadas en cubitos

1/4kg. De calabaza

3 tomates licuados

Sal

1cda. de oregano

2 hojas de laurel.

Cocine las lentejas y las zanahorias hasta que empiecen a ablandarse. Agregue entonces las papas y el zapallo, y agregue tambien la sal. En otra olla, derrita la manteca y agreguele el oregano y el laurel y dorelos por unos segundo. Añada el tomate y cocinelo hasta que se espese un poco la salsa. Una vez que las lentejas esten bien cocidas, agreguele el tomate y sirva caliente.

DULCES

TORTA MARMOLADA

4 tazas de harina leudante

2 tazas de azucar

200grs. De manteca

2 tazas de leche

4cdas. de cacao dulce

Esencia de vainilla

Bata la manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco mientras continua mezclando. Separe la masa en dos partes. Agreguele a una una el cacao y mezclelo bien, y a la otra la esencia de vainilla. Vuelque las preparaciones en una tortera previamente enmantecada y enharinada de manera que los colores se vayan intercalando. Lleve a horno moderado hasta que este cocido.

TORTA DE SALVADO

3 tazas de harina leudante

3cdas. de salvado

2 tazas de azucar

200grs. de manteca

2 tazas de leche

Ralladura de limon

Bata la manteca con el azucar. Agregue la harina, el salvado y la leche de a poco. Agregue la ralladura, mezcle bien y vuelque la preparacion en una tortera enmantecada y enharinada. Lleve a horno moderado hasta que este cocida.

GRANOLA

1/2kg. De avena

50grs. De manteca

3cdas. de nueces

3cdas. de mani tostado picado

3cdas. de coco rallado

50grs. De pasas de uva

Miel

Tueste la avena en una olla grande junto con la manteca. Debe tomar un color marron claro. Agregue luego el resto de los ingredientes. Endulce a gusto con la miel. Esta preparacion se puede guarda por varios dias.

TORTA INVERTIDA

4 tazas de harina leudante

1½ tazas de azucar

250grs. De manteca

2 tazas de leche

Esencia de vainilla

2 manzanas grandes

5cdas. de azucar negra

Bata 200grs. De manteca con el azucar. Agregue la harina y la leche de a poco. Agregue la esencia de vainilla, mezcle bien. Por otro lado enmanteque un molde con los otros 50grs. De manteca y espolvoree el azucar negra. Corte las manzanas en rodajas y coloquelas en la tortera. Finalmente vuelque la preparacion anterior. Lleve a horno moderado hasta que este cocida. Sin que se termine de enfriar, desmolde de manera que las manzanas queden hacia arriba.

TORTA DE MANZANA

1½kg. De manzanas

6cdas. de harina

6cdas. de manteca

6cdas. de azucar

Canela

Lave y corte las manzanas en rodajas. Coloquelas en una fuente enmantecada. Espolvoreelas con un poco de canela. Por otro lado mezcle la manteca con el azucar y la harina hasta que se forme como una arenilla. Finalmente cubra con esto las manzanas. Lleve a horno moderado hasta que se dore.

DONAS

500grs. De harina comun

100grs. De azucar

50grs. De manteca

200cc. De leche

50grs. De levadura

1/2cdta. De sal

Canela

Mezcle la harina con la canela. Agregue la levadura desmenuzandola. Mezclela bien. Agregue la leche con el azucar y la sal, y por ultimo agregue la manteca. Mezcle bien y amase hasta lograr una masa homogenea. Deje reposar por unos 15´ bien tapada en lugar calido. Estire luego la masa. Cortar ruedas de 6cm, y dentro de estas, otra rueda de 3cm de diametro quitando el centro. Deje elevar hasta que se duplique el volumen. Freir en aceite caliente por 3 o 4 minutos de cada lado. Colocarlas sobre papel absorbente y espolvorear con azucar.

REDONDITOS CONN PASAS DE UVA

500grs. De harina

100grs. De azucar

60grs. De manteca

180cc. De leche

6cdas. de agua

50grs. De levadura

2cdtas. de sal

150grs. De pasas de uva sin semillas

Ralladura de 1 limon

100grs. De azucar impalpable

4cdas. de agua

Colocar la harina en un bol y agregarle la leche, la sal y el azucar. Agregar luego la ralladura de limon y la manteca. Disuelva la levadura en un poco de agua natural y agreguela a la masa anterior. Amase hasta lograr una masa suave. Agregue las pasas de uva. La masa no debe adherirse a los dedos. Dejela descansar por espacio de 20´ en un lugar calido y preferentemente tapada. Hacer bollitos y colocarlos en una asadera. Deje espacio entre uno y otro para permitir que eleven. Colocarlos en un lugar calido y una vez que dupliquen su volumen, llevar a horno moderado por aproximadamente 15´. Pintar los redonditos con glace.

PANES

PAN DE CENTENO

3/4kg. De harina comun

1/4kg. De harina de centeno

15grs. De sal

200cc. De yogurt

400cc. De agua

2cdas. de agua

50grs. De levadura

Mezclar los ingredientes y colocar al final la levadura. Amazar bien hasta obtener una masa uniforme. Dejar reposar en un lugar calido hasta que duplique el volumen. Estirar luego la masa y formar bollos. Colocarlos en una fuente aceitada. Dejar nuevamente que eleve. Cocinar a horno moderado por aproximadamente 40 minutos.

PAN DE SALVADO

1 taza de leche

50grs. De manteca

40grs. De levadura

1 taza de agua tibia

2 tazas de harina comun

4 tazas de salvado

Sal

Caliente la leche (sin hervir), agregue la manteca y resuelva hasta que quede homogeneo. Disuelva la levadura con el agua. Mezcle la leche y la manteca con la levadura. Mezcle las dos harinas. Incorpore la mitad al liquido con la levadura. Amase bien. Tape y deje elevar. Agregue el resto de la harina y mas agua o leche tibia si fuera necesario. Amase sobre la mesa enharinada durante un buen rato. Deje elevar nuevamente. Reparta la masa en porsiones y coloquelas en una fuente enmantecada. Deje elevar otra vez, y lleve a horno moderado de 45 a 50´. Retire del horno y si lo desea mientras están calientes puede pintarlos con manteca.

BEBIDAS

NECTAR DE BANANA

1lt. De leche

1 banana madura

1/3 taza de azucar

2cdas. de manteca

1 pizca de canela

1 pizca de nuez moscada

1 cardamomo entero

Agregue todas las especias a la leche y hagala hervir. Desmenuce la banana y agreguela a la leche junto con el azucar. Deje que la leche hierva y suba tres veces, baje la llama y siga cocinando a fuego lento. Agregue la manteca y deje que se derrita. Deje enfriar.

DAHI

1 taza de leche

1 taza de jugo de naranja

Azucar

Endulce el jugo de naranja y pongalo a licuar echandole la leche hasta que se torne espumoso. Sirvase frio.

Дата добавления: 2015-10-30