Postre - chaja - postre

INGREDIENTES:

- 500 grs. de Dulce de Leche Conaprole (debe diluirse con un poco de leche)

- 250 grs. de galletas María (todas rotas)

- 250 grs. de Merenguitos (secos y desmenuzables)

- 500 cm3 de Crema Doble -(batida como para chantilly pero con poca azúcar).

- 1 Lata de Duraznos en Almíbar (Cololo)

- 3 claras (de huevo) batidas a nieve con 6 cucharadas de azúcar.

En una fuente rectangular "Pyrex" de 6.5 cm de profunidad,

FORMAR CAPAS SUCESIVAS, SUPERPUESTAS Y DE GROSORES SIMILARES:

1º Merenguitos deshechos

2º Dulce de Leche

3º Galletas (hechas migas)

4º Chantilly mezclada con claras

5º Duraznos escurridos y picados

6º Merenguitos idem.

7º Dulce de Leche

8º Galletas

9º Mezcla de chantilly y claras

10º Cubrir con los merenguitos restantes

IMPORTANTE: No alterar el orden de los ingredientes

Introducir en una heladera familiar standard (si es GE mejor) y enfriar hasta 3º C durante 120 minutos.

Postre Chajá (o similar)

Ingredientes:

* Una receta de bizcochuelo base

* Una receta de crema chajá

* Una lata de duraznos en almíbar

* Una receta de merengue

* Una taza y media de almíbar mezclado con tres cucharadas de cognac o whisky.

CREMA CHAJA

Poner en una cacerolita 75 grs. de harina, 250 grs. de azúcar, agregar de a poco 2 tazas de leche y llevar al fuego.

Revolver siempre, hasta que espese y empiece a hervir.(Acá en la receta que me pasaron decía hasta que "hirba" -sic- pero creo que es lo mismo). Retirar del fuego y dejar entibiar.

Verter en un bowl (bol), batir mucho y agregar de a pedacitos 200 grs. de manteca. Agragar un chorrito de vainilla. Poner un rato en el congelador (y después volver a batir antes de usarla).

ARMADO DEL POSTRE

Forrar una asadera (1) con papel blanco, colocar trocitos de bizcochuelo, después una capa de crema chajá, trocitos de duraznos y merengue picado. Después otra de bizcochuelo, mojar con almíbar y volver a repetir en ese orden hasta terminar con la última camada de bizcochuelo. Poner arriba un plato o asadera chata para apretar un poco todas las capas y llevar a la heladera por dos horas.

Después desmoldar en una fuente y cubrir con el resto de crema y merengue.

Servir frio.

(1) En la receta original sugieren como recipiente un envase de cinco quilos de dulce de leche Conaprole (cilíndrico, de 22 cms de diámetro y 17 cm de alto aproximadamente. Eso permite después poner un plato común arriba para apretar el postre cuando se termina de armar).

MERENGUES

Poner en una cacerola (chica) 4 claras y una y media taza de azúcar. Llevar al fuego revolviendo siempre y sacar del fuego cuando esté bien caliente. (Probar temperatura con el dedo, nomá) Poner en un bol y batir hasta que quede bien espesa, agregar dos cucharadas de azú impalpable. Llenar la manga de decorar (o en su defecto una bolsa y cortarle una de las puntas) y armar los merengues sobre una chapa enmantecada. Prender el horno y esperar que alcance una temperatura

alta (mas de 250 grados Celsius); entonces apagarlo y poner a cocinar los merengues con el horno caliente pero apagado.

Bizcochuelo.

Supongo que no hace falta pasar una receta, pero si alguien la necesita no tengo drama en mandar una.

Дата добавления: 2015-10-30